Trufa de montagem instantânea

Ingredientes

400g de chocolate meio amargo derretido
180 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (chá) de aroma de rum
Cobertura
100g de manteiga de cacau derretida
100g de chocolate meio amargo derretido
200g de chocolate meio amargo em raspinhas finas ou moídas
Cacau em pó (opcional)
Montagem
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Misture o chocolate, o creme de leite, o mel, o rum e o aroma, mexendo bem a cada adição. Molde, usando forma de acetato, sobre plástico untado levemente com manteiga. Cubra com plástico untado e leve para o freezer até congelar. Retire, banhe na mistura de manteiga de cacau e chocolate ralado. Empane nas raspas finas de chocolate e leve para gelar por 15 minutos. Retire da geladeira, aguarde voltar à temperatura ambiente Polvilhe levemente com cacau em pó ou com o chocolate em raspinhas finas.
Cecília Fernandes – Culinarista

Salmão folhado

Ingredientes

1 kg file salmão
500gr massa folhada
50ml vinho branco
1 xicara chá de alho porro cortado bem fino
1 xícara chá de erva doce fresco cortado bem fino
1 xícara chá espinafre
2 colher sopa manteiga
1 gema de ovo
2 colher sopa suco limão
pimenta do reino a gosto
gengibre a gosto
sal

Modo de preparo

Numa frigideira coloca a manteiga ½ xícara de água acrescente o alho porro abafa com papel manteiga deixe cozinha por 3 min. Em seguida repita o mesmo processo com o erva doce e o espinafre. Tempere o salmão com sal vinho pimenta do reino gengibre suco de limão. Espalhe a massa, espalhe o alho porro e o erva-doce fresco sobre a massa, disponha o file de salmão sobre eles acrescente o espinafre sobre o salmão. Cubra com a massa folhada pincele ovo e leve ao forno por aproximadamente 30min ou ate a massa ficar dourada.
João Caires – Chef de cozinha