Trufa de montagem instantânea

Ingredientes

400g de chocolate meio amargo derretido
180 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (chá) de aroma de rum
Cobertura
100g de manteiga de cacau derretida
100g de chocolate meio amargo derretido
200g de chocolate meio amargo em raspinhas finas ou moídas
Cacau em pó (opcional)
Montagem
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Misture o chocolate, o creme de leite, o mel, o rum e o aroma, mexendo bem a cada adição. Molde, usando forma de acetato, sobre plástico untado levemente com manteiga. Cubra com plástico untado e leve para o freezer até congelar. Retire, banhe na mistura de manteiga de cacau e chocolate ralado. Empane nas raspas finas de chocolate e leve para gelar por 15 minutos. Retire da geladeira, aguarde voltar à temperatura ambiente Polvilhe levemente com cacau em pó ou com o chocolate em raspinhas finas.
Cecília Fernandes – Culinarista

Salmão folhado

Ingredientes

1 kg file salmão
500gr massa folhada
50ml vinho branco
1 xicara chá de alho porro cortado bem fino
1 xícara chá de erva doce fresco cortado bem fino
1 xícara chá espinafre
2 colher sopa manteiga
1 gema de ovo
2 colher sopa suco limão
pimenta do reino a gosto
gengibre a gosto
sal

Modo de preparo

Numa frigideira coloca a manteiga ½ xícara de água acrescente o alho porro abafa com papel manteiga deixe cozinha por 3 min. Em seguida repita o mesmo processo com o erva doce e o espinafre. Tempere o salmão com sal vinho pimenta do reino gengibre suco de limão. Espalhe a massa, espalhe o alho porro e o erva-doce fresco sobre a massa, disponha o file de salmão sobre eles acrescente o espinafre sobre o salmão. Cubra com a massa folhada pincele ovo e leve ao forno por aproximadamente 30min ou ate a massa ficar dourada.
João Caires – Chef de cozinha

Cupcake de tecido

Materiais

Tinta Pinta Tecido nas cores: vermelho tomate, amarelo ouro, azul celeste, rosa escuro, verde pistache
Tinta Relevo na cor marrom
Cola Pano
1m de tecido brim na cor azul celeste
0,50cm de tecido brim na cor rosa
0,10cm de tecido brim branco na cor branco
Enchimento acrílico
Agulha n. 8
Linha para bordar na cor Pink

Modo de execução

Recorte 2x o formato do Cupcake no tecido azul e 1x a parte de cima no tecido rosa.
Cole a cereja pintada previamente com a Pinta Tecido vermelho tomate e verde pistache, usando a Cola Pano. Faça os confeitos usando as cores de Pinta Tecido: rosa escuro, verde pistache, azul celeste e amarelo.
Para o confeito “brigadeiro” use a Tinta Relevo na cor Marrom.
Deixe secar (Aproximadamente 2h)
Decore a casquinha do Cupcake, fazendo traços com auxílio da régua usando as cores de Pinta Tecido: rosa escuro e amarelo ouro. Deixe secar por 20 minutos.
Una todas as partes e costure ao redor com o ponto “caseado” usando agulha n. 8 e linha para bordar na cor Pink. Deixe 10 cm para colocar o enchimento e depois termine a costura.
Outra idéia de estampa, peça pronta, costurada e com enchimento.
Dica: Importante trabalhar com a Pinta Tecido sempre no ângulo de 90º., ou seja, com a embalagem sempre “em pé”. Manter o bico em contato com o tecido para não fazer relevo. Dessa forma, poderá pintar, delinear e fazer efeitos com o próprio bico.
Se desejar também poderá usar o pincel, as cores são miscíveis, com ótima cobertura.
Se desejar relevo, utiliza a Tinta Squizz Relevo, como o exemplo do granulado. Use a embalagem na diagonal, para que saia com relevo.

Luciana Camilo - Artesã

Colete rendado passa fita

Materiais

2 novelos de sensual rendado n. 9211 cor azul
1 tear regulável de 26 pregos
1 agulha de crochê n. 3
1 agulha e linha de costura cor azul
1 tesoura
1 fita métrica

Modo de execução

Regular a cala do tear em 5 cm de distância. Iniciar passando o fio no primeiro prego de cima; em seguida, ir para o primeiro prego de baixo. Pular os dois próximos pregos (1 em cima outra em baixo) e preencher o próximo. Repetir por até 10 pregos (totalizando 20 cm). Voltar passando correntinha para prender. Iniciar novamente no primeiro de cima indo para baixo como ziguezague e passar a laçada de baixo para cima. Fazer o processo por 25 cm e começar a diminuir um prego de cima e outro de baixo passando a linha para o lado da próxima laçada. Repetir o processo até ficar quatro pregos no tear. Tecer mais 15 cm e arrematar com correntinha. Fazer duas tiras com o mesmo ponto da frente, só que com 4 pregos ou 10cm por 40 cm de comprimento. Unir as duas tiras em formato T e costurar as frentes.
Marcia Ester – Artesã

Mini fichário de receitas em scrapbook

Materiais

02 papéis holler (10,5 x 13cm)
02 papéis holler (2 x 10,5 cm)
01 papel holler (1 x 10,5 cm)
30 fichas pautadas (10 x 15,2 cm)
03 envelopes (9 x 14 cm)
02 papéis decorados para scrapbook (12,5 x 14 cm)
01 papel decorado para scrapbook (10 x 12,5 cm)
01 papel para scrapbook (10 x 11 cm)
01 papel liso (10,3 x 11,3 cm)
01 papel liso (32 x 9,5 cm)
03 papéis lisos (9 x 11 cm)
01 impresso da palavra "receitas"
02 adesivos com motivos de cozinha ou frutas
02 argolas para álbum
04 ilhós
06 miçangões (tererês)
01 miniatura de colher
fitas coloridas
cola
fita dupla face
fita banana
estilete
tesoura
régua
lápis
pincel para passar cola
alicate
dobradeira
canetinha preta

Modo de execução

1.Colar os hollers de 10,5 x 13 cm, nos papéis decorados de 12,5 x 14 cm. Colar o holler de 1 x 10,5 cm no meio do papel decorado de 10 x 12,5 cm, e, depois colar os hollers de 2 x 10,5 cm um de cada lado, deixando 0,5 mm entre eles. Irá sobrar 1,5 cm de cada lado do papel, depois que for colado o holler.

