Calculando seu churrasco , tipo de carne, acompanhamento

• Como calcular a quantidade certa de carne

  Carne suculenta, cerveja gelada, família, amigos e aquele bate-papo animado. Existe programa melhor? Para você fazer um bom churrasco, a comida não pode acabar antes da hora. E bebida quente? Ninguém merece!
  
  Na hora das compras, bate aquela insegurança sobre os tipos de carne, a quantidade certa, se vai ficar macia... Tomaso Galluzzi Neto, dono de um bufê de churrasco em domicílio, diz que o primeiro passo é definir a quantidade de “fregueses” e o perfil deles.
  
  Além disso, você precisa saber se a maioria é de homens, mulheres ou crianças. “Os homens consomem bastante carne e pouca salada. Eles preferem beber e beliscar”, lembra.
  
  Confira então como calcular a quantidade certa de carne:
  - Para adultos:
  Alguns comem pouco, enquanto outros podem consumir até 1 kg de carne. Para não errar, você deve calcular uma média de 500 g por adulto. Desse total, 150 g podem ser de linguiça, 50 g de frango e o restante de carne: picanha, maminha, alcatra ou outras de sua preferência.
  
  - Para crianças:
  Até 7 anos, elas costumam comer uma média de 150 g. Entre 7 e 10 anos, consomem 250 g. A partir dos 10 anos de idade, conte como se fosse um adulto.

• Como saber se a carne para churrasco é de qualidade

  1. Compre carnes em fornecedores de confiança.
  
  2. Questione o açougueiro quanto à procedência.
  
  3. Dê preferência aos produtos com registro do Ministério da Agricultura. Geralmente, é um selinho com a sigla SIF (Serviço de Inspeção Federal).
  
  4. Não compre carnes com a gordura de cor amarela escura. É indicação de animal velho - ou seja, carne dura.
  
  5. Aperte levemente a carne com o dedo. Se afundar bem, é porque ela é macia

• O que preparar como acompanhamento para churrasco

  Organize uma mesa para os acompanhamentos com os pratos, talheres e copos. Assim, cada convidado se serve quando quiser. Mas, lembre-se, tudo deve ser simples, porque a estrela da refeição é a carne. Confira:
  
  Farofa
  Feita com cebola e manteiga, é uma delícia.Faça:
  . Farofa de carne seca com abóbora
  . Farofa de legumes com bacon
  
  Saladas
  Faça duas opções - uma de folhas verdes e outra de batata com maionese ou de macarrão. Sugestões:
  . Salada de macarrão com alho-poró
  . Salada com massa de pastel
  
  Pratos quentes
  Arroz branco não pode faltar, principalmente para as crianças. Outros pratos ficam ao seu gosto - arroz carreteiro, feijão, polenta, banana frita etc. Experimente:
  . Arroz-de-carreteiro
  . Polenta à bolonhesa
  . Feijão
  
  Vinagrete
  Serve de molho para a carne e de recheio para o pão francês.

• Como cortar e temperar a carne de churrasco

  - Corte a carne no sentido contrário ao das fibras do músculo. Fica mais macia.
  
  - Para temperar, despeje sal grosso em cima da carne minutos antes de ir ao fogo. Tire o excesso e mande brasa!

• Quando marinar carnes para churrasco

  Alguns tipos de carne, como o cordeiro e a costela, precisam de um preparo diferenciado. É importante deixá-los marinando no tempero de um dia para o outro. A carne fica saborosa, com o gosto mais forte.

• Como grelhar carne no churrasco

  Defina quais peças serão assadas e quais serão grelhadas. Para grelhar, a carne deve ser cortada em pedaços. Coloque as partes mais grossas voltadas para o fundo da churrasqueira, que concentra o calor. Depois de dez minutos, vire.

• Prepare espeto doce e de legume para quem não come carne

  - Entre os convidados tem alguém que não come carne? Asse cebolas, batatas, brócolis e berinjela na brasa. Temperados com azeite, sal e pimenta, esses itens ficam ótimos.
  
  - Dica: grelhados na churrasqueira, abacaxi e banana servidos com açúcar e canela caem bem como sobremesa.