Crie no Dia a Dia

Trufa de montagem instantânea

2011-10-18T09:35:00.000-07:00

Ingredientes

400g de chocolate meio amargo derretido
180 ml de creme de leite
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de rum
1 colher (chá) de aroma de rum
Cobertura
100g de manteiga de cacau derretida
100g de chocolate meio amargo derretido
200g de chocolate meio amargo em raspinhas finas ou moídas
Cacau em pó (opcional)
Montagem
1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Misture o chocolate, o creme de leite, o mel, o rum e o aroma, mexendo bem a cada adição. Molde, usando forma de acetato, sobre plástico untado levemente com manteiga. Cubra com plástico untado e leve para o freezer até congelar. Retire, banhe na mistura de manteiga de cacau e chocolate ralado. Empane nas raspas finas de chocolate e leve para gelar por 15 minutos. Retire da geladeira, aguarde voltar à temperatura ambiente Polvilhe levemente com cacau em pó ou com o chocolate em raspinhas finas.
Cecília Fernandes – Culinarista

Salmão folhado

2011-10-18T09:34:00.000-07:00

Ingredientes

1 kg file salmão
500gr massa folhada
50ml vinho branco
1 xicara chá de alho porro cortado bem fino
1 xícara chá de erva doce fresco cortado bem fino
1 xícara chá espinafre
2 colher sopa manteiga
1 gema de ovo
2 colher sopa suco limão
pimenta do reino a gosto
gengibre a gosto
sal

Modo de preparo

Numa frigideira coloca a manteiga ½ xícara de água acrescente o alho porro abafa com papel manteiga deixe cozinha por 3 min. Em seguida repita o mesmo processo com o erva doce e o espinafre. Tempere o salmão com sal vinho pimenta do reino gengibre suco de limão. Espalhe a massa, espalhe o alho porro e o erva-doce fresco sobre a massa, disponha o file de salmão sobre eles acrescente o espinafre sobre o salmão. Cubra com a massa folhada pincele ovo e leve ao forno por aproximadamente 30min ou ate a massa ficar dourada.
João Caires – Chef de cozinha

Cupcake de tecido

2011-10-18T09:31:00.000-07:00

Materiais

Tinta Pinta Tecido nas cores: vermelho tomate, amarelo ouro, azul celeste, rosa escuro, verde pistache
Tinta Relevo na cor marrom
Cola Pano
1m de tecido brim na cor azul celeste
0,50cm de tecido brim na cor rosa
0,10cm de tecido brim branco na cor branco
Enchimento acrílico
Agulha n. 8
Linha para bordar na cor Pink

Modo de execução

Recorte 2x o formato do Cupcake no tecido azul e 1x a parte de cima no tecido rosa.
Cole a cereja pintada previamente com a Pinta Tecido vermelho tomate e verde pistache, usando a Cola Pano. Faça os confeitos usando as cores de Pinta Tecido: rosa escuro, verde pistache, azul celeste e amarelo.
Para o confeito “brigadeiro” use a Tinta Relevo na cor Marrom.
Deixe secar (Aproximadamente 2h)
Decore a casquinha do Cupcake, fazendo traços com auxílio da régua usando as cores de Pinta Tecido: rosa escuro e amarelo ouro. Deixe secar por 20 minutos.
Una todas as partes e costure ao redor com o ponto “caseado” usando agulha n. 8 e linha para bordar na cor Pink. Deixe 10 cm para colocar o enchimento e depois termine a costura.
Outra idéia de estampa, peça pronta, costurada e com enchimento.
Dica: Importante trabalhar com a Pinta Tecido sempre no ângulo de 90º., ou seja, com a embalagem sempre “em pé”. Manter o bico em contato com o tecido para não fazer relevo. Dessa forma, poderá pintar, delinear e fazer efeitos com o próprio bico.
Se desejar também poderá usar o pincel, as cores são miscíveis, com ótima cobertura.
Se desejar relevo, utiliza a Tinta Squizz Relevo, como o exemplo do granulado. Use a embalagem na diagonal, para que saia com relevo.

Luciana Camilo - Artesã

Colete rendado passa fita

2011-10-18T09:29:00.000-07:00

Materiais

2 novelos de sensual rendado n. 9211 cor azul
1 tear regulável de 26 pregos
1 agulha de crochê n. 3
1 agulha e linha de costura cor azul
1 tesoura
1 fita métrica

Modo de execução

Regular a cala do tear em 5 cm de distância. Iniciar passando o fio no primeiro prego de cima; em seguida, ir para o primeiro prego de baixo. Pular os dois próximos pregos (1 em cima outra em baixo) e preencher o próximo. Repetir por até 10 pregos (totalizando 20 cm). Voltar passando correntinha para prender. Iniciar novamente no primeiro de cima indo para baixo como ziguezague e passar a laçada de baixo para cima. Fazer o processo por 25 cm e começar a diminuir um prego de cima e outro de baixo passando a linha para o lado da próxima laçada. Repetir o processo até ficar quatro pregos no tear. Tecer mais 15 cm e arrematar com correntinha. Fazer duas tiras com o mesmo ponto da frente, só que com 4 pregos ou 10cm por 40 cm de comprimento. Unir as duas tiras em formato T e costurar as frentes.
Marcia Ester – Artesã

Mini fichário de receitas em scrapbook

2011-10-17T09:54:00.000-07:00

Materiais

02 papéis holler (10,5 x 13cm)
02 papéis holler (2 x 10,5 cm)
01 papel holler (1 x 10,5 cm)
30 fichas pautadas (10 x 15,2 cm)
03 envelopes (9 x 14 cm)
02 papéis decorados para scrapbook (12,5 x 14 cm)
01 papel decorado para scrapbook (10 x 12,5 cm)
01 papel para scrapbook (10 x 11 cm)
01 papel liso (10,3 x 11,3 cm)
01 papel liso (32 x 9,5 cm)
03 papéis lisos (9 x 11 cm)
01 impresso da palavra "receitas"
02 adesivos com motivos de cozinha ou frutas
02 argolas para álbum
04 ilhós
06 miçangões (tererês)
01 miniatura de colher
fitas coloridas
cola
fita dupla face
fita banana
estilete
tesoura
régua
lápis
pincel para passar cola
alicate
dobradeira
canetinha preta

Modo de execução

1.Colar os hollers de 10,5 x 13 cm, nos papéis decorados de 12,5 x 14 cm. Colar o holler de 1 x 10,5 cm no meio do papel decorado de 10 x 12,5 cm, e, depois colar os hollers de 2 x 10,5 cm um de cada lado, deixando 0,5 mm entre eles. Irá sobrar 1,5 cm de cada lado do papel, depois que for colado o holler.

2.As sobras de 1,5 cm de cada lado do papel de 10 x 12,5 cm é para serem juntadas com os dois papéis em que foram colados os hollers maiores, deixando 0,5 mm entre eles. Irá sobrar 1 cm por volta de todos os papéis juntos (com os hollers colados). Corte os cantos deixando 2 mm.

3.Usando cola dobre primeiro os lados maiores e depois os menores, fazendo uma encardenação.

4.Cole sobre ele o papel 9,5 x32 cm, fazendo um acabamento e cobrindo todo o holler que está aparecendo. Assim a capa está pronta.

5.Faça um furo dos dois lados de cada parte em que estão os hollers de 2 x 10,5 cm, centralizando o meio de cada um dos de 2 cm, e coloque ilhós.

6.Coloque as argolas, e nelas os miçangões (tererês).

7.Cole o papel decorado 10 x11cm, no papel liso 10,3 x 11,3 cm, usando fita dupla face.

8.Atrás deles cole fita banana para dar relevo.

9.Cole na capa do lado direito do álbum, no lado oposto à lombada, onde não estão as argolas.

10.Por dentro da capa da frente, na "ponta" cole uma fita larga, deixando um pedaço de cada lado, para virar para frente da capa.

11.Vire, dê um laço ou um nó, cole as letras da palavra "receitas", deixando o "s" em cima da fita, na parte de baixo da capa e cole dois adesivos com motivos de cozinha ou frutas.

12.Amarre fitas coloridas entres os miçangões (tererês) que foram colocados nas argolas e coloque a mini colher presa a ele.

13.Pegue as fichas pautadas e os envelopes, fure conforme a capa.

14.Coloque para dentro as "abas" dos envelopes e decore com pontilhados de canetinha preta toda a beirada do envelope.

15.Decore com alguns adesivos cada envelope e escreva doces, salgados, e ligth, usando cada um para fazer a divisão do seu mini fichário de receitas.

16.Coloque dentro do mini fichário de receita, as fichas e os envelopes, prendendo nas argolas.

17.Pegue os 3 papéis 9 x 11 cm, pontilhe por volta com canetinha preta e coloque cada um dentro de cada envelope. Cada um representa uma dica.

Luzia Ishara - Artesã
site:www.luziaishara.blogspot.com

Painel de Boas-Vindas em feltro

2011-10-17T09:53:00.001-07:00

Materiais

50 cm de feltro branco
quadrados de 20cm x 20cm em feltro nas cores: amarelo ouro, amarelo claro, pink, rosa claro, azul escuro, médio e claro, verde escuro,verde oliva, verde claro e lilás
linha de bordar em meadas, nas cores dos feltros (usar 2 fios)
fibra siliconizada
giz de alfaiate ou carbono

Modo de execução

Corte duas vezes 41cm x 20 cm, um retângulo, no feltro branco. Corte os cantos. Riscar os moldes no feltro. Bordar usando pontos de alinhavo e ponto caseado. Usar 2 fios de linha de meada para bordar a peça

Flor

Corte a flor maior e coloque sobre ela, uma flor menor. Faça um ponto de alinhavo em toda volta da flor menor. Para o miolo aplicar pontos de alinhavo

Letras

Aplicar as letras em feltro e bordar em ponto caseado.

Folhas

Aplicar as folhas com ponto de alinhavo.

Caule

Bordar usando o ponto corrente.

Alças

Corte 4 alças, prenda na parte de cima da peça com ponto caseado e finalize com uma flor em feltro.

Acabamento

Borde toda a lateral com ponto caseado e encha com fibra siliconizada (plumante). Antes de fechar, encaixe a parte de baixo.Para decorar a peça, coloque botões coloridos. Exemplo: flores, abelhas, vaso com flores e passarinhos. Para prender, coloque uma canela em pau ou um galho pequeno de arvore.

Regina Moreno – Artesã

Filé à margarida com espaguete de abobrinha

2011-10-17T09:49:00.000-07:00

Ingredientes

2 medalhões de filé mignon (aprox. 150 g cada)
2 abobrinhas italianas médias
azeite de oliva extra-virgem
sal
pimenta do reino branca
200 ml de molho à base de carne
50ml de creme de leite
cebolinha picada
Modo de preparo

Depois de higienizar a abobrinha, passe-a no ralador fazendo tirinhas finas com a parte verde do legume. Reserve. Tempere os medalhões com o sal e a pimenta e grelhe até o ponto desejado. Reserve. Em um pouco de azeite, bem quente, salteie os "espaguetes” e tempere com sal e pimenta. Coloque o espaguete no fundo do prato, as carnes por cima e cubra tudo com o molho bem quente. Sirva imediatamente.

Arturo Frank – Chef de cozinha

Victor Frank – Mini chef de cozinha

Torta Caprese (doce)

2011-09-30T09:01:00.000-07:00

Ingredientes

400 g de castanha de caju triturado
250 g de açúcar
6 ovos
250 g de manteiga (derretida em banho-maria)
250 g de chocolate meio amargo triturado
2 colheres (sopa) de licor de limão

Calda de Chocolate
50 g de chocolate meio amargo
50g de creme de leite
Cobertura

açúcar Glacê

Decoração
castanhas de caju
chocolate meio amargo em pedaços

Modo de preparo

Separe as gemas da clara. Bata as gemas com açúcar um pouco por vez. Depois de misturados, com a batedeira inda ligada coloque o licor. Junte à mistura de gemas as castanhas, o chocolate, a manteiga derretida e fria e mexa. Por ultimo junte as claras e mexa até virar uma massa homogênea. Coloque em uma forma redonda untada com manteiga e papel manteiga. Deixe no forno pré-aquecido, em temperatura de 150º, e assar por uma hora. Após assar deixe esfriar para retirar da forma. Pode ser servido frio ou morno com uma calda de chocolate.

Vincenzo Vessicchio (Vêziquio) – (Chef de cozinha)

O que fazer com a linhaça?

2011-09-23T08:30:00.000-07:00

No último post eu mostrei algumas características interessantes da Linhaça. Acontece que a semente de linhaça precisa ser moída (no liquidificador ou no moedor de café). Como é muito pequena e sua casca é espessa, fica difícil rompê-la durante a mastigação e aproveitar seus nutrientes.

A dose diária varia. O ideal é consultar um médico ou nutricionista. Nas receitas que mostrarei, usa-se apenas uma colher de sopa.

Não há segredo para preparar farinha da linhaça. Bata-a em um liquidificador por alguns minutos. Não há necessidade que ela vire pó. A linhaça moída pode ser guardada na geladeira em um vidro limpo e seco bem fechado e deve ser consumida em mais ou menos uma semana. Eu apenas preparo o que for consumir na hora de ser utilizada, para manter sempre fresquinha.

O que fazer com a linhaça?
Eis algumas dicas do que fazer com a linhaça. Eu dou preferência à dourada, que tem mais omega 3 e omega 6. Você pode substituir o café ou o jantar por uma dessas bebidas, mas NÃO MORRA DE FOME! se for fazer uma dieta, consulte um médico ou nutricionista.

1. Linhaça com Mamão
- 1 copo (200 ml) de leite de soja light
- 1/2 mamão papaya
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- às vezes eu adoço com mel, quando o mamão não está tão doce.

2. Linhaça com laranja e morangos
- Suco de 2 laranjas espremidas
- 4 morangos
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- se quiser, colque um pouco de mel.

3. Linhaça com abacate
- 1/4 de abacate
- 1/2 copo de leite de soja light
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- 2 colheres de mel (ou o adoçante que você preferir)

4. Linhaça com iogurte e ameixas
- 3 ameixas sem caroço
- 1/2 pote de iogurte natural sem açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada

5. Linhaça com iogurte e banana
- 1 banana pequena
- 1/2 pote de iogurte natural sem açúcar
- 1 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
- uma lasquinha (1 cm) de gengibre

Como preparar:
Bata tudo junto no liquidificador, no momento em que for consumir, para não perder os nutrientes. Lembre-se de preparar a faninha de linhaça e, depois, acrescentar os outros ingredientes para quebrar o maior número de sementes possível.

Linhaça - A farinha que tira a gordura

2011-09-19T18:57:00.000-07:00

É incrível como uma semente pequenina pode trazer tantas vantagens para a saúde!