2.As sobras de 1,5 cm de cada lado do papel de 10 x 12,5 cm é para serem juntadas com os dois papéis em que foram colados os hollers maiores, deixando 0,5 mm entre eles. Irá sobrar 1 cm por volta de todos os papéis juntos (com os hollers colados). Corte os cantos deixando 2 mm.

3.Usando cola dobre primeiro os lados maiores e depois os menores, fazendo uma encardenação.

4.Cole sobre ele o papel 9,5 x32 cm, fazendo um acabamento e cobrindo todo o holler que está aparecendo. Assim a capa está pronta.

5.Faça um furo dos dois lados de cada parte em que estão os hollers de 2 x 10,5 cm, centralizando o meio de cada um dos de 2 cm, e coloque ilhós.

6.Coloque as argolas, e nelas os miçangões (tererês).

7.Cole o papel decorado 10 x11cm, no papel liso 10,3 x 11,3 cm, usando fita dupla face.

8.Atrás deles cole fita banana para dar relevo.

9.Cole na capa do lado direito do álbum, no lado oposto à lombada, onde não estão as argolas.

10.Por dentro da capa da frente, na "ponta" cole uma fita larga, deixando um pedaço de cada lado, para virar para frente da capa.

11.Vire, dê um laço ou um nó, cole as letras da palavra "receitas", deixando o "s" em cima da fita, na parte de baixo da capa e cole dois adesivos com motivos de cozinha ou frutas.

12.Amarre fitas coloridas entres os miçangões (tererês) que foram colocados nas argolas e coloque a mini colher presa a ele.

13.Pegue as fichas pautadas e os envelopes, fure conforme a capa.

14.Coloque para dentro as "abas" dos envelopes e decore com pontilhados de canetinha preta toda a beirada do envelope.

15.Decore com alguns adesivos cada envelope e escreva doces, salgados, e ligth, usando cada um para fazer a divisão do seu mini fichário de receitas.

16.Coloque dentro do mini fichário de receita, as fichas e os envelopes, prendendo nas argolas.

17.Pegue os 3 papéis 9 x 11 cm, pontilhe por volta com canetinha preta e coloque cada um dentro de cada envelope. Cada um representa uma dica.

Luzia Ishara - Artesã
site:www.luziaishara.blogspot.com

Painel de Boas-Vindas em feltro

Materiais

50 cm de feltro branco
quadrados de 20cm x 20cm em feltro nas cores: amarelo ouro, amarelo claro, pink, rosa claro, azul escuro, médio e claro, verde escuro,verde oliva, verde claro e lilás
linha de bordar em meadas, nas cores dos feltros (usar 2 fios)
fibra siliconizada
giz de alfaiate ou carbono

Modo de execução

Corte duas vezes 41cm x 20 cm, um retângulo, no feltro branco. Corte os cantos. Riscar os moldes no feltro. Bordar usando pontos de alinhavo e ponto caseado. Usar 2 fios de linha de meada para bordar a peça

Flor

Corte a flor maior e coloque sobre ela, uma flor menor. Faça um ponto de alinhavo em toda volta da flor menor. Para o miolo aplicar pontos de alinhavo

Letras

Aplicar as letras em feltro e bordar em ponto caseado.

Folhas

Aplicar as folhas com ponto de alinhavo.

Caule

Bordar usando o ponto corrente.

Alças

Corte 4 alças, prenda na parte de cima da peça com ponto caseado e finalize com uma flor em feltro.

Acabamento

Borde toda a lateral com ponto caseado e encha com fibra siliconizada (plumante). Antes de fechar, encaixe a parte de baixo.Para decorar a peça, coloque botões coloridos. Exemplo: flores, abelhas, vaso com flores e passarinhos. Para prender, coloque uma canela em pau ou um galho pequeno de arvore.

Regina Moreno – Artesã

Filé à margarida com espaguete de abobrinha

Ingredientes

2 medalhões de filé mignon (aprox. 150 g cada)
2 abobrinhas italianas médias
azeite de oliva extra-virgem
sal
pimenta do reino branca
200 ml de molho à base de carne
50ml de creme de leite
cebolinha picada
Modo de preparo

Depois de higienizar a abobrinha, passe-a no ralador fazendo tirinhas finas com a parte verde do legume. Reserve. Tempere os medalhões com o sal e a pimenta e grelhe até o ponto desejado. Reserve. Em um pouco de azeite, bem quente, salteie os "espaguetes” e tempere com sal e pimenta. Coloque o espaguete no fundo do prato, as carnes por cima e cubra tudo com o molho bem quente. Sirva imediatamente.

Arturo Frank – Chef de cozinha

Victor Frank – Mini chef de cozinha

Torta Caprese (doce)

Ingredientes

400 g de castanha de caju triturado
250 g de açúcar
6 ovos
250 g de manteiga (derretida em banho-maria)
250 g de chocolate meio amargo triturado
2 colheres (sopa) de licor de limão

Calda de Chocolate
50 g de chocolate meio amargo
50g de creme de leite
Cobertura

açúcar Glacê

Decoração
castanhas de caju
chocolate meio amargo em pedaços

Modo de preparo

Separe as gemas da clara. Bata as gemas com açúcar um pouco por vez. Depois de misturados, com a batedeira inda ligada coloque o licor. Junte à mistura de gemas as castanhas, o chocolate, a manteiga derretida e fria e mexa. Por ultimo junte as claras e mexa até virar uma massa homogênea. Coloque em uma forma redonda untada com manteiga e papel manteiga. Deixe no forno pré-aquecido, em temperatura de 150º, e assar por uma hora. Após assar deixe esfriar para retirar da forma. Pode ser servido frio ou morno com uma calda de chocolate.

Vincenzo Vessicchio (Vêziquio) – (Chef de cozinha)

O que fazer com a linhaça?

No último post eu mostrei algumas características interessantes da Linhaça. Acontece que a semente de linhaça precisa ser moída (no liquidificador ou no moedor de café). Como é muito pequena e sua casca é espessa, fica difícil rompê-la durante a mastigação e aproveitar seus nutrientes.

A dose diária varia. O ideal é consultar um médico ou nutricionista. Nas receitas que mostrarei, usa-se apenas uma colher de sopa.

Não há segredo para preparar farinha da linhaça. Bata-a em um liquidificador por alguns minutos. Não há necessidade que ela vire pó. A linhaça moída pode ser guardada na geladeira em um vidro limpo e seco bem fechado e deve ser consumida em mais ou menos uma semana. Eu apenas preparo o que for consumir na hora de ser utilizada, para manter sempre fresquinha.

O que fazer com a linhaça?
Eis algumas dicas do que fazer com a linhaça. Eu dou preferência à dourada, que tem mais omega 3 e omega 6. Você pode substituir o café ou o jantar por uma dessas bebidas, mas NÃO MORRA DE FOME! se for fazer uma dieta, consulte um médico ou nutricionista.

1. Linhaça com Mamão
- 1 copo (200 ml) de leite de soja light
- 1/2 mamão papaya
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- às vezes eu adoço com mel, quando o mamão não está tão doce.

2. Linhaça com laranja e morangos
- Suco de 2 laranjas espremidas
- 4 morangos
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- se quiser, colque um pouco de mel.

3. Linhaça com abacate
- 1/4 de abacate
- 1/2 copo de leite de soja light
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 2 colheres de mel (ou o adoçante que você preferir)

4. Linhaça com iogurte e ameixas
- 3 ameixas sem caroço
- 1/2 pote de iogurte natural sem açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

5. Linhaça com iogurte e banana
- 1 banana pequena
- 1/2 pote de iogurte natural sem açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- uma lasquinha (1 cm) de gengibre

Como preparar:
Bata tudo junto no liquidificador, no momento em que for consumir, para não perder os nutrientes. Lembre-se de preparar a faninha de linhaça e, depois, acrescentar os outros ingredientes para quebrar o maior número de sementes possível.

Linhaça - A farinha que tira a gordura

É incrível como uma semente pequenina pode trazer tantas vantagens para a saúde!

A linhaça, alimento originário do Egito, quando ingerida em forma de farinha, controla o colesterol, regula o intestino e elimina a gordura do corpo. Seu efeito emagrecedor foi cientificamente comprovado em pesquisa da Universidade Federal do Rio de Janeiro - tanto que conquistou famosas como Alinne Moraes e Fiaria Alessandra.

A partir de hoje, vou mostrar os benefícios deste alimento. Em outra oportunidade, ensinarei como preparar bebidas (vitaminas! nada de álcool) à base de linhaça que ajudam a emagrecer com saúde.

Os poderes da semente

Você pode encontrar dois tipos de linhaça: dourada e marrom. A dourada tem mais ômega 3 e ômega 6, além de maior efeito antioxidante. Qualquer uma delas trará 13 benefícios importantíssimos.

1 Reduz o peso
Este alimento é excelente para emagrecer, pois elimina o colesterol deforma rápida. Além disso, controla a fome que aparece fora de hora, graças às fibras que tem. A linhaça tem cinco vezes mais fibras que a aveia.

2 Regula o intestino
A linhaça é o alimento que contém mais fibras na natureza: em 100 g há cerca de 33 g de fibra! Por isso, ela tem grande poder de deixar o intestino funcionando regularmente.

3 Controla o diabetes
Por causa da fibra lignana da linhaça, que diminui a absorção de açúcar

4 Ameniza a TPM
A fibra lignana também possui fitoestrógeno, substância capaz de regular os hormônios femininos. Ao diminuir a variação hormonal, a semente, consequentemente, ameniza os sintomas da TPM e da menopausa.

5 Dá mais energia
Assim como a castanha-do-pará, a linhaça tem ácidos graxos que são eficientes fornecedores de energia.

6 Cuida do coração
É uma das poucas fontes não animal de ômega 3, tipo de gordura que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares.

7 Seca gordura
O ômega 3 ainda tem papel importante no emagrecimento por ser anti-inflamatório: A gordura é um processo inflamatório, e o consumo de ômega 3 favorece sua perda

8 Ajuda a evitar a anemia
Ela tem um tipo de polissacarídeo que limpa o intestino e melhora a absorção da vitamina C dos alimentos. Essa vitamina tem papel importante na absorção de ferro, que combate a anemia.

9 Fortalece o organismo
Quem come linhaça protege o sistema imunológico de doenças graças à presença de bioflavonóides.

10 Tira o inchaço
Ao melhorar o funcionamento do intestino através das fibras, reduz a retenção de líquido e elimina as toxinas do organismo.

11 Pode combater diversos tipos de câncer
Essa propriedade de linhaça é responsabilidade da fibra lignana: ela pode ajudar a parar a produção de células cancerosas, reduzindo riscos de câncer de mama, cólon e próstata.

13 Rejuvenesce
A alta concentração de ômega 3, ômega 6 e ômega 9 exerce essa função. Eles combatem os radicais livres que são responsáveis pelo envelhecimento. A presença de vitamina E também ajuda a manter pele e cabelos lindos.

12 Controla sistema nervoso
Isso acontece devido à presença de ômega 3, antioxidante que atua na constituição do sistema nervoso, tornando a células mais flexíveis e acalmando as reações inflamatórias.

CABECEIRA BOX COM PAPELÃO E COURO ECOLÓGICO

ESSA É A CABECEIRA QUE FIZ, GASTEI AO TODO R$ 58,00

1° COLEI 6 PLACAS DE PAPELÃO COM COLA DE CONTATO, FICOU BEM FIRME

2° MARQUEI COM CANETA ONDE FIXARIA OS BOTÕES, VAZEI OS FUROS

3°REVESTI ESSE PAPELÃO COM MANTA ACRILICA, PRENDENDO TODA VOLTA COM GRAMPEADOR DE TAPEÇARIA

4° FIZ O MESMO PROCESSO COM O COURO ECOLÓGICO, PRENDI ELE SOBRE A MANTA ACRILICA TB COM GRAMPEADOR

5° FICOU ASSIM

6° BOTÕES ESTILO CAPITONÊ

7° COSTUREI OS BOTÕES E NO VERSO COLOQUEI UM PEDAÇO DE MADEIRA PARA PUXAR A LINHA E DEIXAR OS BOTÕES FUNDOS NA FRENTE.

Festival de pão de queijo

• Ingredientes

- 300g de polvilho azedo
- 100g de polvilho doce
- 8g Sal
- 60g Óleo
- 225g Leite
- Ovos
- 300g queijo meia cura
- 100g queijo parmesão

• Modo de Fazer

Num recipiente coloque os polvilhos e o sal.
Em uma panela coloque o óleo e o leite, leve ao fogo para ferver.
Depois que ferver coloque lentamente sobre os polvilhos.
Misture até esfriar, adicione o ovo até incorporar totalmente.
Por ultimo acrescente os queijos.
Proporcionar em 50g e coloque numa assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 22 minutos ou até dourar o pão de queijo.

Obs. Vamos fazer da seguinte forma:

Pão de queijo na máquina de waffle, com máquina de waffle. Vou precisar da máquina de waffle.
Pão de queijo frito.
Pão de queijo assado.

Rogério Shimura – Chef

Bolinho crocante com recheio de carne seca

Massa:
- 4 xícaras (chá) de fubá
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 10 xícaras (chá) de água
- 2 tabletes de caldo de carne
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio de carne seca:
- 1 Kg de carne seca
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas cortadas em lascas
- ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
- 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
- Orégano e sal a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Montagem:
- 1 ovo
- 100g de macarrão aletria

• Modo de Fazer

Massa:
Coloque em uma tigela, o fubá, a farinha de trigo, água e o caldo, misturar bem e reserve.
Coloque em uma panela, 4 colheres de sopa de margarina, 4 dente de alho amassados, 1 cebola picada deixe refogar, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque o fubá reservado, mexer bem até formar uma polenta firme por 30 minutos.
Coloque em um refratário e deixe esfriar.

Carne seca:
Corte a carne seca, lavar bem e deixe de molho sempre trocando a água, leve para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos, depois de cozida desfiar.
Coloque em uma panela, o óleo, o alho, a cebola e a carne seca deixe refogar, juntar o molho de pimenta, o orégano, a salsa e a cebolinha.
Por último colocar a farinha de trigo, mexer bem e deixe esfriar.

Montagem:
Pegar pequenas porções de massa abrir com as mãos, colocar o recheio, passar no ovo e no macarrão.
Fritar em óleo bem quente.

Arlete Pitta – Culinarista

Guirlanda de páscoa

• Material

- Circulo de MDF vazado (com 30 cm de diâmetro)
- Tinta Acrílica
- Pincel de cerdas sintéticas
- Fita de cetim de 5 cm de largura
- Feltro colorido com 20 x 30 cm
- Fibra sintética
- Linha Moulinee
- Cola quente

• Modo de Fazer

1. Pinte o aro de MDF na cor desejada e espere secar.

2. Recorte o feltro nos moldes indicados, apenas mudando as cores, corte 2 partes de cada molde

3. Use linha moulinee para unir as duas partes.

4. Antes de fechar completamente preencha com fibra sintética.

5. Monte a guirlanda com os coelhinhos usando cola quente

6. Decore com a fita de cetim.

Marcelo Darghan - Artesão
www.marceloartesanato.com.br

Coelho de fuxico

• Material

- 40 cm de tecido estampado (100% algodão)
- 30 cm de feltro na cor creme
- Retalho de tecido na cor azul
- Linha de pesponto na cor creme
- Linha de pesponto na cor marrom
- Linha de bordar na cor salmão
- Plumante
- Papel termo colante
- Caneta mágica
- Giz pastel vermelho
- Lã marrom
- Tesoura
- Agulha no. 07
- Cola quente
- Ferro de passar roupa
- Moldes círculos de 33 cm, 13 cm e 10 cm de diâmetro
- Moldes orelhas e cabeça

• Modo de Fazer

1. Riscar e recortar os moldes no feltro, sendo 2 pezinhos, 2 mãozinhas, 2 orelhas (duplo) e rostinho (duplo).

2. Riscar e recortar o molde do corpinho no tecido.

3. Fazer um fuxico no tecido, virando uma bainha de 1 cm com a linha de pesponto cor creme, encher com plumante e fechar, deixar um buraco com 3 cm de largura.

4. Fazer fuxico nos círculos em feltro, encher bem com plumante e fechar, fazer marcações com caneta mágica representando os dedinhos, com linha de pesponto marrom bordar.

5. Riscar o molde das orelhas 2 vezes na parte lisa do papel termo colante, recortar com margem e passar com ferro de passar roupa na temperatura algodão no avesso do tecido, recortar sobre o risco, tirar a película e passar sobre uma parte do feltro.

6. Bordar com linha de pesponto creme as orelhas com ponto caseado.

7. Pespontar o rostinho com a linha creme, encher com plumante e fechar.

8. Bordar com linha marrom 2 nós francêses imitando os olhinhos e com a linha salmão bordar com ponto reto e cheio o focinho.

9. Colar com cola quente todas as partes, fazer um lacinho com tecido liso, colar um tufinho de lã imitando o cabelinho e maquiar com giz pastel.

Preço de custo: R$ 10,00
Preço de venda: R$ 35,00

Fernanda Félix - Artesã

Ovo de Colher

• Ingredientes

Cascas e colheres de chocolate:
600g de cobertura de chocolate sabor de sua preferência
Formas de silicone de 150g ou 250g de ovos de páscoa e forma de colher em acetato.

Opção 1: recheio de chocolate cereja ou nozes
400g de chocolate meio amargo
200g de doce de leite
200 ml de creme de leite vegetal
1 colher (sopa) de essência de marrasquino, cereja ou nozes
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
¼ de xícara (chá) de água
1 vidro de 200g de cerejas com licor batido no liquidificador ou 100g de nozes trituradas grosseiramente.

