Quiche de abobrinha e queijo

 

Ingredientes

• 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de margarina gelada cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de azeite
• 5 colheres (sopa) de água fria
• sal a gosto

Recheio

• 1 colher (sopa) de margarina gelada cortada em cubos
• 1 cebola pequena picada
• 1 abobrinha grande cortada em rodelas finas
• 1 pote pequeno de queijo cottage (500 g)
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/3 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Massa
   Misture num recipiente a farinha de trigo e a margarina até formar uma farofa, adicione o azeite, a água e o sal, misture até formar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em papel-filme e leve à geladeira por 15 minutos.
2. Recheio
   Numa frigideira, aqueça a margarina e doure a cebola, junte a abobrinha e tempere com o sal, a pimenta e refogue por 2 minutos. Bata no liquidificador o cottage, os ovos, farinha de trigo, o leite e o fermento.
3. Montagem
   Estique a massa na forma para quiche de 25 cm de diâmetro com fundo removível, distribua a abobrinha refogada e cubra com o creme batido e asse em forno pré-aquecido a 200ºC por 25 minutos ou até dourar.

Tudo Mini - Pequenas porções são a tendência das festas

"Louças transadas e pequenas porções são a tendência das festas"

A cozinha é um fervilhante departamento criativo. A mistura de ingredientes, técnicas e idéias faz surgir inúmeras receitas imperdíveis e dignas de ser saboreadas. Muitas vezes ao olharmos um menu, fica quase impossível escolher um prato, diante de tantas opções de dar água na boca. É um tanto frustrante não poder prestigiar toda a inventividade de um chef de cozinha e saciar nossa fome. Cada vez mais, o processo criativo dos grandes chefs vem sendo contemplado com os menus degustação-uma seleção de entradas, pratos e sobremesas elaborados especialmente pelo chef para que desfrutemos sua gastronomia. Uma tendência que vem surgindo há algum tempo nos restaurantes da Europa e dos Estados Unidos, os menus degustação chegam a ser compostos de até 40 pratos. Soa um tanto exagerado, porém, conforme os cardápios aumentam, diminuem e a apresentação dos pratos adquire importância artística. Os poucos as casas brasileiras vão adotando essa prática.

Dessa tendência podemos extrair um novo formato para receber em casa. Uma forma lúdica e sem compromisso para surpreender os amigos: tudo mini. Comece elaborando um pequenocardápio com itens que são fáceis de fazer e podem ser preparados com antecedência: uma sopa fria tipo gazpacho, couscous marroquino com legumes, salada de aspargos frescos com presunto cozido em cubinhos, carpaccio, salmão cm creme azedo. Arrume tudo em recipientes individuais use pequenos bowls, minissopeiras, pratinhos, copos de vodca e licor, colheres de louça para comidas orientais, enfim o que estiver disponível.

Para alternar com os potinhos, faça também espetinhos. Podem ser de cogumelo e alcachofra em conserva, tomate-cereja com mussarella de búfala e folhas de manjericão, batatas bolinha com panceta.

Arrume tudo sobre a mesa formando fileiras, não é necessário usar toalha. Em uma das extremidades coloque os talheres, que podem ser somente os de sobremesa, colheres de chá e os guardanapos.

Pode ser servido também um prato quente, que deve ser aquecido no momento de ir à mesa, como pequenas lasanhas gratinadas. As sobremesas são um capítulo à parte. Escolha doces cremosos para ser comidos de colher: caso de mousses, bavareses e das compotas brasileiras. Para complementar espetinhos de frutas com queijo. Evite quaisquer alimentos que possam ter espinhas ou ossos. Imagine sempre que seu convidado poderá repetir, então calcule sempre duas porções de cada prato por convidado.

É prático e tudo pode ser preparado com antecedência. Também não se faz necessário o uso do copeiro para servir ou o uso de toalha de mesa, e com pouca louça e muita criatividade a mesa do cotidiano se transforma em uma grande ocasião. Esse é um estilo moderno de receber convidados em qualquer circunstância. Do trivial ao elaborado, a diferença estará no cardápio e na louça.

Torta de chocolate com castanha-do-pará

Ingredientes

Massa
· 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de chocolate em pó
· 3 colheres (sopa) de margarina
· 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
· 1 pote de iogurte
· 3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio
· 1 lata de creme de leite
· 2 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo

Massa
Aqueça o forno a 200ºC. Em um recipiente ponha a farinha de trigo, o chocolate em pó, a margarina, a castanha-do-pará, uma colher de sopa de iogurte e o açúcar. Misture até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm de diâmetro com aro removível. Leve ao forno e asse durante 20 minutos.