A linhaça, alimento originário do Egito, quando ingerida em forma de farinha, controla o colesterol, regula o intestino e elimina a gordura do corpo. Seu efeito emagrecedor foi cientificamente comprovado em pesquisa da Universidade Federal do Rio de Janeiro - tanto que conquistou famosas como Alinne Moraes e Fiaria Alessandra.

A partir de hoje, vou mostrar os benefícios deste alimento. Em outra oportunidade, ensinarei como preparar bebidas (vitaminas! nada de álcool) à base de linhaça que ajudam a emagrecer com saúde.

Os poderes da semente

Você pode encontrar dois tipos de linhaça: dourada e marrom. A dourada tem mais ômega 3 e ômega 6, além de maior efeito antioxidante. Qualquer uma delas trará 13 benefícios importantíssimos.

1 Reduz o peso
Este alimento é excelente para emagrecer, pois elimina o colesterol deforma rápida. Além disso, controla a fome que aparece fora de hora, graças às fibras que tem. A linhaça tem cinco vezes mais fibras que a aveia.

2 Regula o intestino
A linhaça é o alimento que contém mais fibras na natureza: em 100 g há cerca de 33 g de fibra! Por isso, ela tem grande poder de deixar o intestino funcionando regularmente.

3 Controla o diabetes
Por causa da fibra lignana da linhaça, que diminui a absorção de açúcar

4 Ameniza a TPM
A fibra lignana também possui fitoestrógeno, substância capaz de regular os hormônios femininos. Ao diminuir a variação hormonal, a semente, consequentemente, ameniza os sintomas da TPM e da menopausa.

5 Dá mais energia
Assim como a castanha-do-pará, a linhaça tem ácidos graxos que são eficientes fornecedores de energia.

6 Cuida do coração
É uma das poucas fontes não animal de ômega 3, tipo de gordura que ajuda na prevenção de doenças cardiovasculares.

7 Seca gordura
O ômega 3 ainda tem papel importante no emagrecimento por ser anti-inflamatório: A gordura é um processo inflamatório, e o consumo de ômega 3 favorece sua perda

8 Ajuda a evitar a anemia
Ela tem um tipo de polissacarídeo que limpa o intestino e melhora a absorção da vitamina C dos alimentos. Essa vitamina tem papel importante na absorção de ferro, que combate a anemia.

9 Fortalece o organismo
Quem come linhaça protege o sistema imunológico de doenças graças à presença de bioflavonóides.

10 Tira o inchaço
Ao melhorar o funcionamento do intestino através das fibras, reduz a retenção de líquido e elimina as toxinas do organismo.

11 Pode combater diversos tipos de câncer
Essa propriedade de linhaça é responsabilidade da fibra lignana: ela pode ajudar a parar a produção de células cancerosas, reduzindo riscos de câncer de mama, cólon e próstata.

13 Rejuvenesce
A alta concentração de ômega 3, ômega 6 e ômega 9 exerce essa função. Eles combatem os radicais livres que são responsáveis pelo envelhecimento. A presença de vitamina E também ajuda a manter pele e cabelos lindos.

12 Controla sistema nervoso
Isso acontece devido à presença de ômega 3, antioxidante que atua na constituição do sistema nervoso, tornando a células mais flexíveis e acalmando as reações inflamatórias.

CABECEIRA BOX COM PAPELÃO E COURO ECOLÓGICO

2011-04-28T10:14:00.000-07:00

ESSA É A CABECEIRA QUE FIZ, GASTEI AO TODO R$ 58,00

1° COLEI 6 PLACAS DE PAPELÃO COM COLA DE CONTATO, FICOU BEM FIRME

2° MARQUEI COM CANETA ONDE FIXARIA OS BOTÕES, VAZEI OS FUROS

3°REVESTI ESSE PAPELÃO COM MANTA ACRILICA, PRENDENDO TODA VOLTA COM GRAMPEADOR DE TAPEÇARIA

4° FIZ O MESMO PROCESSO COM O COURO ECOLÓGICO, PRENDI ELE SOBRE A MANTA ACRILICA TB COM GRAMPEADOR

5° FICOU ASSIM

6° BOTÕES ESTILO CAPITONÊ

7° COSTUREI OS BOTÕES E NO VERSO COLOQUEI UM PEDAÇO DE MADEIRA PARA PUXAR A LINHA E DEIXAR OS BOTÕES FUNDOS NA FRENTE.

Festival de pão de queijo

2011-04-28T09:45:00.000-07:00

Ingredientes

- 300g de polvilho azedo
- 100g de polvilho doce
- 8g Sal
- 60g Óleo
- 225g Leite
- Ovos
- 300g queijo meia cura
- 100g queijo parmesão

Modo de Fazer

Num recipiente coloque os polvilhos e o sal.
Em uma panela coloque o óleo e o leite, leve ao fogo para ferver.
Depois que ferver coloque lentamente sobre os polvilhos.
Misture até esfriar, adicione o ovo até incorporar totalmente.
Por ultimo acrescente os queijos.
Proporcionar em 50g e coloque numa assadeira untada.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 22 minutos ou até dourar o pão de queijo.

Obs. Vamos fazer da seguinte forma:

Pão de queijo na máquina de waffle, com máquina de waffle. Vou precisar da máquina de waffle.
Pão de queijo frito.
Pão de queijo assado.

Rogério Shimura – Chef

Bolinho crocante com recheio de carne seca

2011-04-28T09:42:00.000-07:00

Massa:
- 4 xícaras (chá) de fubá
- ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
- 10 xícaras (chá) de água
- 2 tabletes de caldo de carne
- 4 colheres (sopa) de margarina
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio de carne seca:
- 1 Kg de carne seca
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas cortadas em lascas
- ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
- 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
- Orégano e sal a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Montagem:
- 1 ovo
- 100g de macarrão aletria

Modo de Fazer

Massa:
Coloque em uma tigela, o fubá, a farinha de trigo, água e o caldo, misturar bem e reserve.
Coloque em uma panela, 4 colheres de sopa de margarina, 4 dente de alho amassados, 1 cebola picada deixe refogar, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque o fubá reservado, mexer bem até formar uma polenta firme por 30 minutos.
Coloque em um refratário e deixe esfriar.

Carne seca:
Corte a carne seca, lavar bem e deixe de molho sempre trocando a água, leve para cozinhar na panela de pressão por 30 minutos, depois de cozida desfiar.
Coloque em uma panela, o óleo, o alho, a cebola e a carne seca deixe refogar, juntar o molho de pimenta, o orégano, a salsa e a cebolinha.
Por último colocar a farinha de trigo, mexer bem e deixe esfriar.

Montagem:
Pegar pequenas porções de massa abrir com as mãos, colocar o recheio, passar no ovo e no macarrão.
Fritar em óleo bem quente.

Arlete Pitta – Culinarista

Guirlanda de páscoa

2011-04-13T12:06:00.000-07:00

Material

- Circulo de MDF vazado (com 30 cm de diâmetro)
- Tinta Acrílica
- Pincel de cerdas sintéticas
- Fita de cetim de 5 cm de largura
- Feltro colorido com 20 x 30 cm
- Fibra sintética
- Linha Moulinee
- Cola quente

Modo de Fazer

1. Pinte o aro de MDF na cor desejada e espere secar.

2. Recorte o feltro nos moldes indicados, apenas mudando as cores, corte 2 partes de cada molde

3. Use linha moulinee para unir as duas partes.

4. Antes de fechar completamente preencha com fibra sintética.

5. Monte a guirlanda com os coelhinhos usando cola quente

6. Decore com a fita de cetim.

Marcelo Darghan - Artesão
www.marceloartesanato.com.br

Coelho de fuxico

2011-04-13T12:03:00.000-07:00

Material

- 40 cm de tecido estampado (100% algodão)
- 30 cm de feltro na cor creme
- Retalho de tecido na cor azul
- Linha de pesponto na cor creme
- Linha de pesponto na cor marrom
- Linha de bordar na cor salmão
- Plumante
- Papel termo colante
- Caneta mágica
- Giz pastel vermelho
- Lã marrom
- Tesoura
- Agulha no. 07
- Cola quente
- Ferro de passar roupa
- Moldes círculos de 33 cm, 13 cm e 10 cm de diâmetro
- Moldes orelhas e cabeça

Modo de Fazer

1. Riscar e recortar os moldes no feltro, sendo 2 pezinhos, 2 mãozinhas, 2 orelhas (duplo) e rostinho (duplo).

2. Riscar e recortar o molde do corpinho no tecido.

3. Fazer um fuxico no tecido, virando uma bainha de 1 cm com a linha de pesponto cor creme, encher com plumante e fechar, deixar um buraco com 3 cm de largura.

4. Fazer fuxico nos círculos em feltro, encher bem com plumante e fechar, fazer marcações com caneta mágica representando os dedinhos, com linha de pesponto marrom bordar.

5. Riscar o molde das orelhas 2 vezes na parte lisa do papel termo colante, recortar com margem e passar com ferro de passar roupa na temperatura algodão no avesso do tecido, recortar sobre o risco, tirar a película e passar sobre uma parte do feltro.

6. Bordar com linha de pesponto creme as orelhas com ponto caseado.

7. Pespontar o rostinho com a linha creme, encher com plumante e fechar.

8. Bordar com linha marrom 2 nós francêses imitando os olhinhos e com a linha salmão bordar com ponto reto e cheio o focinho.

9. Colar com cola quente todas as partes, fazer um lacinho com tecido liso, colar um tufinho de lã imitando o cabelinho e maquiar com giz pastel.

Preço de custo: R$ 10,00
Preço de venda: R$ 35,00

Fernanda Félix - Artesã

Ovo de Colher

2011-04-13T11:13:00.000-07:00

Ingredientes

Cascas e colheres de chocolate:
600g de cobertura de chocolate sabor de sua preferência
Formas de silicone de 150g ou 250g de ovos de páscoa e forma de colher em acetato.

Opção 1: recheio de chocolate cereja ou nozes
400g de chocolate meio amargo
200g de doce de leite
200 ml de creme de leite vegetal
1 colher (sopa) de essência de marrasquino, cereja ou nozes
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
¼ de xícara (chá) de água
1 vidro de 200g de cerejas com licor batido no liquidificador ou 100g de nozes trituradas grosseiramente.

Opção 2: recheio de frutas
400g de chocolate branco derretido
200 ml de creme de leite vegetal
1 envelope de suco light sabor da fruta desejada
1 colher (sopa) de emulsificante para sorvete
1 xícara (chá) de geléia de fruta no sabor do suco escolhido
1 colher (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor
¼ de xícara (chá) de água

Modo de Fazer

Rendimento: 6 ovos de 150g ou 3 de 250g e 12 colheres de chocolate

Preço de custo: R$ 26,00
Preço de custo unidade casca de 150g com colher R$: 4,33
Preço de custo unidade de casca de 250g com colher R$: 8,66
Preço de venda unidade de casca de 150g com colher: 20,00
Preço de venda unidade de casca de 250g com colher R$: 28,00

Cascas:
Derreter o chocolate e aplicar nas formas. Levar a geladeira até que seque e reserve.

Recheio de chocolate cereja ou nozes:
Hidratar a gelatina incolor em ¼ de xícara (chá) de água e reserve. Derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite, a essência e levar a batedeira. Bater levemente acrescentar o emulsificante. Bater muito bem até que dobre o volume. Em seguida colocar as cerejas ou as nozes e depois a gelatina. Bater bem e reserve em geladeira até agir a gelatina.

Recheio de frutas:
Hidratar a gelatina incolor em ¼ de xícara (chá) de água e reserve.
Derreta o chocolate, acrescente o creme de leite, o suco e leve a batedeira. Bater levemente acrescentar o emulsificante. Bater muito bem até que dobre o volume. Em seguida colocar a geléia e depois a gelatina. Bater bem e reserve até agir a gelatina.

Montagem das cascas:
Com o auxilio de saco descartável ou manga de confeitar, aplicar o recheio desejado na parte interna das cascas. Juntar as partes e embalar.

Ovo surpresa colorida de tapioca com doce de leite

2011-04-13T11:03:00.000-07:00

Ingredientes

Ovo:
400 g de chocolate blend (ao leite meio amargo)
150 g de chocolate branco
Corantes diversos para chocolate
Pó dourado
Forma de acetato para ovos de silicone

Recheio de tapioca:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de tapioca
50 g de coco seco em flocos
½ caixa de creme de leite

Ingredientes recheio doce de leite:
1 lata de doce de leite cremoso

Modo de Fazer

Rendimento: 500g
Preço de custo: R$19,00
Preço de venda: R$38,00

Ovo:
Derreta o chocolate em banho maria, faça o choque térmico e pincele a forma de acetato,depois de colorir.
Aplique os chocolates, com a colher e vá variando as cores deixando um meio entre elas, passe o pó dando efeito de craquelado. Deixe na geladeira pôr 10 minutos, retire e coloque o chocolate blend para fazer o choque térmico, em seguida coloque na forma de silicone e leve até a geladeira deixe por alguns minutos retire, solte da forma e reserve.

Recheio:
Em uma panela coloque os ingredientes menos o creme de leite e coco, leve em fogo baixo e mexa ate soltar do fundo da panela, retire e misture o creme de leite e o coco e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Montagem:
Aplique o recheio de tapioca e o de doce de leite em alguns pontos, como se estivesse alternando. Em temperatura ambiente cubra com uma camada de chocolate, e leve para secar a geladeira, retire e solte da forma, Deixe secar de 8h à 12h. Já pode embrulhar.

Dicas:
Passe o ovo no papel filme, depois embrulhe com papel celofane transparente e faça laço.

Variações:
Se preferir pode mudar as cores do corante ou do pó comestível.
Para os docinhos, podem fazer bombons, mini casquinhas tipo sobremesa com colher ou docinhos banhados.

Validade de 8 dias

Casa de ovo de páscoa

2011-04-13T10:57:00.000-07:00

Ingredientes

Trufa crocante com frutas vermelhas:
- 500g de chocolate branco nobre
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher (sopa) de glucose
- 2 a 3 colheres (sopa) de pasta de frutas do bosque
- ½ xícara de crocante de frutas vermelhas

Decoração:
- Formas de ovos de páscoa com silicone (3 partes)
- Confeitos diversos
- Corante para chocolate na cor desejada
- Forminha de chocolate de acetato barra de chocolate para o telhado

Colinha comestível:
- 100g de cobertura de chocolate ao leite
- Gotas de qualquer bebida ou essência

Modo de Fazer

Derreter o chocolate e acrescentar os demais ingredientes, deixa gelar por pelo menos 2 horas antes de utilizar.

Modo de fazer:
Derreter a cobertura e colocar as gotinhas da bebida até ficar um creme homogêneo, não tem medida para a bebida, coloque até que ela fique uma pasta.