Opção 2: recheio de frutas
400g de chocolate branco derretido
200 ml de creme de leite vegetal
1 envelope de suco light sabor da fruta desejada
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 xícara (chá) de geléia de fruta no sabor do suco escolhido
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
¼ de xícara (chá) de água

• Modo de Fazer

Rendimento: 6 ovos de 150g ou 3 de 250g e 12 colheres de chocolate

Preço de custo: R$ 26,00
Preço de custo unidade casca de 150g com colher R$: 4,33
Preço de custo unidade de casca de 250g com colher R$: 8,66
Preço de venda unidade de casca de 150g com colher: 20,00
Preço de venda unidade de casca de 250g com colher R$: 28,00

Cascas:
Derreter o chocolate e aplicar nas formas. Levar a geladeira até que seque e reserve.

Recheio de chocolate cereja ou nozes:
Hidratar a gelatina incolor em ¼ de xícara (chá) de água e reserve. Derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite, a essência e levar a batedeira. Bater levemente acrescentar o emulsificante. Bater muito bem até que dobre o volume. Em seguida colocar as cerejas ou as nozes e depois a gelatina. Bater bem e reserve em geladeira até agir a gelatina.

Recheio de frutas:
Hidratar a gelatina incolor em ¼ de xícara (chá) de água e reserve.
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite, o suco e leve a batedeira. Bater levemente acrescentar o emulsificante. Bater muito bem até que dobre o volume. Em seguida colocar a geléia e depois a gelatina. Bater bem e reserve até agir a gelatina.

Montagem das cascas:
Com o auxilio de saco descartável ou manga de confeitar, aplicar o recheio desejado na parte interna das cascas. Juntar as partes e embalar.

Ovo surpresa colorida de tapioca com doce de leite

• Ingredientes

Ovo:
400 g de chocolate blend (ao leite meio amargo)
150 g de chocolate branco
Corantes diversos para chocolate
Pó dourado
Forma de acetato para ovos de silicone

Recheio de tapioca:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de tapioca
50 g de coco seco em flocos
½ caixa de creme de leite

Ingredientes recheio doce de leite:
1 lata de doce de leite cremoso

• Modo de Fazer

Rendimento: 500g
Preço de custo: R$19,00
Preço de venda: R$38,00

Ovo:
Derreta o chocolate em banho maria, faça o choque térmico e pincele a forma de acetato,depois de colorir.
Aplique os chocolates, com a colher e vá variando as cores deixando um meio entre elas, passe o pó dando efeito de craquelado. Deixe na geladeira pôr 10 minutos, retire e coloque o chocolate blend para fazer o choque térmico, em seguida coloque na forma de silicone e leve até a geladeira deixe por alguns minutos retire, solte da forma e reserve.

Recheio:
Em uma panela coloque os ingredientes menos o creme de leite e coco, leve em fogo baixo e mexa ate soltar do fundo da panela, retire e misture o creme de leite e o coco e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Montagem:
Aplique o recheio de tapioca e o de doce de leite em alguns pontos, como se estivesse alternando. Em temperatura ambiente cubra com uma camada de chocolate, e leve para secar a geladeira, retire e solte da forma, Deixe secar de 8h à 12h. Já pode embrulhar.

Dicas:
Passe o ovo no papel filme, depois embrulhe com papel celofane transparente e faça laço.

Variações:
Se preferir pode mudar as cores do corante ou do pó comestível.
Para os docinhos, podem fazer bombons, mini casquinhas tipo sobremesa com colher ou docinhos banhados.

Validade de 8 dias

Casa de ovo de páscoa

• Ingredientes

Trufa crocante com frutas vermelhas:
- 500g de chocolate branco nobre
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) de glucose
- 2 a 3 colheres (sopa) de pasta de frutas do bosque
- ½ xícara de crocante de frutas vermelhas

Decoração:
- Formas de ovos de páscoa com silicone (3 partes)
- Confeitos diversos
- Corante para chocolate na cor desejada
- Forminha de chocolate de acetato barra de chocolate para o telhado

Colinha comestível:
- 100g de cobertura de chocolate ao leite
- Gotas de qualquer bebida ou essência

• Modo de Fazer

Derreter o chocolate e acrescentar os demais ingredientes, deixa gelar por pelo menos 2 horas antes de utilizar.

Modo de fazer:
Derreter a cobertura e colocar as gotinhas da bebida até ficar um creme homogêneo, não tem medida para a bebida, coloque até que ela fique uma pasta.

Faça as 2 partes do ovo de páscoa na cor desejada, decore como desejar e coloque o telhadinho de chocolate e cole com a colinha comestível.
Pode fazer florzinha de açúcar para enfeitar, o que quiser.

Sobremesa gelada de páscoa

• Ingredientes

- 850 ml de chantilly
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de nozes moídas (200 g)
- 2 colheres (sopa) de rum (opcional)

Ingredientes - Cobertura:
- 350 g de Cobertura fracionada meio amarga
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 150 ml de chantilly
- 1 cálice de licor de cacau
- 1 colher (chá) de aroma de baunilha

• Modo de Fazer

Modo de fazer:
Bater o chantili e acrescentar os demais ingredientes.

Modo de fazer - Cobertura:
Derreter a cobertura meio amarga, acrescentar o creme de leite, o licor de cacau, o aroma de baunilha e por último o chantili misturando delicadamente.

Montagem:
Em forma nº 30 alta, forrar com papel manteiga (fundo e laterais) colocar a 1ª etapa e em seguida a 2ª etapa (conforme demonstração em aula) e cobrir bem com papel filme, levando ao freezer de um dia para o outro.

Rose Vitiello - culinarista

Bolachinhas de Páscoa Decoradas

Ingredientes massa:
- 3 xícaras (Chá) de farinha de trigo
- 1xícara (Chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 xícara (Chá) de açúcar
- 4 colheres (sopas) de chocolate em pó
- 3 ovos levemente batidos
- 1 xícara (Chá) de farinha de castanha de caju



Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, faça um buraco no meio e coloque a margarina e os ovos, misture todos os ingredientes e depois sove com as mãos.
O ponto da massa é quando ela estiver totalmente homogênea e não estiver grudando nas mãos.
Divida em três pedaços e leve a geladeira por no mínimo 30 minutos.
Após este período estique a massa entre dois plásticos, corte os biscoitos com cortadores e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos.