Recheio
No liquidificador bata o creme de leite, o leite, o restante do iogurte, o chocolate em pó, o açúcar e a gelatina hidratada de acordo com as instruções da embalagem. Despeje sobre a massa já fria e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Decore com raspas de chocolate e castanha-do-pará picada.

Dica: Sirva com calda de chocolate ou com sorvete de creme.

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Calculando seu churrasco , tipo de carne, acompanhamento

• Como calcular a quantidade certa de carne

  Carne suculenta, cerveja gelada, família, amigos e aquele bate-papo animado. Existe programa melhor? Para você fazer um bom churrasco, a comida não pode acabar antes da hora. E bebida quente? Ninguém merece!
  
  Na hora das compras, bate aquela insegurança sobre os tipos de carne, a quantidade certa, se vai ficar macia... Tomaso Galluzzi Neto, dono de um bufê de churrasco em domicílio, diz que o primeiro passo é definir a quantidade de “fregueses” e o perfil deles.
  
  Além disso, você precisa saber se a maioria é de homens, mulheres ou crianças. “Os homens consomem bastante carne e pouca salada. Eles preferem beber e beliscar”, lembra.
  
  Confira então como calcular a quantidade certa de carne:
  - Para adultos:
  Alguns comem pouco, enquanto outros podem consumir até 1 kg de carne. Para não errar, você deve calcular uma média de 500 g por adulto. Desse total, 150 g podem ser de linguiça, 50 g de frango e o restante de carne: picanha, maminha, alcatra ou outras de sua preferência.
  
  - Para crianças:
  Até 7 anos, elas costumam comer uma média de 150 g. Entre 7 e 10 anos, consomem 250 g. A partir dos 10 anos de idade, conte como se fosse um adulto.

• Como saber se a carne para churrasco é de qualidade

  1. Compre carnes em fornecedores de confiança.
  
  2. Questione o açougueiro quanto à procedência.
  
  3. Dê preferência aos produtos com registro do Ministério da Agricultura. Geralmente, é um selinho com a sigla SIF (Serviço de Inspeção Federal).
  
  4. Não compre carnes com a gordura de cor amarela escura. É indicação de animal velho - ou seja, carne dura.
  
  5. Aperte levemente a carne com o dedo. Se afundar bem, é porque ela é macia

• O que preparar como acompanhamento para churrasco

  Organize uma mesa para os acompanhamentos com os pratos, talheres e copos. Assim, cada convidado se serve quando quiser. Mas, lembre-se, tudo deve ser simples, porque a estrela da refeição é a carne. Confira:
  
  Farofa
  Feita com cebola e manteiga, é uma delícia.Faça:
  . Farofa de carne seca com abóbora
  . Farofa de legumes com bacon
  
  Saladas
  Faça duas opções - uma de folhas verdes e outra de batata com maionese ou de macarrão. Sugestões:
  . Salada de macarrão com alho-poró
  . Salada com massa de pastel
  
  Pratos quentes
  Arroz branco não pode faltar, principalmente para as crianças. Outros pratos ficam ao seu gosto - arroz carreteiro, feijão, polenta, banana frita etc. Experimente:
  . Arroz-de-carreteiro
  . Polenta à bolonhesa
  . Feijão
  
  Vinagrete
  Serve de molho para a carne e de recheio para o pão francês.

• Como cortar e temperar a carne de churrasco

  - Corte a carne no sentido contrário ao das fibras do músculo. Fica mais macia.
  
  - Para temperar, despeje sal grosso em cima da carne minutos antes de ir ao fogo. Tire o excesso e mande brasa!

• Quando marinar carnes para churrasco

  Alguns tipos de carne, como o cordeiro e a costela, precisam de um preparo diferenciado. É importante deixá-los marinando no tempero de um dia para o outro. A carne fica saborosa, com o gosto mais forte.

• Como grelhar carne no churrasco

  Defina quais peças serão assadas e quais serão grelhadas. Para grelhar, a carne deve ser cortada em pedaços. Coloque as partes mais grossas voltadas para o fundo da churrasqueira, que concentra o calor. Depois de dez minutos, vire.

• Prepare espeto doce e de legume para quem não come carne

  - Entre os convidados tem alguém que não come carne? Asse cebolas, batatas, brócolis e berinjela na brasa. Temperados com azeite, sal e pimenta, esses itens ficam ótimos.
  
  - Dica: grelhados na churrasqueira, abacaxi e banana servidos com açúcar e canela caem bem como sobremesa.
  
  

cogumelo de jujuba

Organizando uma Festa para Garotada

Planejar bem é o segredo do sucesso de festas infantis e divertirá tanto as crianças quanto os adultos. Comece organizando a comida, o espaço, as atividades e peça ajuda a outros pais.