Faça as 2 partes do ovo de páscoa na cor desejada, decore como desejar e coloque o telhadinho de chocolate e cole com a colinha comestível.
Pode fazer florzinha de açúcar para enfeitar, o que quiser.

Sobremesa gelada de páscoa

2011-04-13T10:53:00.000-07:00

Ingredientes

- 850 ml de chantilly
- 1 lata de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de nozes moídas (200 g)
- 2 colheres (sopa) de rum (opcional)

Ingredientes - Cobertura:
- 350 g de Cobertura fracionada meio amarga
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 150 ml de chantilly
- 1 cálice de licor de cacau
- 1 colher (chá) de aroma de baunilha

Modo de Fazer

Modo de fazer:
Bater o chantili e acrescentar os demais ingredientes.

Modo de fazer - Cobertura:
Derreter a cobertura meio amarga, acrescentar o creme de leite, o licor de cacau, o aroma de baunilha e por último o chantili misturando delicadamente.

Montagem:
Em forma nº 30 alta, forrar com papel manteiga (fundo e laterais) colocar a 1ª etapa e em seguida a 2ª etapa (conforme demonstração em aula) e cobrir bem com papel filme, levando ao freezer de um dia para o outro.

Rose Vitiello - culinarista

Bolachinhas de Páscoa Decoradas

2011-04-13T10:42:00.000-07:00

Ingredientes massa:
- 3 xícaras (Chá) de farinha de trigo
- 1xícara (Chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 xícara (Chá) de açúcar
- 4 colheres (sopas) de chocolate em pó
- 3 ovos levemente batidos
- 1 xícara (Chá) de farinha de castanha de caju

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela, faça um buraco no meio e coloque a margarina e os ovos, misture todos os ingredientes e depois sove com as mãos.
O ponto da massa é quando ela estiver totalmente homogênea e não estiver grudando nas mãos.
Divida em três pedaços e leve a geladeira por no mínimo 30 minutos.
Após este período estique a massa entre dois plásticos, corte os biscoitos com cortadores e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 5 minutos.

Dicas de confeitos:
Depois de frio, use Glacê Real, Pasta Americana, Fondant, Chocolates, Confeitos, para decorar os biscoitos, usando assim sua criatividade.

Obs.Para preparar a massa, se preferir, use batedeira com o batedor para massa pesada.

Preço de custo: R$ 9,50
Preço de venda: R$ 80,00

Mônica Xavier - culinarista

Coelhinho porta bombons

2011-04-13T10:37:00.000-07:00

Material
- Caixa de madeira MDF Sextavada 6x6
- Tinta PVA Fosca na cor Laranja
- Tintas para tecido nas cores: Preto, Branco e vermelho
- Lixa para Madeira n.220
- Pincel chato de cerdas macias
- Pincel filete
- Tecido em algodão estampado Roxo e rosa
- Tecido em algodão cru
- Linha para bordar na cor cru
- Agulha
- Tesoura
- Lápis
- Molde
- Maquiagem (Blush)
- Cola quente
- Cenoura de Biscuit
- Plumante(enchimento acrílico)
- Pitão (encontrado em Deposito de materiais de construção)
- Fio de nylon (para bigode)
- Bombom ou ovinhos de chocolate

Modo de Fazer
Caixa:
1. Lixar a caixa de madeira com a lixa n.220.
2. Passar uma demão de tinta PVA fosca na cor laranja
3. Deixe secar
4. Lixe novamente
5. Em seguida, passe outra demão de tinta PVA Laranja.
6. Secar.

Coelhinha:
1. Dobre o tecido de algodão cru ao meio, e com o auxilio dos moldes e lápis, risque-os.
2. Alinhave as patas até a metade, recheie com o Plumante, termine de alinhavar e arremate. Faça nas duas patas.
3. Alinhave as orelhas totalmente (sem plumante)
4. Alinhave a cabeça só nas laterais, recheie com plumante, feche como se fosse um fuxico (alinhave, puxe para franzir e arremate).
5. Faça os olhos e as sobrancelhas com a tinta para tecido na cor PRETA e dê a luz dos olhos com o Branco.
6. Para a boca usar a tinta de tecido na cor vermelha.
7. Para o nariz corte um circulo 4 cm no tecido estampado rosa e alinhave, recheie com plumante e puxe para franzir.

Vestido:
1. Corte uma tira de 7x25 e costure as laterais com ponto de alinhavar e arremate.
2. Na cintura alinhave, puxe para franzir e arremate.
3. Cole com cola quente o vestido no centro da tampa da caixa, a cabeça em cima do vestido e às patas cole uma de cada lado.
4. Pegue as orelhas e cole-as em cima da cabeça ponta com ponta.
5. Cole no centro da cabeça, faça um laço decore com cenouras de Biscuit, cole os fios de Nylon atrás do fuxico e cole o fuxico no centro, fazendo assim o nariz.
6. Com a Maquiagem (blush) faça as bochechas e as marcas dos dedos.

Isabel Sgarabotto - Artesã
www.aprendacomabel.blogspot.com

Flor de Lírio

2011-04-13T10:31:00.000-07:00

Material

- Arame galvanizado nºs 16, 22, 26
- Rolinho
- Alfinete
- Furador
- Massa natural para biscuit
- Massa tingida nas cores: branco, marrom
- Manta acrílica
- Cola branca
- Frisador de linhas
- Pó de café
- Farinha de mandioca
- Tinta plástica marrom
- Tinta á óleo diversas cores
- Secante de cobalto
- Papel absorvente
- Pincéis diversos tamanhos

Modo de Fazer

Técnica: Biscuit

Pistilo:
1. Corte 07 pedaços de arame 26 com 10 cm para cada pistilo e recubra com massa tingida de branco.
2. Com tinta verde vessiê, esfume a base do arame recoberto.
3. Com massa tingida de marrom, defina o detalhe do pistilo, e cole junto ao arame com cola branca.
4. Umedeça a parte marrom do pistilo com cola branca e deposite o pó de café. Reserve.

Pétalas:
1. Abra a massa tingida de branco com auxílio do rolinho e recorte a pétala.
2. Frise com frisador de linhas
3. Com auxílio do furador, dê movimentos naturais à pétala
4. Corte 15 cm do arame 22 e cole pelo lado frisado, deixe secar sobre papelão por 10 min.
5. Enrole a pontinha da pétala e descanse sobre manta acrílica. Deixe secar por 12hs.
6. Com massa tingida de branco, faça um pequeno rolinho e recubra o arame visível na pétala.
7. Com régua ou faquinha, divida o rolinho ao meio, aguarde secagem.
8. Com tinta verde vessiê, esfume a base da pétala.
9. Com tinta acrílica marrom e pincel 0, defina vários pontinhos na base da pétala, característico do lírio. Aguarde secagem.

Montagem:
1. Com fita floral, junte 07 arames, compondo o pistilo.
2. Junte ao pistilo 06 pétalas de flor, compondo o lírio.
3. Para harmonizar o arranjo, podem-se criar folhas de tamanhos variados e juntar ao arranjo.
4. Aproveite para reciclar e utilize garrafas de azeite, sucos... enfeitando ambientes de forma harmônica e colorida

Alessandra Assi - Designer em Biscuit
www.alessandraassi.com

Bolo trufado com doce de amendoim

2011-04-13T10:27:00.000-07:00

Ingredientes

Massa de chocolate:
- 12 claras (batidas em ponto de neve)
- 12 gemas
- 6 xícaras (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
- 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de amendoim triturado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda para umedecer o bolo:
- 500 ml de água filtrada
- 01 lata de leite condensado
- 03 colheres (sopa) chocolate em pó
- 200 ml de creme de leite
- ½ cálice de licor de amendoim ou licor de cacau

Primeiro recheio doce de amendoim:
- 3 gemas passadas pela peneira
- 3 latas de leite condensado cozido por 35 minutos e panela de pressão
- 2 xícaras (chá) de amendoim triturado
- 1 colher (sopa) de margarina sem sal
- ½ cálice de licor de amendoim ou cacau
- 150g de chantilly industrial batido

Segundo recheio e cobertura trufa de amendoim:
- 200g de chocolate ao leite derretido
- 200g de chocolate meio amargo derretido
- 200g de chocolate branco derretido
- 3 caixas de 200 ml de creme de leite (600 ml)
- 4 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de margarina derretida
- 1 cálice de licor de amendoim ou licor de cacau
- 1 xícara (chá) de amendoim triturado

Modo de Fazer

Massa de chocolate:
Coloque na batedeira as gemas com o açúcar e bata muito bem. Em seguida acrescente o óleo, continue batendo. Misture o chocolate em pó com a água e leve ao fogo até levantar fervura, desligue o fogo. Misture também o amendoim triturado com a farinha de trigo e o fermento em pó, mexa bem e reserve.
Continue na batedeira intercalando aos poucos a calda de chocolate e a mistura seca que foi feito com farinha de trigo, o fermento em pó, o amendoim triturado, deixe bater por mais 5 minutos. Desligue a batedeira e coloque esta massa em um recipiente maior e junte as claras batidas em ponto de neve, mexa suavemente com o auxilio de um fuê. Unte duas assadeiras aro 35 e 25. Distribua a massa nas assadeiras e coloque para assar em forno pré-aquecido a 180 graus. 35 minutos.

Calda:
Misture todos o ingredientes e reserve.

Primeiro recheio doce de amendoim:
Levar uma panela ao fogo e coloque e as gemas, o leite condensado cozido, o amendoim, e a margarina, mexendo sempre até que comece desgrudar da panela. Desligue o fogo e acrescente o licor. Deixe esfriar e por último acrescente o chantilly batido, reserve.

Segundo recheio e cobertura de amendoim:
Misture os ingredientes menos e amendoim triturado.
Reserve metade para cobrir o bolo e a outra metade coloque o amendoim triturado para rechear o bolo.
Recapitulando, metade da trufa sem o amendoim é para cobrir o bolo a outra metade com o amendoim é para rechear o bolo.

Montagem:
Divida as duas massas dos bolos em 3 discos cada uma.

1. Massa de bolo e umedecer.
2. Recheio de doce de amendoim.
3. Massa de bolo e umedece.
4. Recheio da trufa com amendoim.
5. Massa de bolo e umedecer.

Cubra com papel alumínio e leve para gelar. No mínimo 4 horas. Em seguida desenforme e um tabuleiro e cubra com a trufa normal sem o amendoim.
Decoração a gosto. Vamos decorar com raspas de chocolate, amendoim meia banda, cascas de ovos de chocolate, cerejas e outros adornos.

Rendimento: 8 quilos
Preço de custo: R$ 60,00
Preço de venda: R$ 320,00

Lanche no palito

2011-04-13T10:15:00.000-07:00

Ingredientes

- 1 pacote de pão de forma
- 5 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de ketchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 100g de queijo prato
- 100g de presunto

ou

- 100g de muçarela
- 100g de peito de peru
- 20 palitos para churrasco
- 20 sacos de celofane

Modo de Fazer

Misturar em separado a maionese, o ketchup e a mostarda (para formar o creme)
Para montar passar o rolo em cima dos pães para esticá-los, em seguida passar aproximadamente uma colher de sobremesa do creme, por meia fatia do queijo prato, meia fatia do presunto e enrolar, em seguida embalar utilizando o celofane e o palito.

Rendimento: 20 unidades pequenas ou 10 unidades grandes
Custo: R$13,00 à R$15,00,
Venda: R$1,30 à R$1,50 a unidade
Validade 3 à 5 dias

Cobre bolos

2011-03-27T04:15:00.000-07:00

Material

- 1 cobre bolo de plástico telado
- Retalhos de tecido de algodão
- Lã verde
- Lápis
- Moldes para fuxicos
- Agulha nº. 7 e para tapeçaria
- Folhas de feltro
- Cola quente
- Botões para decorar
- Aviamento com elástico
- Linha de costura

Modo de Fazer

1. Com o molde, risque nos tecidos de algodão, fuxicos de vários tamanhos. Para isso use o lápis no avesso do tecido.

2. Faça os fuxicos, arrematando-os bem.

3. Com a lã, borde o caule das flores, fazendo ponto cruz. Esconda bem o início e fim, arrematando pela frente.

4. Cole os fuxicos e os botões, utilizando a cola quente.

5. Costure o aviamento com elástico, juntando as duas extremidades. Decore a parte inferior da peça.

Rosana Pardo - Artesã

Ovos pintados

2011-03-27T04:11:00.000-07:00

Material

- Ovos brancos cozidos e em temperatura ambiente
- Cera de abelha virgem
- Alfinetes de metal
- Lápis
- Uma colher
- Um recipiente (lata) com areia para fincar a colher
- Uma vela
- Suporte para a vela e a lata
- Corantes
- Gotas de vinagre
- Pano para limpeza
- Panela com água
- Chapa para fogão
- Fósforos
- Algodão embebido em óleo de cozinha

Modo de Fazer

Técnica de Pintura da Lituânia

1. Cozinhar os ovos e mantê-los em temperatura ambiente.

2. Preparar um pincel: fincar um alfinete de metal no extremo de um lápis.

3. Dobrar uma colher e enterrar seu cabo em uma lata com areia, para que fique firme.

4. Preparar uma vela num suporte (pode ser uma tampa de lata) e colocá-la acesa debaixo da colher com a cera de abelha.

5. Quando a cera de abelha estiver derretida, mergulhar o alfinete nela e levar a cera até o ovo, riscando um desenho. Para cada traço ou ponto, devemos mergulhar o alfinete na cera quente.