Dicas de confeitos:
Depois de frio, use Glacê Real, Pasta Americana, Fondant, Chocolates, Confeitos, para decorar os biscoitos, usando assim sua criatividade.

Obs.Para preparar a massa, se preferir, use batedeira com o batedor para massa pesada.


Preço de custo: R$ 9,50
Preço de venda: R$ 80,00

Mônica Xavier - culinarista

Coelhinho porta bombons

• Material

- Caixa de madeira MDF Sextavada 6x6
- Tinta PVA Fosca na cor Laranja
- Tintas para tecido nas cores: Preto, Branco e vermelho
- Lixa para Madeira n.220
- Pincel chato de cerdas macias
- Pincel filete
- Tecido em algodão estampado Roxo e rosa
- Tecido em algodão cru
- Linha para bordar na cor cru
- Agulha
- Tesoura
- Lápis
- Molde
- Maquiagem (Blush)
- Cola quente
- Cenoura de Biscuit
- Plumante(enchimento acrílico)
- Pitão (encontrado em Deposito de materiais de construção)
- Fio de nylon (para bigode)
- Bombom ou ovinhos de chocolate

• Modo de Fazer

Caixa:
1. Lixar a caixa de madeira com a lixa n.220.
2. Passar uma demão de tinta PVA fosca na cor laranja
3. Deixe secar
4. Lixe novamente
5. Em seguida, passe outra demão de tinta PVA Laranja.
6. Secar.

Coelhinha:
1. Dobre o tecido de algodão cru ao meio, e com o auxilio dos moldes e lápis, risque-os.
2. Alinhave as patas até a metade, recheie com o Plumante, termine de alinhavar e arremate. Faça nas duas patas.
3. Alinhave as orelhas totalmente (sem plumante)
4. Alinhave a cabeça só nas laterais, recheie com plumante, feche como se fosse um fuxico (alinhave, puxe para franzir e arremate).
5. Faça os olhos e as sobrancelhas com a tinta para tecido na cor PRETA e dê a luz dos olhos com o Branco.
6. Para a boca usar a tinta de tecido na cor vermelha.
7. Para o nariz corte um circulo 4 cm no tecido estampado rosa e alinhave, recheie com plumante e puxe para franzir.

Vestido:
1. Corte uma tira de 7x25 e costure as laterais com ponto de alinhavar e arremate.
2. Na cintura alinhave, puxe para franzir e arremate.
3. Cole com cola quente o vestido no centro da tampa da caixa, a cabeça em cima do vestido e às patas cole uma de cada lado.
4. Pegue as orelhas e cole-as em cima da cabeça ponta com ponta.
5. Cole no centro da cabeça, faça um laço decore com cenouras de Biscuit, cole os fios de Nylon atrás do fuxico e cole o fuxico no centro, fazendo assim o nariz.
6. Com a Maquiagem (blush) faça as bochechas e as marcas dos dedos.

Isabel Sgarabotto - Artesã
www.aprendacomabel.blogspot.com

Flor de Lírio

• Material

- Arame galvanizado nºs 16, 22, 26
- Rolinho
- Alfinete
- Furador
- Massa natural para biscuit
- Massa tingida nas cores: branco, marrom
- Manta acrílica
- Cola branca
- Frisador de linhas
- Pó de café
- Farinha de mandioca
- Tinta plástica marrom
- Tinta á óleo diversas cores
- Secante de cobalto
- Papel absorvente
- Pincéis diversos tamanhos

• Modo de Fazer

Técnica: Biscuit

Pistilo:
1. Corte 07 pedaços de arame 26 com 10 cm para cada pistilo e recubra com massa tingida de branco.
2. Com tinta verde vessiê, esfume a base do arame recoberto.
3. Com massa tingida de marrom, defina o detalhe do pistilo, e cole junto ao arame com cola branca.
4. Umedeça a parte marrom do pistilo com cola branca e deposite o pó de café. Reserve.

Pétalas:
1. Abra a massa tingida de branco com auxílio do rolinho e recorte a pétala.
2. Frise com frisador de linhas
3. Com auxílio do furador, dê movimentos naturais à pétala
4. Corte 15 cm do arame 22 e cole pelo lado frisado, deixe secar sobre papelão por 10 min.
5. Enrole a pontinha da pétala e descanse sobre manta acrílica. Deixe secar por 12hs.
6. Com massa tingida de branco, faça um pequeno rolinho e recubra o arame visível na pétala.
7. Com régua ou faquinha, divida o rolinho ao meio, aguarde secagem.
8. Com tinta verde vessiê, esfume a base da pétala.
9. Com tinta acrílica marrom e pincel 0, defina vários pontinhos na base da pétala, característico do lírio. Aguarde secagem.

Montagem:
1. Com fita floral, junte 07 arames, compondo o pistilo.
2. Junte ao pistilo 06 pétalas de flor, compondo o lírio.
3. Para harmonizar o arranjo, podem-se criar folhas de tamanhos variados e juntar ao arranjo.
4. Aproveite para reciclar e utilize garrafas de azeite, sucos... enfeitando ambientes de forma harmônica e colorida

Alessandra Assi - Designer em Biscuit
www.alessandraassi.com

Bolo trufado com doce de amendoim

• Ingredientes

Massa de chocolate:
- 12 claras (batidas em ponto de neve)
- 12 gemas
- 6 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de amendoim triturado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda para umedecer o bolo:
- 500 ml de água filtrada
- 01 lata de leite condensado
- 03 colheres (sopa) chocolate em pó
- 200 ml de creme de leite
- ½ cálice de licor de amendoim ou licor de cacau

Primeiro recheio doce de amendoim:
- 3 gemas passadas pela peneira
- 3 latas de leite condensado cozido por 35 minutos e panela de pressão
- 2 xícaras (chá) de amendoim triturado
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal
- ½ cálice de licor de amendoim ou cacau
- 150g de chantilly industrial batido