Preparando comida divertida

A comida de festas infantis deve ser colorida, divertida e gostosa. Deve ser simples, saudável, fácil de segurar e de comer. Encoraje as crianças a comer mais do que apenas doces, fazendo salgados em formatos divertidos e coloridos para tentá-las.

Novidades

• Com rocambole - Cubra um rocambole pronto com cobertura de Fondant. Decore com confeitos coloridos.
• Bolos individuais - Faça bolos individuais cortando pão-de-ló em retângulos e cobrindo com fondant. Escreva a letra inicial do nome de cada criança e empilhe os bolos como se fossem tijolos.
• Relógio - Desenhe um relógio sobre o bolo de aniversário, com a "hora" indicando a idade da criança.

Alimentando crianças

• Semáforos -Coloque camadas de gelatina verde, amarela e vermelha em taças altas. Deixe esfriar uma antes de juntar a outra

Decorando Biscoitos

• Biscoitos com vitral - Abra a massa, molde-as com o cortador e tire o centro com um cortador menor. Encha o centro com balas ou doces. Asse até ficarem firmes.

Alimentos Quentes

• Poupando tempo para pizzas individuais, cubra muffins com coberturas salgadas e asse até dourar.
• Tenda indígena - Molde o purê de batata em forma de pirâmide. Coloque salsichas ao redor do purê, representando uma tenda.

Usando frutas

• Lanternas de laranja-Corte a tampa da laranja, tire a polpa, e corte rostos na casca, como abóboras do dia das bruxas. Recheie e recoloque as tampas para servir.

Alimentando adolescentes

• Tema mexicano - Sirva tacos recheados, salsas, chilli com carne, e guacamole.
• Minikebabs - Enfie pedaços de salame, queijo, tomate cereja e cogumelo em espetos para servir com molhos.
• Hambúrgueres - Sirva-os em pãezinhos menores; são mais fáceis de comer.
• Bananas geladas - Enfie palitos de sorvete em bananas sem cascas e deixe no freezer por 30 minutos. Mergulhe em chocolate derretido e passe no coco ralado.

Inventar bebidas para servir em festas infantis diverte as crianças e é criativo. Sempre que possível, use ingrediente saudáveis e nutritivos, como suco de frutas frescas em vez de refrigerantes, e use frutas frescas ou em cubos de gelo para decorar.

Decorando bebidas

• Sorvete - Ponha bolas de sorvete em um copo. Complete com suco ou refrigerante e sirva em seguida.
• Picolés - Congele suco de frutas em moldes para picolé para fazer bebida no palito.
• Decorando milkshakes - Salpique milkshakes de frutas com chocolate ralado ou confeitos coloridos.
• Sucos - Encha fôrmas de gelo com sucos de maçã, laranja, maracujá; congele. Coloque os cubos em copos altos, encha com limonada e decore com frutas.
• Drinques "mágicos"- Congele gotas de chocolate por 30 minutos. Adicione um punhado ao copo com soda limonada. As gotas pularão para cima e para baixo.

Decorando copos

• Usando adesivos - Em vez de comprar copos de festa decorados, cole adesivos do lado de fora de copos de plástico. Tire os adesivos antes de lavar.

Usando alimentos nas brincadeiras Incorpore alimentos a brincadeiras da festa. Planeje jogos energéticos, de preferência fora de casa, antes de as crianças comerem- a caça ao tesouro é comum, use guloseimas para esta brincadeira. Deixe as brincadeiras mais calmas para depois da comida.

• Dominó - Faça pontos com glacê branco ou queijo cremoso em bolachas de chocolate retangulares. Deixe as crianças brincarem com os biscoitos e comê-los quando o jogo acabar.
• Quebra-cabeça de biscoito - Abra a massa em forma de quadrado. Recorte as peças com uma faca. Asse, deixe esfriar e decore com glacê colorido. Deixe as crianças montarem o quebra-cabeça antes de comê-lo.

Entretendo

• Árvore de frutas - Estimule os pequenos a comerem frutas fazendo uma "árvore". Encha um vaso com pedras e enfie um galho dentro. Pendure cerejas ou outras frutas para que as crianças as peguem.

Brincando fora de casa

• Morda a maçã - Coloque maçãs em uma tigela ou bacia com água. Peça para as crianças tentarem mordê-las sem usar as mãos. A primeira que conseguir vence o jogo.
• Corrida do ovo - Faça uma corrida com cada criança segurando um ovo cozido em uma colher. Vencerá quem chegar sem derrubar o ovo.
• Passando a laranja - Forme dois times. Coloque uma laranja embaixo do queixo de cada líder. O vencedor será o que conseguir passar primeiro a laranja para os outros sem usar as mãos.
• Jogo-da-velha - Asse biscoitos grandes em forma de "X" e "O". Faça uma grade em um lençol velho e coloque-o no chão. Deixe as crianças colocarem os biscoitos.