6. Deve-se usar a criatividade para combinar pontos e traços, formando desenhos geométricos, flores ou figuras

Tingimento:

1. Numa panela, diluir o corante em água (temperatura ambiente) acrescentando gotas de vinagre para melhor fixação da cor

2. Colocar os ovos desenhados na água com o corante

3. Levar ao fogo baixo, apenas para derreter a cera e pegar a cor no ovo

4. Retirar os ovos com o auxílio de uma colher e colocar num pano de algodão para retirar a cera

5. Lustrar o ovo com algodão embebido em óleo de cozinha

Janete Nikitin Zizas - Artesã

Conselhos Práticos para o Dia-a-Dia

2011-03-27T04:07:00.000-07:00

Preste bastante atenção no que vai fazer. Leia atentamente o passo-a-passo da receita e não perca nenhum ponto. Cozinhar é a arte do detalhe.
Antes de começar a preparar a guloseima, verifique se na despensa tem todos os ingredientes que você vai precisar. Já imaginou ter que interromper sua obra de arte culinária por falta de um ovo, farinha ou qualquer coisa assim?
Separe os ingredientes em cima da pia ou na mesa. Coloque tudo arrumadinho como nos programas de televisão que ensinam a cozinhar. Assim você terá uma visão ampla e terá tudo na mão.
Se sobrar alguma coisa, guarde-as no lugar certo, que pode ser um potinho com tampa ou um pires, que você pode cobrir com um filme (aquele plástico fininho transparente que não dá para encapar o caderno).
Separe e lave os utensílios que você for utilizar, como tigela, talheres, forminhas, copinhos. Confirme com a mamãe se são do tamanho certo para a sua receita.
Lave muito bem em água corrente todos os ingredientes que serão utilizados. Higiene na hora de cozinhar é metade do caminho para um prato saboroso e de sucesso.
Tenha capricho em todo o trabalho e, principalmente, na hora de terminar o prato, no acabamento final. Dica: nós primeiro comemos com os olhos. Por isso, enfeite e faça ficar bem bonito. Dará um novo sabor ao seu prato!
Ao organizar sua refeição, tenha sempre o cuidado de dar-lhe, em conjunto, alimentos que reúnam todas as propriedades de que o organismo tem necessidade. Nunca trate de assuntos preocupantes à mesa. Durante as refeições, as conversas devem ser sempre agradáveis. Você será beneficiado por esse costume. Mesa bem posta e pratos com boa apresentação, ajudam no sucesso da refeição.
Para acabar com as formiguinhas da cozinha, coloque o pó de café já usado no lugar que elas freqüentam.
Para descascar amêndoas, deixe-as de molho, de véspera, em água fria: ficarão bem branquinhas. Ou então, se necessitar à última hora, passe-as em água fervendo; porém, o resultado não será o mesmo, pois as amêndoas ficarão um tanto amareladas.
Retire da geladeira, um pouco antes de servir: os queijos, as carnes frias e as maioneses, para que a temperatura baixa não interfira no sabor.

Usando o Freezer

2011-03-27T04:04:00.000-07:00

Cuidados no congelamento

Veja na tabela abaixo que alimentos não podem ser congelados, por que e como contornar o problema.

Não Congele	Por Que	Exceções
Maionese e molhos brancos sozinhos	Talham	Se a maionese for usada em massas de empada ou torta, estas podem ser congeladas. 0 molho branco também pode ser congelado se já estiver no prato pronto (com outros ingredientes). Nesse caso, descongele em banho-maria.
Pudins à base de maisena	Talham	Se quiser congelar pudim, prepare-o com leite condensado.
Gelatina pura	Fica viscosa	Não há problema em congelar musses salgadas ou doces que levem gelatina.
Verduras e legumes crus	Têm sabor e consistência alterados	Antes de ir para o freezer, devem ser mergulhados em água fervente por um a quatro minutos (é o "branqueamento") e depois passados pela água gelada. Por fim, seque-os e embale-os.
Frutas	Perdem a textura	0 melhor é congelá-las em calda de açúcar ou na forma de geléia. Algumas, como morango e amora, podem ser congeladas ao natural, mas só devem ser usadas em sucos, recheios de doces ou caldas.
Batata	Tem cor e textura alteradas	Pode-se congelar batata para fritar. Antes, passe-a rapidamente pela gordura vegetal bem quente. Na hora de servir, termine de fritar em óleo bem quente sem descongelar. Batata palha pronta também fica perfeita congelada.

Evite Contaminação
Resfrie o alimento que irá para o freezer o mais rápido possível. Pratos muito perecíveis (feijão, carne, peixe) devem passar por choque térmico: mergulhe parcialmente a panela em recipiente com água gelada e depois deixe por pelo menos uma hora na geladeira. Ponha a comida em potes bem fechados e em seguida dentro de saco plástico.

Organize seus Alimentos

Etiquete os alimentos congelados. A tabela dá uma idéia sobre tempo de conservação.

Pratos com molho branco	3 meses	Tortas semi-prontas	4 meses
Doces com leite condensado e gelatina	4 meses	Peixes magros frescos e inteiros (linguado, badejo, pescada)	6 meses
Molho de tomate	3 meses	Frango em pedaços	4 meses
Peças de carne de vaca e aves assadas	3 meses	Carne de vaca crua, moída ou em bife	4 meses
Frango fresco inteiro cru	12 meses	Batata frita	4 meses
Arroz e feijão prontos	3 meses	Sopas	3 meses

Fonte: Revista Cláudia e Cozinha

Geléia de pimenta e Geleia de tangerina

2011-02-22T07:05:00.000-08:00

Geleia de tangerina

Ingredientes:

· 500 g de açúcar refinado
· 2 litros de suco de tangerina

Modo de preparo:

Em uma panela ou tacho de cobre, despeje o suco de tangerina e o açúcar. Misture bem e cozinhe em fogo médio, mexendo, às vezes, por 30 minut

os. Remova com uma escumadeira a espuma que se formar na superfície. Quando começar a ferver, abaixe o fogo. Mexa sempre por mais 30 minutos ou até obter o ponto de geleia. Ponha em um vidro esterilizado, deixando espaço de 1 centímetro até a boca, e guarde na geladeira.

Geléia de pimenta

Ingredientes

. 500g de pimenta dedo de moça
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 1 e 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Lave as pimentas, corte ao meio no sentido horizontal, retire as sementes e corte tiras finas. Se você tiver a pele sensível, use luvas ao manusear a pimenta. Na panela de pressão, misture bem o açúcar e a água. Acrescente a pimenta, feche a panela e leve ao fogo brando. Cozinhe durante 3 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e deixe apurar sem a tampa no fogo brando durante 10 minutos.

Conservas, geleias, compotas, mel e xarope

2011-02-22T06:56:00.000-08:00

Se o mel cristalizar, derreta-o segurando o pote sobre uma tigela com água quente por 5 minutos. Depois gire o pote algumas vezes até o mel ficar líquido e claro.
Para medir mel e xarope de milho, use uma colher de metal que foi mergulhada em água quente, para não grudar.
Escolha tipos de mel misturados para cozinhar, pois eles têm sabor mais forte. O sabor delicado do mel de flores é destruído pelo calor durante o cozimento.
Mel e xaropes contêm 20% de água, portanto reduza o conteúdo de líquido das receitas ao usá-los no lugar do açúcar.
Para saber o ponto certo da geleia: quando a mistura estiver engrossando, ponha um pouco em um prato e deixe esfriar. Incline o prato e, se a mistura não escorrer, estará pronta.

Quando a geleia ou a compota: ficar muito líquida, leve a mistura de volta ao fogo e adicione uma colher (chá) de gelatina branca, sem sabor, dissolvida em água quente. Se, ao contrário, a mistura açucarar, leve ao fogo novamente com um pouco de suco de limão e mexa até que volte ao normal.

Prefira panelas de cobre (o inox escurece o doce), mas lembre-se de passar limão e sal antes de lavá-las para tirar o azinhavre que se forma com o decorrer do tempo.

Ao passar o doce para o vidro, deixe apenas 1 cm livre para não haver proliferação de bactérias. Limpe a borda e feche. É o suficiente para seu doce durar 15 dias na geladeira, sem perder a cor e o sabor. Esterilize colheres, vidros e tampas fervendo-os em água com pedaços de limão por dez minutos. Outra opção é deixá-los de boca para baixo sobre a grade do forno e ligá-lo em temperatura baixa por dez minutos. Deixe que esfriem no próprio forno sobre um tecido grosso - para evitar que estourem.

Se quiser armazenar os doces, por até um ano fora da geladeira, esterilize novamente os vidros depois de fechados. Envolva-os em panos (assim não haverá risco de baterem uns nos outros), cubra-os com água e ferva-os por 45 minutos.

Reaproveite apenas uma vez as embalagens de geleia industrializada, pois a tampa que acompanha o vidro possui uma cola que sai com a fervura.

Conservas, geleias e compotas estragadas dão os seguintes sinais: vidro com tampa estufada, vazamentos, mudança de cor, formação de espuma, alteração na consistência, mofo, cheiro ruim e o líquido espirra ao se abrir o vidro.

Caixa de costura revestida

2011-02-09T14:40:00.000-08:00

Papel paraná gramatura 110

50 cm de tecido 100% algodão de bolinha

50 cm de tecido liso

20 cm de manta acrílica

50 cm de elástico

Cola branca

Pincel chato

Revolver de cola quente

Estilete

Tesoura

Lápis

Régua

fita crepe

Cordão de seda n. 3

2 dúzias de prendedores de roupa

- Modo de Fazer

- Cortar o papel paraná no formato de uma cruz na medida 9,5x9,0x9,5, esta será a caixa maior.

- A menor terá a medida de 7,5x4x7,5, em seguida recorte 4 quadrados de 8x8 e 4 retângulos de 3,5x6,5.

-Forre as cruzes com o tecido e cole no centro de cada uma o tecido de bolinha, cobrindo assim o espaço que havia ficado sem o tecido.

- Para forra as almofadinhas maiores coloque o tecido liso na mesa, em seguida o tecido liso e por último o quadro de 8x8, cole em toda a volta e fixe o elástico no centro de cada uma.

- Para o forrar as almofadinhas menores, proceda da mesma forma, mas coloque o elástico somente em duas e cole.

- A base da caixa é feita com 2 quadrados de 10,5x10,5 cm, forre os dois com o tecido de bolinha e cole um no outro.

- Para a tampa recortar um quadrado de 14,5x14,5x2,5, e vinque nas lateriais, dobre e coloque a fita crepe nos cantos e cole nas junções internas, após a secagem retire a fita e revista toda a caixa, fazendo o acabamento na lateral

- Forre um quadrado de 9x9 e cole na parte interna da tampa.

- Para a parte externa, forre uma quadrado de 8x8 cm e cole

- Para o acabamento passe cola com tubo de bico fino e cole o cordão de seda.

- Para finalizar a sua linda caixa, cole uma miniatura de máquina de costura de porcelana ou um lindo fuxico.

Preço de custo: R$15,00

Preço de venda é R $40,00

Aula para iniciante de tricot

2011-02-09T14:36:00.000-08:00

1a. aula básica de Tricô para iniciantes

1 par de Agulhas para Tricô (numeração à gosto)

Lã ou Linha compatível com a numeração da agulha (à gosto).

Os números vão desde o n. 2 ao n.20.

Existindo até agulhas gigantes,( mais a convidada não vai trazer)

EX: n.2, n.2,5, n.3, n.3,5...e assim em diante.

1 - Colocando os pontos na agulha

Pegar o fio que for tricotar e segurar o lado menor (onde vamos contar os pontos), do lado esquerdo, segurar com a mão esquerda passando os fios por cima dos dedos, polegar e indicador, e com o movimento passando , entre os 2 dedos, depois, por baixo do polegar, por cima do indicador e por dentro do polegar, deixar cair os fios dos dedos e puxar de leve, formando o ponto. ( na 1a carreira não pode apertar os pontos).

Dica: Com um metro e meio de fio do lado esquerdo conseguimos colocar 100 pontos na agulha.

2 - Ponto Trico: é o primeiro ponto básico

(colocar a agulha direita dentro do 1o. ponto da agulha esquerda, pela frente, dar uma laçada com o fio na frente e, retirar da agulha esquerda, deixando cair o ponto da agulha esquerda e ele então passará para a agulha direita)

3 - Ponto Meia: é o segundo ponto básico

(colocar a agulha direita dentro do ponto da agulha esquerda, com o fio para tras, dar uma laçada na agulha e retirar o ponto deixando cair da agulha esquerda, e ele então passará também para a agulha direita)

O interessante é que um é o avesso do outro, isto é: o ponto trico é o avesso do ponto meia e vice versa.

Sendo que: com estes 2 pontos confeccionamos não só peças lindas, mas também com a combinação de ambos é que surgem então os outros infinitos pontos do trico como:

Ponto arroz simples, ponto arroz duplo, ponto sanfona simples 1/1, sanfona dupla 2/2, etc...

4 - Arrematar o trabalho da agulha

Depois do trabalho pronto, para retirar das agulhas, colocar a agulha direita, pegando 2 pontos juntos em trico, fazendo o ponto, volte o ponto que se formou na agulha direita para a agulha esquerda e pegue novamente 2 pontos juntos em tricô, repetir até o final da carreira. Corte o fio, passe por dentro do ultimo ponto e puxe para não desmanchar.

*Rosângela Chicote - Artesã

Jogo Americano com reciclagem de coador de café colorido

2011-02-09T14:27:00.000-08:00

Material para Tingir o coador de café

Coador de café virgem ( vários )

Tinta guache ( mais vai dar outras opções de tintas como: acrílica, tecido, decorativa etc)

Água

Modo de Fazer coador de café

Misturar a tinta na água e mergulhar o coador de café.

Depois espremer o coador e colocar para secar.

Material para o Jogo Americano

4 Papelões medindo 27 cm x 38 cm ( se a pessoa não tiver pode utilizar a cartolina)

Coadores de café tingidos ( vários )

Tinta Acrílica na cor dos coadores

Cola Branca

2 Pincéis de cerdas duras

1 Pincel bem fininho para acabamento

Goma Laca incolor

Modo de Fazer:

Passar a cola no coador de café e colar em toda a peça.

Depois de pronta passar uma camada de cola em toda a peça e deixar secar.

Depois de seca fazer pontilhados com a tinta acrílica em volta de toda a peça e deixar secar.

Depois de seca, passar uma camada de Goma Laca em toda a peça para impermeabilizar.

Depois de seca já está pronta para uso.

Custo de cada peça : R$ 3,00

Preço de venda : R$ 10,00

*Adriana Oliveiras - artesã

Luminária com falso vitral de biscuit

2011-02-09T14:16:00.000-08:00

Custo: R$ 35,00
Venda: R$ 80,00
TÉCNICA: Pintura com base em biscuit e tinta vitral.

