Quiche de abobrinha e queijo

 

Ingredientes

• 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina gelada cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 5 colheres (sopa) de água fria
• sal a gosto

Recheio

• 1 colher (sopa) de margarina gelada cortada em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
• 1 pote pequeno de queijo cottage (500 g)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Massa
   Misture num recipiente a farinha de trigo e a margarina até formar uma farofa, adicione o azeite, a água e o sal, misture até formar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.
2. Recheio
   Numa frigideira, aqueça a margarina e doure a cebola, junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos. Bata no liquidificador o cottage, os ovos, farinha de trigo, o leite e o fermento.
3. Montagem
   Estique a massa na forma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível, distribua a abobrinha refogada e cubra com o creme batido e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourar.