Usando o Freezer

• Cuidados no congelamento

  Veja na tabela abaixo que alimentos não podem ser congelados, por que e como contornar o problema.

  Não Congele	Por Que	Exceções
  Maionese e molhos brancos sozinhos	Talham	Se a maionese for usada em massas de empada ou torta, estas podem ser congeladas. 0 molho branco também pode ser congelado se já estiver no prato pronto (com outros ingredientes). Nesse caso, descongele em banho-maria.
  Pudins à base de maisena	Talham	Se quiser congelar pudim, prepare-o com leite condensado.
  Gelatina pura	Fica viscosa	Não há problema em congelar musses salgadas ou doces que levem gelatina.
  Verduras e legumes crus	Têm sabor e consistência alterados	Antes de ir para o freezer, devem ser mergulhados em água fervente por um a quatro minutos (é o "branqueamento") e depois passados pela água gelada. Por fim, seque-os e embale-os.
  Frutas	Perdem a textura	0 melhor é congelá-las em calda de açúcar ou na forma de geléia. Algumas, como morango e amora, podem ser congeladas ao natural, mas só devem ser usadas em sucos, recheios de doces ou caldas.
  Batata	Tem cor e textura alteradas	Pode-se congelar batata para fritar. Antes, passe-a rapidamente pela gordura vegetal bem quente. Na hora de servir, termine de fritar em óleo bem quente sem descongelar. Batata palha pronta também fica perfeita congelada.

  
  
  

• Evite Contaminação

  Resfrie o alimento que irá para o freezer o mais rápido possível. Pratos muito perecíveis (feijão, carne, peixe) devem passar por choque térmico: mergulhe parcialmente a panela em recipiente com água gelada e depois deixe por pelo menos uma hora na geladeira. Ponha a comida em potes bem fechados e em seguida dentro de saco plástico.
  
  

• Organize seus Alimentos

  Etiquete os alimentos congelados. A tabela dá uma idéia sobre tempo de conservação.

  Pratos com molho branco	3 meses	Tortas semi-prontas	4 meses
  Doces com leite condensado e gelatina	4 meses	Peixes magros frescos e inteiros (linguado, badejo, pescada)	6 meses
  Molho de tomate	3 meses	Frango em pedaços	4 meses
  Peças de carne de vaca e aves assadas	3 meses	Carne de vaca crua, moída ou em bife	4 meses
  Frango fresco inteiro cru	12 meses	Batata frita	4 meses
  Arroz e feijão prontos	3 meses	Sopas	3 meses

  Fonte: Revista Cláudia e Cozin