Materiais:
Vidro 3 mm nas medidas:

2 pedaços 28cm x 18cm

2 pedaços 28cm x 11cm

1 pedaço 18cm x 12,5cm (com furo no centro)

Papel com desenho desejado

Tesoura

Massa natural

Massa tingida no tom cinza chumbo

Rolinho

Alfinetes

Cola branca

Pincéis redondos em diversos tamanhos

Verniz vitral em várias cores

Verniz vitral incolor

Tinta spray na cor grafite (opcional)

Extrusora ( opcional)

Fio, tomada, bocal e lâmpada

Suporte de ferro (opcional)

Silicone para vidros (se preferir colar)

Modo de Fazer

1 - Escolha o desenho desejado e faça 2 cópias;

2 - Recorte 01 cópia do desenho, separando todas as partes, como um quebra-cabeças;

3 - Fixe a outra cópia na parte de baixo do vidro para facilitar o trabalho;

4 - Com auxílio do rolinho abra a massa natural e recorte as peças do desenho;

5 - Com auxílio da cola branca, cole cuidadosamente as partes no vidro, acompanhando o desenho;

6 - Deixe secar por 12hs;

7 - Com pincel redondo e verniz vitral amarelo ouro e verde, pinte as folhas criando nuances;

8 - Da mesma maneira pinte todo o desenho, escolhendo as cores de sua preferência e que combinam com o desenho escolhido;

9 - Aguarde a secagem da pintura por 8hs;

10 - Aplique verniz vitral incolor com pincel redondo em todo o desenho, impermeabilizando e vitrificando o trabalho;

11 - Com massa tingida de cinza chumbo, faça cordões (com auxílio da extrussora ou com as mãos);

12 - Cole os cordões em todo desenho como contorno, (imitando assim o chumbo, utilizado na técnica verdadeira do vitral);

13 - Monte a luminária com o silicone para vidros, (se não tiver experiência leve ao vidraceiro para montagem);

14 - Com massa tingida de cinza chumbo, corte tiras de 1cm formando as canaletas laterais, dando acabamento na peça;

15 - Com auxílio do pincel, pinte as canaletas com a tinta spray grafite;

16 - Aplique também a tinta spray grafite no suporte de ferro;

17 - Finalize a luminária com a parte elétrica, sendo: 1 bocal, 1m de fio, 1 tomada e 1 lâmpada;

*Alessandra Assi - artesã

Gelatina arco-íris e cremosa

2011-02-08T10:45:00.000-08:00

Ingredientes

· 5 caixinhas de gelatina de sabores de sua preferência
· 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
· 1/4 de xícara (chá) de suco de limão
· 1 xícara (chá) de leite condensado

Modo de preparo

Prepare separadamente cada sabor de gelatina conforme as instruções da embalagem, mas ponha somente uma xícara (chá) de água fervente e mei

a xícara (chá) de água fria para cada caixinha, para que a gelatina fique mais firme. Ponha cada gelatina em uma assadeira não muito grande, para que fique com 2 cm de altura. Leve para gelar de um dia para o outro. Corte as gelatinas em cubinhos e retire-as da assadeira com uma espátula. Reserve. Misture o creme de leite, batido em picos firmes, com o suco de limão e o leite condensado. Numa taça de vidro, vá intercalan

do as gelatinas misturadas e o creme preparado. Leve para gelar até o momento de servir.

Ingredientes

· 1 pacote de gelatina de morango
· 1 lata de leite condensado
· 2 xícaras (chá) de leite
· 2 colheres (sopa) de amido de milho
· 3 gemas
· 3 claras

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o amido de milho dissolvido no leite e as gemas batidas. Leve ao fogo brando e mexa sem parar até engrossar. Coloque o creme em um refratário e deixe esfriar. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Bata as claras em neve e misture na gelatina. Despeje sobre o creme e leve a geladeira até firmar.

Dica: A gelatina nunca pode ser fervida, senão ela não endurece.

Tudo sobre gelatina

2011-02-08T10:37:00.000-08:00

Gelatina hidrata, sacia e emagrece.

Que tal um potinho de gelatina para se refrescar neste verão? Além de magrinha, (as versões diet têm cerca de 6 calorias), essa delícia ajuda você a se manter na dieta. É que, depois de pronta, ela agrega uma boa quantidade de água, por isso, preenche o estômago e aumenta a sensação de saciedade.

Agora você já sabe o que fazer para evitar aquela fominha que costuma aparecer no meio da tarde: coma gelatina! Pode ser na sobremesa, após as refeições, ou no lanche. Outra opção é se deliciar com algumas colheradas desse alimento à noite, assim você dormirá se sentindo saciada e, por isso, não acordará com muita fome.

Você pode consumi-las puras ou misturadas a outros ingredientes.“Recomendo a versão caseira, feita com gelatina incolor e suco de frutas. Uma taça de 150 ml é a medida ideal.

Dicas:

O ponto certo da gelatina
Uma das etapas mais importantes é a hidratação da gelatina. Siga atentamente as recomendações das embalagens. Nesse processo, é importante observar se os grãos se dissolveram por completo e se ela ficou homogênea.

Frutas na gelatina
Frutas naturais, como banana e maçã, incrementam a gelatina do dia a dia. Se você escolher o abacaxi, cozinhe-o antes ou use-o em calda. Do contrário, ele soltará água e a gelatina não vai endurecer.

Posso substituir gelatina em folha por gelatina em pó?
Se uma receita pedir gelatina em folha e você tiver apenas o topo em pó, substitua cada folha por uma colher (chá) do pó de gelatina.

Refrigerante ou leite no lugar da água
Quer dar um sabor diferente à receita? Ao fazer gelatina, substitua um copo de água por refrigerante de guaraná ou mesmo leite. O sabor ficará mais acentuado.

Como desenformar a gelatina?
Desenforme a gelatina mais facilmente aquecendo ligeiramente a forma ou, então, embrulhando-a com um pano de prato molhado em água quente. Deixe por 15 minutos. Depois, desenforme.

Para a gelatina endurecer mais rápido
Sua gelatina vai endurecer mais rapidamente se você, ao prepará-la, adicionar água gelada depois de tê-la dissolvido em água quente.

Gelatina especial
Você pode preparar cremes incríveis e mais sofisticados se adicionar creme de leite ou leite condensado à gelatina tradicional. Prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem. Leve à geladeira até endurecer ligeiramente (retire quando formar uma película fina sobre o doce, como se fosse uma clara de ovo). Este é o momento de bater no liquidificador com o creme de leite ou leite condensado. Bata bem e ponha em potinhos. Leve novamente ao congelador até endurecer.

Gelatina para emagrecer
Muito leve, a gelatina é rica em proteínas, sendo ideal para quem faz regime ou segue dietas restritivas. De fácil digestão, é também uma ótima base para outros doces.

Bolo gelado de chocolate e leite condensado

2011-02-08T10:20:00.000-08:00

Ingredientes

· 4 colheres de margarina
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 gemas
· 1 xícara (chá) de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 claras

Cobertura
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 1/4 de xícara (chá) de leite
· 1 colher (sobremesa) de conhaque

Modo de preparo

Cobertura: Em um recipiente, misture bem o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, o leite e o conhaque. Reserve.

Massa: Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e as gemas. Junte o leite, o chocolate em pó, o fermento e aos poucos a farinha de trigo. Por último incorpore as claras batidas em neve. Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido a 200ºC durante 35 minutos.

Ainda quente fure o bolo com um garfo, despeje metade da cobertura e corte em quadrados pequenos. Deixe esfriar e leve à geladeira no mínimo 3 horas antes de servir. Na hora de servir acrescente mais cobertura gelada.

Dica: Sirva com sorvete. Fica uma delícia.

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Torta de chocolate com castanha-do-pará

2011-02-08T10:01:00.000-08:00

Ingredientes

Massa
· 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 colher (sopa) de chocolate em pó
· 3 colheres (sopa) de margarina
· 2 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
· 1 pote de iogurte
· 3 colheres (sopa) de açúcar

Recheio
· 1 lata de creme de leite
· 2 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
· 4 colheres (sopa) de açúcar
· 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Modo de preparo

Massa
Aqueça o forno a 200ºC. Em um recipiente ponha a farinha de trigo, o chocolate em pó, a margarina, a castanha-do-pará, uma colher de sopa de iogurte e o açúcar. Misture até formar uma farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 25 cm de diâmetro com aro removível. Leve ao forno e asse durante 20 minutos.

Recheio
No liquidificador bata o creme de leite, o leite, o restante do iogurte, o chocolate em pó, o açúcar e a gelatina hidratada de acordo com as instruções da embalagem. Despeje sobre a massa já fria e leve à geladeira por no mínimo duas horas. Decore com raspas de chocolate e castanha-do-pará picada.

Dica: Sirva com calda de chocolate ou com sorvete de creme.

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Torta Trufada de maracujá

2011-02-08T09:46:00.000-08:00

Ingredientes

Creme:
. 3 gemas
. 1 caixinha de leite condensado (395g)
. 12 colheres (sopa) de leite
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado

Cobertura:
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
. 150 gramas de chocolate branco picado
. Polpa de 2 maracujás

Montagem:
. 13 biscoitos de aveia
. 15 biscoitos Calipso de chocolate branco
. 1 colher (sopa) de manteiga para untar

Modo de preparo

Creme:
no liquidificador bata as gemas peneiradas, o leite condensado e o leite durante 3 minutos. Despeje numa tigela refratária e levar ao fogo em banho-maria. Cozinhe durante 15 minutos ou até engrossar, mexendo de vez em quando. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco na batedeira, em velocidade alta, por 2 minutos, ou até obter ponto de chantilly. Despejar sobre o creme já frio, e acrescente a gelatina dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência levemente cremosa.

Cobertura:
derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente a polpa de maracujá e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira.

Montagem:
forre o fundo de uma forma de aro removível, de 25 cm de diâmetro, com filme plástico, unte com a manteiga e acomode os biscoitos de aveia inteiros. Distribua nas laterais da forma os biscoitos Calipso, um ao lado do outro, em pé. Despeje o creme de gemas, cubra a forma com filme plástico e leve ao congelador por 4 horas. Em seguida, espalhe o creme de chocolate, aqueça novamente se estiver duro. Volte ao congelador por mais 12 horas, ou até endurecer. Um pouco antes de servir, retire a torta do congelador e deixe na geladeira por 30 minutos, ou até adquirir consistência cremosa.

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Pegador de panela com aplicações em tecido

2011-02-04T09:30:00.000-08:00

Materiais:

30 cm de tecido 100% algodão estampado
30 cm de tecido 100% algodão de bolinha
30 cm de tecido 100% algodão cru texturinha

Retalho de tecido fio tinto
Manta Acrílica resinada
1 m de viés
2 botões de resina tamanho grande
2 botões de madeira tamanho média
10 cm de papel cola
20 cm de arame floral
2 contas de madeira (bolinhas)
Linha de poliéster laranja
Linha de bordado marrom
Agulha nº 08
Alfinetes
Tesoura
Caneta mágica
Moldes
Cola quente

Modo de Fazer:

Risque e recorte o molde da borboleta no tecido estampado, de bolinha e manta acrílica, deixando dedos para costura.

Risque e recorte o molde das asas no tecido textura (duplo) e na manta, deixando 3 dedos para costura, una o avesso de um tecido textura com o avesso de outro tecido textura e a manta, passe uma costura na máquina, vire para o lado direito.

Monte na seqüência: tecido estampado virado para baixo, manta acrílica, tecido de bolinha virado para cima, asas da borboleta, passe uma costura unindo todos.

Recorte todos os tecidos de sobra;

Aplique o viés com uma costura, arremate o viés com ponto invisível;

Risque os moldes dos detalhes da borboleta no papel cola;

Passe com ferro na temperatura algodão no avesso do tecido;

Recorte e passe sobre as asas da borboleta;

Faça um acabamento com linha de bordado usando ponto alinhavo e caseado.;

Pregue os botões e amarre com linha de bordado, faça detalhes com caneta mágica e borde com ponto alinhavo;

Passe o arame floral pelo viés, enrole e finalize com as contas de madeira nas pontas com um pingo de cola quente.

Fernanda Félix - artesã

Abajur infalntil com tinta relevo

2011-02-04T09:17:00.000-08:00

Material

01 abajour em mdf
01 pano
01 pincel chanfrado
Tintas relevo: acqua lilás, amarelo e rosa
Verniz para purpurina
Tinta PVA branca e rosa
04 puxadores rosa
Carimbo de flores
Suporte de acrílico para carimbo
Pincel chato
Cola madeira
Cola quente
Lixa
Secador (opcional)
Chatons pequenos incolor

Modo de Fazer

Passe uma de mão de tinta PVA branca em toda a peça, seque com o secador.

Lixe toda peça.

Depois passe mais 4 de mão da mesma tinta na peça toda até a peça ficar bem branca.

Passe no carimbo a tinta com o pincel chato com a cor rosa e depois passe a tinta bem de leve no carimbo e depois carimbe na cúpula do abajour,

Carimbe a cúpula 4 vezes em cada lado.

Deixe secar.

Com o pincel chamfrado e com a tinta rosa, sombreie todas as laterais da cúpula.

Deixe secar.

Com as tintas relevo acqua nas cores amarelo, rosa e lilás, presponteie as flores carimbadas com pontinhos em toda volta.

Nas laterais da cúpula, presponteie da mesma forma com a tinta relevo acqua rosa.

Deixe secar.

Envernize com verniz para purpurina, dá um brilho diferenciado.

Deixe secar.

Com a cola madeira cole os chatoons nos miolos das flores

Com a cola quente pingue uma gota de cola nos puxadores e cole nas pontas da cúpula.

Marcella Beolchi - artesã

Calculando seu churrasco , tipo de carne, acompanhamento

2011-02-01T04:12:00.000-08:00

Como calcular a quantidade certa de carne

Carne suculenta, cerveja gelada, família, amigos e aquele bate-papo animado. Existe programa melhor? Para você fazer um bom churrasco, a comida não pode acabar antes da hora. E bebida quente? Ninguém merece!

Na hora das compras, bate aquela insegurança sobre os tipos de carne, a quantidade certa, se vai ficar macia... Tomaso Galluzzi Neto, dono de um bufê de churrasco em domicílio, diz que o primeiro passo é definir a quantidade de fregueses e o perfil deles.

Além disso, você precisa saber se a maioria é de homens, mulheres ou crianças. Os homens consomem bastante carne e pouca salada. Eles preferem beber e beliscar, lembra.

Confira então como calcular a quantidade certa de carne:
- Para adultos:
Alguns comem pouco, enquanto outros podem consumir até 1 kg de carne. Para não errar, você deve calcular uma média de 500 g por adulto. Desse total, 150 g podem ser de linguiça, 50 g de frango e o restante de carne: picanha, maminha, alcatra ou outras de sua preferência.

- Para crianças:
Até 7 anos, elas costumam comer uma média de 150 g. Entre 7 e 10 anos, consomem 250 g. A partir dos 10 anos de idade, conte como se fosse um adulto.
Como saber se a carne para churrasco é de qualidade

1. Compre carnes em fornecedores de confiança.

2. Questione o açougueiro quanto à procedência.

3. Dê preferência aos produtos com registro do Ministério da Agricultura. Geralmente, é um selinho com a sigla SIF (Serviço de Inspeção Federal).