Segundo recheio e cobertura trufa de amendoim:
- 200g de chocolate ao leite derretido
- 200g de chocolate meio amargo derretido
- 200g de chocolate branco derretido
- 3 caixas de 200 ml de creme de leite (600 ml)
- 4 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de margarina derretida
- 1 cálice de licor de amendoim ou licor de cacau
- 1 xícara (chá) de amendoim triturado

• Modo de Fazer

Massa de chocolate:
Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata muito bem. Em seguida acrescente o óleo, continue batendo. Misture o chocolate em pó com a água e leve ao fogo até levantar fervura, desligue o fogo. Misture também o amendoim triturado com a farinha de trigo e o fermento em pó, mexa bem e reserve.
Continue na batedeira intercalando aos poucos a calda de chocolate e a mistura seca que foi feito com farinha de trigo, o fermento em pó, o amendoim triturado, deixe bater por mais 5 minutos. Desligue a batedeira e coloque esta massa em um recipiente maior e junte as claras batidas em ponto de neve, mexa suavemente com o auxilio de um fuê. Unte duas assadeiras aro 35 e 25. Distribua a massa nas assadeiras e coloque para assar em forno pré-aquecido a 180 graus. 35 minutos.

Calda:
Misture todos o ingredientes e reserve.

Primeiro recheio doce de amendoim:
Levar uma panela ao fogo e coloque e as gemas, o leite condensado cozido, o amendoim, e a margarina, mexendo sempre até que comece desgrudar da panela. Desligue o fogo e acrescente o licor. Deixe esfriar e por último acrescente o chantilly batido, reserve.

Segundo recheio e cobertura de amendoim:
Misture os ingredientes menos e amendoim triturado.
Reserve metade para cobrir o bolo e a outra metade coloque o amendoim triturado para rechear o bolo.
Recapitulando, metade da trufa sem o amendoim é para cobrir o bolo a outra metade com o amendoim é para rechear o bolo.

Montagem:
Divida as duas massas dos bolos em 3 discos cada uma.

1. Massa de bolo e umedecer.
2. Recheio de doce de amendoim.
3. Massa de bolo e umedece.
4. Recheio da trufa com amendoim.
5. Massa de bolo e umedecer.

Cubra com papel alumínio e leve para gelar. No mínimo 4 horas. Em seguida desenforme e um tabuleiro e cubra com a trufa normal sem o amendoim.
Decoração a gosto. Vamos decorar com raspas de chocolate, amendoim meia banda, cascas de ovos de chocolate, cerejas e outros adornos.

Rendimento: 8 quilos
Preço de custo: R$ 60,00
Preço de venda: R$ 320,00

Lanche no palito

• Ingredientes

- 1 pacote de pão de forma
- 5 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 100g de queijo prato
- 100g de presunto

ou

- 100g de muçarela
- 100g de peito de peru
- 20 palitos para churrasco
- 20 sacos de celofane

• Modo de Fazer

Misturar em separado a maionese, o ketchup e a mostarda (para formar o creme)
Para montar passar o rolo em cima dos pães para esticá-los, em seguida passar aproximadamente uma colher de sobremesa do creme, por meia fatia do queijo prato, meia fatia do presunto e enrolar, em seguida embalar utilizando o celofane e o palito.

Rendimento: 20 unidades pequenas ou 10 unidades grandes
Custo: R$13,00 à R$15,00,
Venda: R$1,30 à R$1,50 a unidade
Validade 3 à 5 dias

Cobre bolos

• Material

- 1 cobre bolo de plástico telado
- Retalhos de tecido de algodão
- Lã verde
- Lápis
- Moldes para fuxicos
- Agulha nº. 7 e para tapeçaria
- Folhas de feltro
- Cola quente
- Botões para decorar
- Aviamento com elástico
- Linha de costura

• Modo de Fazer

1. Com o molde, risque nos tecidos de algodão, fuxicos de vários tamanhos. Para isso use o lápis no avesso do tecido.

2. Faça os fuxicos, arrematando-os bem.

3. Com a lã, borde o caule das flores, fazendo ponto cruz. Esconda bem o início e fim, arrematando pela frente.

4. Cole os fuxicos e os botões, utilizando a cola quente.

5. Costure o aviamento com elástico, juntando as duas extremidades. Decore a parte inferior da peça.

Rosana Pardo - Artesã

Ovos pintados

• Material

- Ovos brancos cozidos e em temperatura ambiente
- Cera de abelha virgem
- Alfinetes de metal
- Lápis
- Uma colher
- Um recipiente (lata) com areia para fincar a colher
- Uma vela
- Suporte para a vela e a lata
- Corantes
- Gotas de vinagre
- Pano para limpeza
- Panela com água
- Chapa para fogão
- Fósforos
- Algodão embebido em óleo de cozinha

• Modo de Fazer

Técnica de Pintura da Lituânia

1. Cozinhar os ovos e mantê-los em temperatura ambiente.

2. Preparar um pincel: fincar um alfinete de metal no extremo de um lápis.

3. Dobrar uma colher e enterrar seu cabo em uma lata com areia, para que fique firme.

4. Preparar uma vela num suporte (pode ser uma tampa de lata) e colocá-la acesa debaixo da colher com a cera de abelha.

5. Quando a cera de abelha estiver derretida, mergulhar o alfinete nela e levar a cera até o ovo, riscando um desenho. Para cada traço ou ponto, devemos mergulhar o alfinete na cera quente.

6. Deve-se usar a criatividade para combinar pontos e traços, formando desenhos geométricos, flores ou figuras

Tingimento:

1. Numa panela, diluir o corante em água (temperatura ambiente) acrescentando gotas de vinagre para melhor fixação da cor

2. Colocar os ovos desenhados na água com o corante

3. Levar ao fogo baixo, apenas para derreter a cera e pegar a cor no ovo

4. Retirar os ovos com o auxílio de uma colher e colocar num pano de algodão para retirar a cera

5. Lustrar o ovo com algodão embebido em óleo de cozinha

Janete Nikitin Zizas - Artesã

Conselhos Práticos para o Dia-a-Dia

• Preste bastante atenção no que vai fazer. Leia atentamente o passo-a-passo da receita e não perca nenhum ponto. Cozinhar é a arte do detalhe.
  
