Torta Mousse Bombom

Ingredientes

Pão de ló:
3 ovos
3 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de farinha de trigo

Mousse de Bombom:
500 g de chocolate branco
50 g de chocolate ao leite
250 g de massa de castanha de caju
200 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de gelatina sem sabor (hidratada em 3 colheres(sopa) de água)
1 colher (sopa) de licor de cacau
4 xícaras (chá) de chantilly batido

Cobertura:
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
200 ml de creme de leite

Decoração:
15 bombons (sonho de valsa)
100 g de xerém de castanha de caju

Modo de preparo

Pão de ló:
Na batedeira bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume. Com a batedeira desligada misture a farinha peneirada. Leve para assar em forma de 25 de diâmetro por aproximadamente 15 minutos.


Mousse de bombom:
Derreta os chocolates. Misture a massa de caju, o creme de leite, a gelatina dissolvida, o licor e incorpore o chantilly, mexendo levemente.


Cobertura:
Numa panela coloque todos ingredientes e deixe ferver por 5 minutos. Reserve.


Montagem :
Em um aro de 25º de diâmetro, coloque o pão de ló na lateral do aro, acomode os bombons, a mousse e leve para gelar por 6 horas. Depois de gelado, desenforme e despeje a cobertura. Decore com bombons e xerém de caju

Torta de Frango e Requeijão com massa podre

Massa:
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 xícara de margarina
1/2 xícara de óleo
1 gema
1/2 xícara de leite
1 colher (sopa) de royal
1/2 colher de café de sal (ou sal à gosto)

Amasse todos os ingredientes, forre uma forma de aro removível (fundo e laterais), com pouco mais de metade da massa e reserve.

Recheio:
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 vidro de palmito picadinho
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite
Azeitonas picadas à gosto
2 tomates picadinhos
2 cubos de caldo de galinha (ou sal à gosto)
cheiro verde
1 cebola

Refogue a cebola, adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as azeitonas e
deixe refogar um pouco. Adicione 2 cubinhos de caldo de galinha, ou coloque sal à gosto, e o cheiro verde.
Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijão e mexa bem.

Recheie a torta, e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser.

Pode-se pincelar uma gema, eu particularmente não pincelo nada, deixo a torta ao natural.
Asse em forno 180 graus pré aquecido, até dourar.

Faço ela tbém com um recheio de queijos:

1/2 kg de queijos diversos ralados (coloco sempre mussarela, parmesão, provolone e se tiver, um pedacinho de gorgonzola tbém)
1 ovo
noz moscada à gosto
1 caixinha de creme de leite.
É só misturar tudo e rechear

Torta Caprese (doce)

Ingredientes

400 g de castanha de caju triturado
250 g de açúcar
6 ovos
250 g de manteiga (derretida em banho-maria)
250 g de chocolate meio amargo triturado
2 colheres (sopa) de licor de limão

Calda de Chocolate
50 g de chocolate meio amargo
50g de creme de leite
Cobertura

açúcar Glacê

Decoração
castanhas de caju
chocolate meio amargo em pedaços

Modo de preparo

Separe as gemas da clara. Bata as gemas com açúcar um pouco por vez. Depois de misturados, com a batedeira inda ligada coloque o licor. Junte à mistura de gemas as castanhas, o chocolate, a manteiga derretida e fria e mexa. Por ultimo junte as claras e mexa até virar uma massa homogênea. Coloque em uma forma redonda untada com manteiga e papel manteiga. Deixe no forno pré-aquecido, em temperatura de 150º, e assar por uma hora. Após assar deixe esfriar para retirar da forma. Pode ser servido frio ou morno com uma calda de chocolate.

Vincenzo Vessicchio (Vêziquio) – (Chef de cozinha)

Torta Trufada de maracujá

Ingredientes

Creme:
. 3 gemas
. 1 caixinha de leite condensado (395g)
. 12 colheres (sopa) de leite
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

Cobertura:
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
. 150 gramas de chocolate branco picado
. Polpa de 2 maracujás

Montagem:
. 13 biscoitos de aveia
. 15 biscoitos Calipso de chocolate branco
. 1 colher (sopa) de manteiga para untar

Modo de preparo

Creme:
no liquidificador bata as gemas peneiradas, o leite condensado e o leite durante 3 minutos. Despeje numa tigela refratária e levar ao fogo em banho-maria. Cozinhe durante 15 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despejar sobre o creme já frio, e acrescente a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa.

Cobertura:
derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a polpa de maracujá e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Montagem:
forre o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, unte com a manteiga e acomode os biscoitos de aveia inteiros. Distribua nas laterais da forma os biscoitos Calipso, um ao lado do outro, em pé. Despeje o creme de gemas, cubra a forma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhe o creme de chocolate, aqueça novamente se estiver duro. Volte ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.

Acesse tambem www.cincotoques.com.br e comprove mas algumas delicias.

Torta de Carolina ao Creme de Chocolate

Massa da Carolina:

1 xícara (chá) de água
100 gr de margarina
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 a 5 ovos

Modo de Fazer:

Leve ao fogo a água e a margarina. Quando ferver, acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar bem. Retire do fogo e acrescente os ovos um a um. Coloque a massa em um saco descartável, pingar em uma assadeira untada. Asse em forno 200 graus. quando as carolinas dobrar de volume abaixe a temperatura do forno.

Massa da torta:

1 pacote de biscoito maisena
50 gr de chocolate meio amargo derretido ou ao leite
100 gr de manteiga derretida

Modo de fazer:

Processe o biscoito maisena e acrescente o chocolate e a manteiga. Misture até formar uma farofa. Forre o fundo e a lateral de uma assadeira redonda e leve para geladeira.

Recheio para Carolinas:

1 lata de leite condensado
1 lata medida de leite
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de fécula de batata
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
4 gemas
1 caixa de creme de leite

Modo de Fazer:

em uma panela leve todos os ingredientes ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar e recheie as carolinas.

Creme de Chocolate:

500gr de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de mel
3 colheres (sopa) de rum
1 xícara (chá) de chantilly batido

Modo de fazer:

Derreta o chocolate acrescente o creme de leite, a manteiga, o mel e o rum. Bata na batedeira até ficar cremoso. Retire da batedeira e acrescente o chantilly batido.

Montagem:

Creme de chocolate, carolinas e decore com chocolate em pó, ou açúcar de confeiteiro.