4. Não compre carnes com a gordura de cor amarela escura. É indicação de animal velho - ou seja, carne dura.

5. Aperte levemente a carne com o dedo. Se afundar bem, é porque ela é macia

O que preparar como acompanhamento para churrasco

Organize uma mesa para os acompanhamentos com os pratos, talheres e copos. Assim, cada convidado se serve quando quiser. Mas, lembre-se, tudo deve ser simples, porque a estrela da refeição é a carne. Confira:

Farofa
Feita com cebola e manteiga, é uma delícia.Faça:
. Farofa de carne seca com abóbora
. Farofa de legumes com bacon

Saladas
Faça duas opções - uma de folhas verdes e outra de batata com maionese ou de macarrão. Sugestões:
. Salada de macarrão com alho-poró
. Salada com massa de pastel

Pratos quentes
Arroz branco não pode faltar, principalmente para as crianças. Outros pratos ficam ao seu gosto - arroz carreteiro, feijão, polenta, banana frita etc. Experimente:
. Arroz-de-carreteiro
. Polenta à bolonhesa
. Feijão

Vinagrete
Serve de molho para a carne e de recheio para o pão francês.
Como cortar e temperar a carne de churrasco

- Corte a carne no sentido contrário ao das fibras do músculo. Fica mais macia.

- Para temperar, despeje sal grosso em cima da carne minutos antes de ir ao fogo. Tire o excesso e mande brasa!
Quando marinar carnes para churrasco

Alguns tipos de carne, como o cordeiro e a costela, precisam de um preparo diferenciado. É importante deixá-los marinando no tempero de um dia para o outro. A carne fica saborosa, com o gosto mais forte.

Como grelhar carne no churrasco

Defina quais peças serão assadas e quais serão grelhadas. Para grelhar, a carne deve ser cortada em pedaços. Coloque as partes mais grossas voltadas para o fundo da churrasqueira, que concentra o calor. Depois de dez minutos, vire.
Prepare espeto doce e de legume para quem não come carne

- Entre os convidados tem alguém que não come carne? Asse cebolas, batatas, brócolis e berinjela na brasa. Temperados com azeite, sal e pimenta, esses itens ficam ótimos.

- Dica: grelhados na churrasqueira, abacaxi e banana servidos com açúcar e canela caem bem como sobremesa.

Compre a carne certa, não perca a receita

2011-01-31T06:24:00.000-08:00

A carne bovina está sempre presente na mesa da maioria dos brasileiros. Versátil, ela pode se adequar a diferentes pratos, mas os cortes combinam mais com uma ou outra receita. Quer ver só? Acompanhe as indicações abaixo e prepare um cardápio pra lá de caprichado. Antes, porém, atente para alguns detalhes na compra:

. Observe a data da embalagem e o prazo de vencimento da carne. A temperatura ideal de armazenamento deve ser entre 2 °C e 4 °C.
. A carne deve ter consistência firme, cor vermelho-vivo e gordura branca ou amarelo- pálida.
. Não compre se a embalagem da carne estiver estufada ou com odor forte e estranho.
. Dê preferência às carnes congeladas ou resfriadas. Mesmo assim, consuma em, no máximo, três dias. Se preferir, congele a peça após a compra por até um mês.

Agora que você já sabe as precauções a tomar na compra, saiba quais as recomendações para os tipos de prato em que os cortes de carne devem ser usados:

Lagarto: Para assados e na preparação de rosbife
Coxão duro: cozido em pedaço ou moído
Coxão mole: assado, refogado, em bifes ou moído
Patinho: assado, cozido em pedaços ou moído
Picanha: grelhada e assada
Contrafilé: assado, frito, grelhado, em picadinhos e rosbife
Alcatra: em bifes e refogada
Acém: ensopados e em bifes de panela
Filé-mignon: pedaço mais nobre, pode ser servido em bife, grelhado, no picadinho e rosbife
Filé de costela: assados e ensopados
Cupim: assado na brasa
Capa de filé: assada no forno, em picadinhos e refogados
Aba de filé: em bolinhos, croquetes, hambúrgueres e cozidos
Maminha de alcatra: grelhada inteira ou em bifes
Fraldinha: assada no forno, em cozidos, ensopados ou grelhada
Peito e pescoço: para cozidos e sopas
Braço, pá ou paleta: moído, em ensopados ou molhos
Músculo: em cozidos e sopas,com ou sem osso.

Bolo de caneca

2011-01-31T06:06:00.000-08:00

Recomendo essas receitinhas de bolo de caneca, muito bons!!
É prático e muito facil de fazer, e otimo para sobremesa de um bom jantarzinho a dois, ou para criançada. Experimentem!!

Ingredientes

. 2 canecas com capacidade de 150 ml
. 1 gema
. 6 colheres (sopa) de leite condensado
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 colher (sopa) de leite
. 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
. 1 colher (café) de fermento
. 1 clara batida em neve

Cobertura: Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela coloque a gema, o leite condensado, a margarina, o leite, o chocolate em pó e bata por 3 minutos. Acrescente a farinha, o fermento e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura. Distribua nas canecas, asse no microondas em potência alta por 3 minutos. Retire do microondas e ainda quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com chocolate. Decore a gosto.

Dica: Se quiser, asse e, forno convencional preaquecido a 180º durante 25 minutos.

Bolo de chocolate na caneca

2011-01-31T05:58:00.001-08:00

Ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 4 colheres (sopa) de leite
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó
· 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) de leite
· 1 colher (chá) de manteiga
· 1 colher (sopa) rasa de chocolate
· Granulado colorido a gosto

Modo de preparo

Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao microondas durante três minutos na potência máxima.

Cobertura
Junte todos os ingredientes e ponha no microondas por 30 segundos, também na potência máxima. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.

Dica: Para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente.

Outro ponto importante: o material deve ser apropriado para uso em microondas. Cuidado com os plásticos, pois eles podem derreter, e com os metais, porque o eletrodoméstico corre o risco de pegar fogo.

Bolo de laranja na caneca

2011-01-31T05:53:00.000-08:00

Ingredientes

· 1 ovo pequeno
· 3 colheres (sopa) de óleo
· 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
· 4 colheres (sopa) de suco de laranja
· 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
· 1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura
· 2 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
· 3 colheres (chá) de suco de laranja

Modo de preparo

Coloque o ovo na caneca e bata com o garfo. Adicione o óleo, o açúcar e o suco de laranja e misture. Agregue a farinha, o fermento e misture até uniformizar. Leve por três minutos ao microondas em potência máxima.

Cobertura
Junte tudo e cubra o bolo.

Dica: Vale trocar o suco de laranja pelo de limão. Mas, para essa substituição, em vez de 4 colheres (sopa) do sumo da laranja, use 2 colheres (sopa) do limão, pois o sabor é mais acentuado.

Minibolo de chocolate

2011-01-31T05:45:00.000-08:00

Ingredientes

. 200 g de chocolate meio amargo
. 1 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 4 ovos
. Calda de chocolate.

Acessórios: 6 forminhas de alumínio de 6 cm de diâmetro

Modo de preparo

Pique o chocolate e derreta em banho-maria. Coloque em um recipiente e misture a manteiga, o açúcar, a farinha e os ovos. Coloque nas forminhas untadas e polvilhadas e asse em forno preaquecido a 180ºC, durante 15 minutos. Sirva quente com calda de chocolate.

Aperitivo, entrada, salada, sopa, guisado e sobremesa

2011-01-31T05:18:00.000-08:00

Aperitivo é a comida leve que se serve antes da entrada de uma refeição, normalmente acompanhado por uma bebida entre outras funções, serve para manter quem esta jantando nutridos enquanto se espera por um prato principal de confecção mais demorada.

entrada e a comida servida depois do aperitivo algo maior para comer

As saladas são preparações culinárias compostas por vários alimentos diferentes, muitas vezes com cores constrastantes e geralmente comidas frias existem dois tipos de saladas
1. As saladas à base de vegetais crus, normalmente com folhas verdes, por exemplo, de alface, agrião, chicória, ou outras e tomate, rabanetes, pepino, podendo levar ainda nozes ou outras frutas secas e temperadas com um molho não cozinhado à base de azeite (ou outro óleo) e vinagre ou sumo de limão;
2. As saladas à base de batatas cozidas (por vezes arroz, massas alimentícias ou ) misturadas com outros vegetais crus, por vezes com pequenos pedaços de carne (principalmente fiambre) ou peixe e temperadas com um molho de maionese; pertence a este grupo a tradicional salada de atum. A salada é um prato indispensável nas dietas baseadas no vegetarianismo.

O guisado, também chamado de fervido ou cozido, é uma técnica culinária que consiste em cozinhar peixe ou carne e, por vezes, legumes com base num refogado. Geralmente o guisado é feito dentro duma panela tapada, deixando os ingredientes cozerem em lume (fogo) brando e misturarem os seus sabores de modo bem lento. Pode ser feito com água, leite, vinho, etc, onde neste tipo de cocção obtém-se uma carne e molho muito saborosos que ficam ainda melhores no dia seguinte

Uma sobremesa pode ser uma fruta qualquer, mas também pode ser uma guloseima.

Costuma ser preparada com açúcar, assim apresentando paladar doce. É geralmente servida após a refeição salgada. Vários pratos feitos de diversas maneiras são considerados sobremesa, variando de acordo com a culinária, com os usos e os costumes de cada região.

Claras em Neves ( Dicas, bater)

2011-01-28T06:27:00.000-08:00

Aqui vai a dica de como bater claras em neve com ou sem batedeira.

Nos dois modos de fazer, uma coisa é importante: as claras devem estar bem limpas, sem quaisquer vestígios de gema e nada de acrescentar açúcar ou outros ingredientes (a não ser que a receita indique isso expressamente).

Com batedeira
É o jeito mais fácil de fazer claras em neve.
Primeiro (óbvio) separe as claras das gemas.
Coloque as claras na bacia da batedeira.
Ligue a batedeira na velocidade mínima por cerca de 5 minutos (dependendo da quantidade, pode chegar a uns 10 minutos).
As claras formarão uma espuma consistente. Se você pegar um pouco numa colher e virá-la de ponta cabeça, não cairá.

E deu. Suas claras estão em neve. :)

Sem batedeira
Coloque as claras em uma tigela (dizem que o ideal é que seja de cobre ou de porcelana, mas acho que isso é besteira)
Pegue seu batedor de clara em neve (os mais chiques chamam de fouet) e comece a 'quebrar' as claras.
'Quebrar' as claras é começar a bater lentamente. Comece devagar e vá acelerando aos poucos, progressivamente.
No final, as claras devem se soltar facilmente das bordas da tigela onde foram batidas.

Cupcake de caramelo

2011-01-28T06:10:00.000-08:00

Ingredientes

1 1/4 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água fervente
150 g de manteiga em temperatura ambiente
2 ovos grandes
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 3/4 xícara de noz-pecã picada
Confeitos de açúcar para decorar
Para a cobertura
1/3 de xícara de açúcar mascavo
50 g de manteiga
1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de creme de leite
1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Em uma panela, leve ao fogo médio 1/2 xícara do açúcar até caramelizar. Fora do fogo, junte a água, mexendo sempre, até dissolver o caramelo. Reserve. Na batedeira, bata a manteiga por um minuto. Acrescente o açúcar restante e bata por cinco minutos. Junte um ovo por vez e a baunilha, batendo após cada adição. Sem parar de bater, despeje o caramelo reservado sobre a massa até ficar homogênea. Junte a farinha, o fermento, o sal e 1 xícara da noz-pecã. Encaixe 28 forminhas de papel de 7 cm de diâmetro em um molde com cavidades, próprio para muffins. Preencha-as com a massa até atingir 3/4 da altura. Leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até dourarem ligeiramente. Retire dos moldes e deixe esfriar sobre uma grade.

Prepare a cobertura

Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar mascavo e a manteiga, mexendo, até obter uma pasta. Em uma tigela, misture o açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha. Junte o açúcar mascavo. Transfira para a batedeira e bata por cinco minutos ou até obter um creme leve. Cubra os bolinhos e sirva-os decorados com o restante da noz-pecã e confeitos de açúcar.
Rende 28 bolinhos.

Utensílios para uma Cozinha Eficiente

2011-01-28T05:57:00.000-08:00

Batedeira: usada basicamente para bater massas. Se você não tem o hábito de fazer bolos, pães ou outras massas pesadas, substitua a batedeira por um batedor manual, que é bem mais barato. Se o motor da batedeira ficar sobrecarregado, bata o ingrediente aos poucos, para não estragar o equipamento. Caso o aparelho pare de funcionar, desligue-o e verifique inicialmente se algo emperra a lâmina. Se houver dificuldade para retirar as pás do aparelho, coloque uma gota de óleo doméstico em cada orifício. Pendure as pás da batedeira para que não se danifiquem. Antes de guardar, cubra a batedeira com capa plástica para que ela se mantenha limpa.
Boleador: Este é um utensílio que não é essencial, mas que dá um toque diferenciado na hora de servir alguns alimentos. Ele dá um formato redondo a legumes e frutas. Pode substituir a pá de sorvete no momento de servir.
Chaleira: Aquecem a água com mais rapidez que outras panelas e, por isso, servem para fazer cafés, chás e para esquentar a água durante o preparo de refeições. Para remover a sujeira, encha a chaleira com vinagre e água em partes iguais. Ferva e deixe descansar por uma noite. Depois, lave-a bem.
Descascador de legumes: Peça fundamental para cozinhas de gourmets e para quem gosta de economia. O descascador tira a casca mais fina que a faca, evitando desperdícios. Também serve para tirar lascas de queijo e de coco. É um dos utensílios pouco usado pela população em geral, mas é de grande utilidade numa cozinha.
Escorredor: Sua principal função é facilitar o trabalho de limpeza dos utensílios. Enquanto você lava um utensílio, os demais secam no escorredor. Prefira sempre escorredores de metal inoxidável, que são mais duráveis e fáceis de limpar.
Espremedor de alho ou cebola: Peça importante, pois agiliza o trabalho e evita que as mãos fiquem com odor de alho ou de cebola. Para limpar o espremedor, passe uma escova de dente usada nos orifícios para extrair os restos.
Espremedor de frutas: Bom auxiliar na extração do suco das frutas cítricas, podendo ser encontrado nas versões manual e elétrica. Quem não tem esse utensílio pode espetar um garfo na metade da fruta e girá-lo para extrair o suco.
Facas: Toda cozinha necessita basicamente de quatro tipos de faca: uma de pequeno porte para cortar legumes, uma mais afiada e pesada para cortar carnes, uma faca serrilhada para cortar pães e outros alimentos servidos à mesa e um jogo de facas de mesa para servir refeições. A "faca do chef" (french knife) é uma das mais utilizadas para cortar e picar. É encontrada geralmente com lâminas de 8 a 14 polegadas. Para descascar alimentos, a mais comum é a "paring knife", com lâminas entre 2 e 4 polegadas.
Procure facas de cabo de madeira selados com plástico resistente ao calor, pois são mais duráveis e fáceis de limpar. Escolha lâminas mais largas e pesadas, pois exigem menos força do cozinheiro para picar os alimentos. Prefira facas inoxidáveis, que se afiam com facilidades e não perdem a cor. Apesar de mais caras, elas duram por mais tempo.
Use as facas mais afiadas apenas para preparar alimentos. Cortar plásticos, papéis e barbantes cegam a faca mais rapidamente. Quando for cortar os alimentos, utilize uma tábua de madeira ou polipropileno para não gastar a lâmina. Lave as facas de aço imediatamente após o uso para que não manchem. Remova as manchas com uma rolha molhada.
Manter a faca sempre afiada otimiza o trabalho de preparação dos alimentos. Sempre após usá-la, passe-a uma vez pelo afiador elétrico ou manual, ou de três a quatro vezes na pedra de afiar. Embeber a pedra em óleo vegetal facilita o trabalho. Quem não tem afiador em casa pode usar a base de uma caneca de cerâmica, uma lixa esmeril ou a beirada da pia (se ela for de mármore).
Se a faca escapar da mão, deixe-a cair. Tentar impedir a queda pode causar ferimentos. Evite colocar a faca para lavar junto com outros itens, pois elas podem ficar "invisíveis" na pia cheia e causar ferimentos.
Fogão: Existem basicamente dois tipos: fogões elétricos e a gás. A menos que faça da culinária a sua profissão, prefira os fogões a gás, que custam menos. Também prefira os de quatro bocas -geralmente, esse é o número máximo de bocas utilizadas durante o preparo das refeições. Fique com os fornos autolimpantes, que poupam trabalho.
Se possível escolha o fogão com acendimento automático para economizar com fósforos e reduzir a possibilidade de se queimar. Se sujar o fogão com suco de fruta, açúcar ou alimentos ácido, limpe imediatamente para não danificar a superfície. Se a comida queimar em volta da boca, desligue a chama, espere esfriar e cubra a boca com um pano embebido em água com detergente. Espere duas horas para limpá-la. Lave as grades do forno no lava-louças ou deixe-as de molho sobre uma toalha embebida em amônia e água quente para soltar os resíduos de alimentos.