• Antes de começar a preparar a guloseima, verifique se na despensa tem todos os ingredientes que você vai precisar. Já imaginou ter que interromper sua obra de arte culinária por falta de um ovo, farinha ou qualquer coisa assim?
  
• Separe os ingredientes em cima da pia ou na mesa. Coloque tudo arrumadinho como nos programas de televisão que ensinam a cozinhar. Assim você terá uma visão ampla e terá tudo na mão.
  
• Se sobrar alguma coisa, guarde-as no lugar certo, que pode ser um potinho com tampa ou um pires, que você pode cobrir com um filme (aquele plástico fininho transparente que não dá para encapar o caderno).
  
• Separe e lave os utensílios que você for utilizar, como tigela, talheres, forminhas, copinhos. Confirme com a mamãe se são do tamanho certo para a sua receita.
  
• Lave muito bem em água corrente todos os ingredientes que serão utilizados. Higiene na hora de cozinhar é metade do caminho para um prato saboroso e de sucesso.
  
• Tenha capricho em todo o trabalho e, principalmente, na hora de terminar o prato, no acabamento final. Dica: nós primeiro comemos com os olhos. Por isso, enfeite e faça ficar bem bonito. Dará um novo sabor ao seu prato!
  
• Ao organizar sua refeição, tenha sempre o cuidado de dar-lhe, em conjunto, alimentos que reúnam todas as propriedades de que o organismo tem necessidade. Nunca trate de assuntos preocupantes à mesa. Durante as refeições, as conversas devem ser sempre agradáveis. Você será beneficiado por esse costume. Mesa bem posta e pratos com boa apresentação, ajudam no sucesso da refeição.
  
• Para acabar com as formiguinhas da cozinha, coloque o pó de café já usado no lugar que elas freqüentam.
  
• Para descascar amêndoas, deixe-as de molho, de véspera, em água fria: ficarão bem branquinhas. Ou então, se necessitar à última hora, passe-as em água fervendo; porém, o resultado não será o mesmo, pois as amêndoas ficarão um tanto amareladas.
  
• Retire da geladeira, um pouco antes de servir: os queijos, as carnes frias e as maioneses, para que a temperatura baixa não interfira no sabor.
  

Usando o Freezer

• Cuidados no congelamento

  Veja na tabela abaixo que alimentos não podem ser congelados, por que e como contornar o problema.

  Não Congele	Por Que	Exceções
  Maionese e molhos brancos sozinhos	Talham	Se a maionese for usada em massas de empada ou torta, estas podem ser congeladas. 0 molho branco também pode ser congelado se já estiver no prato pronto (com outros ingredientes). Nesse caso, descongele em banho-maria.
  Pudins à base de maisena	Talham	Se quiser congelar pudim, prepare-o com leite condensado.
  Gelatina pura	Fica viscosa	Não há problema em congelar musses salgadas ou doces que levem gelatina.
  Verduras e legumes crus	Têm sabor e consistência alterados	Antes de ir para o freezer, devem ser mergulhados em água fervente por um a quatro minutos (é o "branqueamento") e depois passados pela água gelada. Por fim, seque-os e embale-os.
  Frutas	Perdem a textura	0 melhor é congelá-las em calda de açúcar ou na forma de geléia. Algumas, como morango e amora, podem ser congeladas ao natural, mas só devem ser usadas em sucos, recheios de doces ou caldas.
  Batata	Tem cor e textura alteradas	Pode-se congelar batata para fritar. Antes, passe-a rapidamente pela gordura vegetal bem quente. Na hora de servir, termine de fritar em óleo bem quente sem descongelar. Batata palha pronta também fica perfeita congelada.

  
  
  
  

• Evite Contaminação

  Resfrie o alimento que irá para o freezer o mais rápido possível. Pratos muito perecíveis (feijão, carne, peixe) devem passar por choque térmico: mergulhe parcialmente a panela em recipiente com água gelada e depois deixe por pelo menos uma hora na geladeira. Ponha a comida em potes bem fechados e em seguida dentro de saco plástico.
  
  

• Organize seus Alimentos

  Etiquete os alimentos congelados. A tabela dá uma idéia sobre tempo de conservação.

  Pratos com molho branco	3 meses	Tortas semi-prontas	4 meses
  Doces com leite condensado e gelatina	4 meses	Peixes magros frescos e inteiros (linguado, badejo, pescada)	6 meses
  Molho de tomate	3 meses	Frango em pedaços	4 meses
  Peças de carne de vaca e aves assadas	3 meses	Carne de vaca crua, moída ou em bife	4 meses
  Frango fresco inteiro cru	12 meses	Batata frita	4 meses
  Arroz e feijão prontos	3 meses	Sopas	3 meses

  Fonte: Revista Cláudia e Cozinha

Geléia de pimenta e Geleia de tangerina

Geleia de tangerina

Ingredientes:

· 500 g de açúcar refinado
· 2 litros de suco de tangerina

Modo de preparo:

Em uma panela ou tacho de cobre, despeje o suco de tangerina e o açúcar. Misture bem e cozinhe em fogo médio, mexendo, às vezes, por 30 minut

os. Remova com uma escumadeira a espuma que se formar na superfície. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Mexa sempre por mais 30 minutos ou até obter o ponto de geleia. Ponha em um vidro esterilizado, deixando espaço de 1 centímetro até a boca, e guarde na geladeira.

Geléia de pimenta

Ingredientes

. 500g de pimenta dedo de moça
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Lave as pimentas, corte ao meio no sentido horizontal, retire as sementes e corte tiras finas. Se você tiver a pele sensível, use luvas ao manusear a pimenta. Na panela de pressão, misture bem o açúcar e a água. Acrescente a pimenta, feche a panela e leve ao fogo brando. Cozinhe durante 3 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e deixe apurar sem a tampa no fogo brando durante 10 minutos.