Fôrmas e assadeiras: Em casa, é essencial ter uma ou duas fôrmas retangulares (para doces, tortas e carnes), uma redonda (para massas menores) e uma fôrma com furo no centro (para bolo, pudim e cuscuz). Uma boa opção é ter uma fôrma com fundo removível, que facilita o desenforme de alimentos (principalmente tortas doces), além de tornar a limpeza mais rápida e simples. Freezer: Quando for comprar um freezer, calcule sua capacidade. Conte 57 litros de espaço para cada pessoa da casa e mais 57 litros se você recebe muitas visitas. Prefira freezer vertical, pois ocupam menos espaço. Verifique se há espaço suficiente para abrir a sua porta/tampa. Em geral, a porta precisa ser aberta em um ângulo maior do que 90º para abrir as gavetas. Certifique se a porta está bem vedada, fechando-a com uma folha de papel. Se você conseguir puxar a folha, a vedação não é boa. Procure um freezer que venha com cartões na frente das gavetas: assim fica mais fácil controlar o estoque. O freezer deve ficar longe da luz solar e do calor. Mantenha-o cheio para economizar energia. Remova sempre os respingos do freezer para evitar a contaminação ou odores desagradáveis. Em caso de mudança, desligue o freezer com 24 horas de antecedência, limpe-o, retire as partes soltas e prenda à porta. Faça o transporte com o aparelho na posição vertical. Forno microondas: Antes de comprar um, verifique algumas características básicas. Saiba qual a potência do seu microondas verificando no manual de instruções o tempo de cozimento de itens mais fundamentais. Veja se os controles digitais oferecem regulagem mais precisa que os manuais. Prefira os microondas com prato giratório. Senão, você terá que girar a comida manualmente. Prefira fornos com interior autolimpante.
Evite usar travessas de metal ou louças que tenham decoração e papel alumínio. Supervisione o cozimento de alimentos com alto teor de açúcar, pois podem pegar fogo. Teste a travessa antes de usá-la pela primeira vez. Coloque-a com uma xícara de água na potência máxima por dois minutos. Se a travessa for apropriada, a água e a xícara vão esquentar e ela continuará fria.
Liquidificador: Substituem em muitos casos os processadores de alimentos e pode ser usado no preparo de sucos, vitaminas, massas de bolo e até para picar gelo. Para conservá-lo, use sempre a velocidade recomendada pelo fabricante para evitar sobrecarregar o motor. Para limpá-lo facilmente, encha o copo até a metade com água quente e detergente e bata por um minuto. Depois, lave-o bem e seque.
Panelas: São divididas conforme seu material e acabamento. Escolha a que mais agrada seu gosto e bolso. As de aço inox são duráveis, de alto brilho e conservam o calor por algumas horas. Elas se aquecem rapidamente, e por isso é melhor cozinhar em fogo baixo para evitar que a comida queime. Para conservar seu brilho natural, lave as panelas com sabão neutro e seque logo em seguida para que elas não manchem.
As panelas de alumínio têm como vantagem o rápido aquecimento e podem ser usadas no preparo de qualquer alimento. Algumas pessoas têm receio de utilizá-las por acreditar que o metal está relacionado ao Mal de Alzheimer, mas pesquisadores garantem que a doença tem origem genética. Para remover manchas, encha as panelas com água quente e o suco de um limão. Deixe ferver até que o alumínio clareie.
As antiaderentes são ideais para os cozinheiros que não querem muito trabalho no momento de limpar as panelas. O revestimento de Teflon ou T-Fal impede que alimentos - principalmente frituras - grudem na superfície da panela. Para conservá-la, cozinhe sempre em fogo baixo ou médio e não use utensílios que possam riscar o revestimento. Proteja as panelas com papel-toalha antes de guardá-las para que os revestimentos não fiquem riscados.
Antigamente utilizadas em cozinhas caseiras, as panelas de barro são vistas hoje como um item de requinte na cozinha. Por conservar temperaturas altas por muitas horas, elas são ideais para pratos que levam longo tempo de cozimento, como feijoada, bobó de camarão e moqueca. Para conservar melhor sua panela, antes de usá-la encha-a com água fervente e deixe descansar por uma hora. Ela absorve a água, evitando a absorção de gordura e a criação de vapor no cozimento.
Também conhecida como ágata, a panela esmaltada impede que os alimentos grudem durante o preparo e evita a proliferação de bactérias, já que a camada de esmalte elimina os poros. Ideal para fazer doces e conservas. Para conservar a panela, esfregue a sua superfície interna com óleo e guarde-a no forno por 13 horas para depois secá-la. Para retirar manchas, coloque a panela em uma solução de 600 ml de água com duas colheres (chá) de alvejante por duas horas, e depois a lave.
Pincel: Essencial numa cozinha! Tenha sempre para untar formas, carnes e massas -ele evita que você suje as mãos ao preparar assados em geral. Se possível, compre pincéis de cerdas coloridas ou tamanhos diferenciados para separá-los de acordo com os alimentos.
Refrigerador: Antes de comprar o refrigerador, calcule a capacidade do equipamento. Conte 228 litros para duas pessoas da família e mais 28 litros para cada pessoa adicional da casa. Prefira refrigeradores com prateleiras ajustáveis para acondicionar todo tipo de embalagem. Se possível, compre geladeira duplex ou com degelo automático para evitar o trabalho de descongelá-la. Verifique se a porta está bem vedada, fechando-a com uma folha de papel. Se você conseguir retirar o papel, a vedação não é eficiente, o que implica em gasto maior de energia.
Sacar-rolhas: Não pode faltar nas cozinhas dos amantes de vinhos e outras bebidas alcoólicas. A rolha também pode ser retirada com o auxílio de um gancho de metal. Após inserir o gancho na rolha, passe uma colher de pau através dele e puxe.
Tábua: Auxiliar eficiente no corte de alimentos, pois protege a faca e impede o estrago de outras superfícies, como mesa e pia. Prefira as tábuas retas para picar legumes e verduras, pois as que têm sulco na borda fazem com que alguns pedaços se grudem. Utilize as tábuas com sulco para cortar carnes para impedir que o sangue escorra. Para limpá-las e retirar odores fortes, esfregue meio limão na superfície.

Usando o Vapor em seus Alimentos

2011-01-28T05:49:00.000-08:00

O tempo de cozimento varia conforme tamanho, forma e textura de cada alimento. Confira os exemplos abaixo:
- Alcachofra 20 minutos
- Aspargos 12 minutos
- Batata 15 minutos
- Brócolis 15 minutos
- Camarão 10 minutos
- Cenoura 15 minutos
- Cogumelos 15 minutos
- Couve-flor 15 minutos
- Espinafre 5 minutos
- Filé de peixe 10 minutos
- Posta de Peixe 15 minutos
- Repolho 15 minutos
Pratos feitos no vapor não devem ser congelados.
Cozidos dessa forma, alimentos à base de amido, como massas e legumes, dobram de volume. Já as carnes diminuem de tamanho, por causa da retração das fibras.
Evite mexer nos alimentos enquanto cozinham, para que não desmanchem.
Destampar a panela antes do tempo recomendado atrasa o cozimento.
Não deixe a água da panela secar. Tenha sempre à mão outra vasilha com água quente.

Bolo de Aniversário Especial

2011-01-27T14:05:00.000-08:00

Ingredientes

PÃO-DE-LÓ

- 1 dúzia de ovos (ovos extra)
- 400g de açúcar
- 400g de farinha de trigo

RECHEIO DE BRIGADEIRO COM MORANGO

- 3 latas de leite condensado
- 9 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 300ml de leite comum
- 6 caixinhas de morango picado
- 300g de chocolate granulado

COBERTURA DE MARSHMALLOW

- 4 xícaras (chá) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de água
- 8 claras

COBERTURA DE CHOCOLATE

- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 8 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de margarina
- ½ xícara (chá) de leite comum

DECORAÇÃO

- 2 caixas de morangos grandes
- 3 guaranás ou calda de canela e açúcar

Modo de Fazer

PÃO-DE-LÓ

Bata o açúcar e os ovos até dobrar de volume. Em seguida, misture a farinha com o pão-duro. Unte uma assadeira com manteiga, coloque a mistura e leve para assar no forno 200° por 20 minutos.

RECHEIO DE BRIGADEIRO COM MORANGO

Despeje o leite condensado, o chocolate, a margarina e o leite. Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e reserve com os morangos e o chocolate granulado.

COBERTURA DE MARSHMALLOW

Coloque o açúcar e a água em uma panela e leve ao fogo até dissolver o açúcar. Bata as claras em neve e acrescente a calda quente sem parar de bater até formar picos firmes. Reserve.

COBERTURA DE CHOCOLATE

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo, até levantar fervura. Deixe ferver por 5 minutos e reserve.

MONTAGEM

Com uma faca de serra, corte o pão-de-ló em três camadas. Na primeira parte, espalhe uma camada do brigadeiro, os morangos picados e o chocolate granulado. Cubra com a segunda parte do pão-de-ló, umedeça e espalhe o brigadeiro, os morangos e chocolate granulado. Cubra com a última camada de pão-de-ló, umedeça e espalhe o restante do brigadeiro na parte de cima e nas bordas. Cubra o bolo com marshmallow e por cima coloque a cobertura de chocolate e com o garfo faça movimentos circulares. Decore com morangos inteiros e sirva gelado.

Bombas e Carolinas

2011-01-27T13:58:00.000-08:00

Ingredientes

MASSA

- 300g de farinha de trigo;
- 250g de margarina;
- 500ml de água;
- 8 ovos;
- 1 pitada de sal.

CREME BAUNILHA

- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de essência de baunilha

CREME DE CHOCOLATE

- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (café) de essência de baunilha
- 200g de chocolate meio amargo, já derretido

COBERTURAS

Carolina - 500g de chocolate dessert derretido
Bombas - 500g de foundant e 400g de chocolate ao leite derretido

Modo de fazer

MASSA

Ferva a água, a margarina e o sal. Acrescente a farinha de trigo e deixe cozinhar.
Coloque na batedeira e vá adicionando os ovos aos poucos, até dar o ponto.
Para modelar as carolinas e Bombas, utilize o bico perlê, em assadeiras levemente untadas.
Depois de modelados, leve ao forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente 1 hora.

CREME BAUNILHA

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até que engrosse. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha. Deixe esfriar para ser utilizado.
Obs: Logo que tirar o creme do fogo, despeje num pirex e cubra com papel filme, para que não crie uma película sobre ele.

CREME DE CHOCOLATE

Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até que engrosse.Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha. Deixe esfriar para ser utilizado.
Obs: Logo que tirar o creme do fogo, despeje num pirex e cubra com papel filme, para que não crie uma película sobre ele.

COBERTURA

Misture os dois e leve ao microondas, e acrescente um pouco de água para dar ponto.

Caixa arquivo com efeito jeans

2011-01-27T13:46:00.000-08:00

Material

1 peça em MDF Lixa para madeira n° 220
Pincel chato largo
Trincha de 1 polegada e meia
Tinta látex fosca nas cores: branco, azul claro, azul del rey e amarelo indiano
Glaze incolor
Bandeja de isopor
Rolinho de espuma
Pano macio
Retalhos de calça jeans
Palito de manicure com ponta de metal
Verniz acrílico brilhante

Modo de Fazer

Passo a passo:
1° passo: Lixe a peça com a lixa para madeira n° 220. Remova o pó com pano macio ou pincel.
2° passo: Aplique uma demão de tinta látex fosca branca com o rolinho em toda a peça. Seque bem. Lixe novamente. Remova o pó.
3° passo: Aplique mais duas ou três demãos da tinta branca, respeitando intervalo de secagem entre as demãos.
4° passo: Em uma bandeja de isopor, misture uma parte de tinta látex azul-del-rey com uma parte da cor azul claro, para obter a tonalidade do jeans. Misture bem.
5° passo: Acrescente três partes de glaze incolor. Misture bem, até que fique bem homogêneo.
6° passo: Aplique com pincel largo ou trincha uma camada farta e uniforme sobre a parte da peça, em um único sentido.
7° passo: Sobre a mistura ainda molhada, coloque cuidadosamente o pedaço escolhido da calça jeans e aperte sobre a peça com a mão espalmada ( não utilizar as pontas dos dedos), para decalcar os detalhes na peça.
8° passo: Retire o tecido com cuidado, levantando-o por um dos lados. Seque bem.
9° passo: Repita o processo em cada lado da peça, um de cada vez, seguindo os passos anteriores. Seque ao término de cada processo.
10° passo: Com o palito de manicure (ponta de metal) e a tinta látex amarelo indiano, efetue traços imitando costura em todos os detalhes (bolsos, cinto etc.) e nas bordas da peça.
11° passo: Aplique uma demão de verniz acrílico brilhante em toda a peça, utilizando o rolinho de espuma. Seque bem, após uma hora, aplique uma segunda demão de verniz acrílico, ou, se preferir, aplique verniz spray brilhante. Seque bem.
12° passo: Efetue o acabamento interno: pinte internamente com duas ou três demãos de azul (escolha um dos dois tons empregados) e passe verniz, ou, se preferir, revista com material de preferência.

Agulheiro de Pendurar

2011-01-27T13:38:00.000-08:00

Material

- Retalhos de Feltro nas cores marrom, verde, rosa e azul - Linha para bordar nas cores marrom, verde, rosa azul e cru - Tesoura - Agulha nº 07 - Alfinetes - Caneta Mágica - 1 botão pequeno na cor Amarela - 0,80 cm de fita na cor Rosa - Cola Quente - Moldes

Modo de fazer

Riscar 3 x o molde do círculo com 12 cm no feltro marrom e recortar;
Riscar os moldes da flor e folhas no feltros Azul, Rosa e Verde.;
Fazer uma dobra formando uma aba em uma das partes do circulo marrom e aplicar com alfinetes a flor e as folhas;
Casear com linha de bordado nas cores dos feltros a flor e as folhas;
Fazer um ramo com linha de bordar verde usando ponto haste para o caule e ponto margarida para as folhas;
Fazer um caseado em toda a extensão do círculo unindo as 3 partes;
Prender a fita com um pingo de cola quente na parte de dentro da aba.

Preço de custo: R$ 2,00
Preço de venda: R$ 10,00

Fernanda Felix - artesã

Luminária em plástico de PVC pintado

2011-01-24T15:12:00.000-08:00

Materias

- Plástico de PVC
- Madeira de MDF com 16 cm de diâmetro
- Tintas acrílicas marrom, amarelo, azul e preto
- Pincel chato
- Caneta preta para tecido
- Bocal e soquete
- Estilete
- Lápis
- Furador pequeno e furador grande
- Régua
- Martelo
- Presilha

Modo de fazer

Passo a passo:
Recorte a placa de PVC no tamanho desejado com o estilete e com o auxilio de um lápis faça alguns desenhos para depois pintar com as tintas acrílicas.
Depois de seco vamos dar alguns efeitos com um furador redondo e a caneta preta.
A luminária terá a forma de um tubo, para isso será preciso fazer alguns furos nas duas extremidades, com ajuda de um furador e o martelo.
As duas partes serão presas com a presilha para dar um bom acabamento.
A base da luminária é bem simples, basta pintar a parte redonda do MDF de marrom e depois de seco faça um furo no centro para passar o fio e encaixar o bocal e por ultimo encaixar o PVC.

Preço de custo: R$ 16,00
Preço de venda: R$ 80,00

Gisele Moraes - artesã

Luminária com barbante/linha e cola branca

2011-01-24T15:00:00.000-08:00

Materiais:
- Barbante ou linha na cor desejada
- Uma bola de plástico do tamanho desejado
- Cola Branca Extra
- Vaselina
- Pincel
- Tinta spray ouro (opcional)

Passo a passo:

Faça uma marcação redonda do tamanho desejado (deve ser suficiente para retirar a bola depois e também para fazer a instalação elétrica) na direção do bico da bola com caneta permanente
Com um pincel ou com a mão vaseline toda bola fazendo um isolamento para que a mesma não cole na luminária
Dilua um pouquinho a cola branca extra Amazonas com água
Pegue o rolo de barbante Barroco e vá molhando com essa mistura (você pode fazer com as mãos ou utilizar um pincel).
Inicie com um contorno sobre a bola e dê um nó, esse será o início da nossa trama
Agora vá enrolando o barbante aleatoriamente sobre a bola, não se esqueça de sempre molhar na cola
Faça isso até que fique satisfeita(o) com o resultado da trama
Para finalizar, faça um contorno mais definido na parte da abertura
Aguarde secagem.
Dê uma demão da mistura de cola por toda a peça. Aguarde secagem de 24h.
Retire o pino da bola, esvaziando-a; retire pela abertura deixada. Agora é só colocar o soquete e sua luminária está pronta!!!

Dicas:
Se desejar dar um toque a mais, aplique spray ouro em alguns pontos da luminária, fica uma charme!

Elzeli França - artesã

Segredos do preparo

2011-01-18T13:33:00.000-08:00

• Qualquer massa requer muita água, em panelas grandes, para cozinhar livre e solta. “A medida é 100 gramas de massa para 1 litro de água”, diz Bettina Orrico. E deve ir ao fogo quando a água estiver borbulhando na panela.

• O ideal é usar 1 1/2 colher (sopa) de sal para 1 quilo de massa recheada. No caso das simples, em geral basta 1 colher (sopa) de sal para 1/2 quilo de massa. Em ambos os casos, muitos preferem o sal grosso, para dar mais sabor.

• Em vez de sal, você pode usar caldo de carne no cozimento. O molho, porém, deve ser menos temperado.

• Não se coloca óleo ou azeite na água. Esses ingredientes impedem que a massa segure o ponto e o molho. A exceção são as massas recheadas, mais frágeis. Para essas, recomenda-se um fio de azeite, que deixa a água aveludada. Assim, elas não grudam umas nas outras nem se abrem durante a fervura, deixando escapar o recheio.

• O ponto certo do macarrão é al dente. E o melhor teste é experimentar: ao morder, a massa deve estar cozida por fora e um pouco resistente por dentro. “Não saia de perto da panela nem esqueça a massa no fogo”, diz Vito Simone. Considere o tempo de cozimento da embalagem apenas como referência. Essa sugestão leva em conta a temperatura, as condições de armazenamento, a pressão, a umidade e outros fatores do lugar onde é produzida.

• Para as massas italianas, o tempo de cozimento da emba-lagem é calculado ao nível do mar. Assim, em locais de maior altitude, deixe no fogo um minuto além do sugerido.

• Nunca passe o macarrão pela água fria após cozinhá-lo. Mesmo se for usá-lo em saladas, apenas deixe esfriar.

• Se o molho for mais elaborado, prepare-o antes e reserve. Quando a massa estiver quase cozida, aqueça o molho. Escorra a massa, acrescente-a à panela do molho, misture bem, até o sabor do molho se distribuir por igual e se incorporar à massa, e desligue o fogo. “Evite colocar o molho em cima da massa”, ensina Monika Galloni.

• Para o molho pesto, que geralmente não é aquecido, convém usar a água da massa escorrida. Acrescente ao molho 1 colher (sopa) dessa água para cada porção da receita, misture e adicione o macarrão. Há quem goste de aproveitar um pouquinho da água no preparo de qualquer tipo de molho.

Macarrão e massa ( dicas )

2011-01-18T13:17:00.000-08:00

De acordo com cozinheiros experientes, para obter o máximo sabor das receitas, deve-se respeitar as características de cada massa. Mesmo a de melhor qualidade pode dar um péssimo resultado se o molho escolhido não for adequado a ela. Outro cuidado: evitar trocar o tipo recomendado por outro disponível em casa. “Substituir a massa de um prato é como fazer uma releitura dele, por isso nunca fica igual”, diz Letícia Sofia, do restaurante paulistano Il Fornaio d’Italia. Prepare-se, a diversidade é grande – há mais de 500 tipos de macarrão nas prateleiras do supermercado. A boa notícia é que são classificados pela composição e agrupados em quatro famílias. Veja também o molho certo para cada uma delas.

Tipos de massa
De grano duro

A farinha é feita de uma parte do trigo chamada trigo durum (não empapa), misturada a água. Com alto teor de glúten (proteínas) e nutrientes, é originária do sul da Itália, mas também é produzida no norte.

Com ovos

Preparada com farinha de trigo comum, ovos e água, surgiu como uma alternativa em lugares onde não havia a farinha de grano duro. Quando vendida fresca, é pesada e sensível ao cozimento. É mais calórica.

De sêmola

Produzida com um tipo especial de farinha de trigo, de granulação maior, é acrescida de vitaminas, minerais, colorantes e, às vezes, de ovos.

Fresca

No Brasil, inicialmente era feita de farinha comum, ovos e água. Hoje, alguns tipos são produzidos artesanalmente, em rotisserias, com farinha especial importada. Nos supermercados, as recheadas, longas e para rechear (mais comuns) ficam no balcão refrigerado.

Integral

De farinha de trigo integral tem mais fibras e coloração bege-escuro. É indicada em geral para dietas que restringem o consumo das massas tradicionais.

Com sabor e cor

Além de farinha, água e ovos, essa massa leva ingredientes como espinafre, beterraba, tomate, tinta de lula ou açafrão.

Abajur cone com pé

2011-01-16T14:07:00.000-08:00

material:

Bambu de 79 cm com 2,5cm de diâmetro
- Bambu de 0,5cm com 15 cm de comprimento
- Bambu 9 cm de com 4 cm de diâmetro
- 1 argola de bambu de 4 cm diâmetro e 1,5cm de largura
- vareta de bambu de 7cm e 4 mm de diâmetro
- Quadrado de madeira de 15x15 cm
- Quadrado de TNT marrom de 15x15cm
- Fita plástica
- Barbante marrom
- Peça de cerâmica ou miçanga
- Parafuso com porca de 4 cm com 1/8 de diâmetro
- Arame
- Soquete
- 1,70 m de fio elétrico paralelo 1,0
- Plugue macho
- Pêra- liga\desliga
- Furadeira
- Arco de serra
- Broca de 2 mm e 4 mm
- Broca chata 25 mm
- Chave de fenda
- Alicate de bico
- Trena
- Caneta retro projetor
- Agulha de tapeceiro
- Tesoura
- Cola branca
- Fita isolante
- Barra de ferro de 50 cm

Modo de Fazer:

Marcar e serrar o bambu de 2,5 cm em duas partes, uma com 55 e outra de 24 cm, sendo que nesta cortar uma das pontas a 60°, fazendo um bico. Marcar o de 55 com 5 – 7,5 cm. Com o arco de serra cortar o bambu até a metade do diâmetro nos pontos marcados, sendo estes cortes paralelos entre si e inclinados em relação à base do bambu (isto vai determinar o grau de inclinação do braço da luminária). Com a faca forçar o bambu no corte até levantar a tampinha. Marcar sete cm na parte de 24 cm e apoiar este ponto no encaixe do bambu de 55. Marcar os dois pontos no pedaço de 24 cm e com o arco serrar até a metade do diâmetro do bambu. Forçar com a faca até levantar a tampinha. Com o auxilio de uma barra de ferro romper os nós do bambu e passar o fio elétrico pelas duas partes. Encaixar a parte rebaixada do bambu de 24 cm na parte rebaixada do bambu de 55. Fixar este encaixe com a fita plástica.
Marcar os bambus de 0,5 cm com 1 e 14 cm, furar com a broca de 2mm, preparar aproximadamente 50 varetas. Cortar uma parte de arame com 35 e outra com 50 cm e fazer uma argolinha em uma das pontas. Encaixar uma ponta da vareta de 15 cm no arame de 35. Encaixar a outra ponta no arame de 55 cm seguida de uma peça de cerâmica. Repetir o procedimento com 45 varetas (esta quantidade vai variar um pouco conforme o diâmetro dos bambus). Passar as pontas dos arames pelos furos da primeira vareta encaixada e fazer uma argolinha em cada uma para fixar.
Partir o bambu de 4 cm com a faca fazendo 2 plaquetas de 1 cm de largura. Marcar com 4 e 5 cm. Com a serra cortar até a metade da espessura do bambu. Com a faca forçar em um dos cortes levantando parte da polpa do bambu formando um encaixe, repetir o processo na outra plaqueta. Encaixar as peças e furar bem no centro do x com a broca de 4 mm, fixar com o parafuso com porca. Marcar as quatro pontas do x a 0,5cm da borda e furar com a broca de 4 mm. Encaixar este x no diâmetro menor do cone. Este deve ficar bem justo, se necessário aumentar ou diminuir a quantidade de varetas.
Cortar 95 cm de barbante e fixar uma ponta no arame do circulo menor do cone. Costurar o arame fixando o x pelas quatro pontas.
Com a faca forçar a argola de bambu, retirando 1/3 do diâmetro desta (aproximadamente), formado um u. Marcar este a 0,5 cm das bordas e no centro, furar os três pontos com a broca de 4 mm.
Passar o parafuso de 1/8 pelo soquete, pelo x e pelo furo do centro deste u.
Fazer um furo de 4 mm a um cm da ponta do braço da haste da peça e com a vareta de 7 cm de bambu fixar o u.
Furar o centro do quadrado de madeira com a broca chata e fixar o pé da luminária neste. Para melhor acomodar o fio elétrico fazer uma canaleta na parte inferior do quadrado e colar um pedaço de TNT marrom para fechar a base.
Colocar o plugue e a pêra.
Usar a cola branca para fixar o pé, reforçar a fita plástica e o barbante utilizado no x.

Márcia Mangiavacchi - artesã

Relaxamento com Melancia

2011-01-16T14:05:00.000-08:00

Ingredientes:

01copo (americano) de água filtrada.
½ melancia
01colher (sopa) de manteiga sem sal
16 colheres (sopa) de farinha de trigo
01 colher (sopa) de óleo de soja
01 sabão comum ralado

Mode Fazer::

Modo de preparo
1 – bater a melancia no liquidificador com a água
2 – levar ao fogo com o sabão ralado
3 – deixe derreter bem
4 – retirar do fogo , adicionar a manteiga e o óleo
5- deixar esfriar e adicionar farinha

Modo de aplicar
1 – lavar os cabelos , secar com a toalha.
2 – aplicar da raiz para as pontas
3 – deixar 04 horas em cabelos sem química com química 03 horas.
4 – lavar só com condicionador
5 – fazer uma hidratação ,aplicar 02 vezes por semana

obs: guardar em um pote destampado em geladeira

Cera Caseira para Depilação

2011-01-16T13:58:00.000-08:00

ingredientes:

1kg de açúcar

· 200ml água filtrada

· 1 colher de sopa de mel

·1 colher de sopa de Suco Artificial sabor maracujá (tipo tang, ki-suco , champ (em pó)

Modo de Fazer:

- Coloque o açúcar e o mel dissolva a suco artificial em pó na água e acrescente misture tudo , e leve ao fogo por aproximadamente 6 minutos

- Essa cera é facil e não vai limão , não correndo o risco de manchas na pele

Dicas e Cuidados pré e pós depilação:
-Use o produto da maneira indicada

-Não tome muito sol antes ou após a depilação

-Não passe cremes, bronzeadores e hidratantes antes ou após

-Há mais sensibilidade hormonal durante o período menstrual, evite depilar-se

-Pêlos descoloridos artificialmente não saem com a raíz, logo nas primeiras aplicações estão enfraquecidas por isso quebram

-Deixe os pêlos crescerem até os mais curtinhos alcançarem os mais longos, garantindo assim só uma aplicação mensal

-Não use roupas justas após a depilação

-Nunca usar os produtos em áreas feridas, queimadas ou agredidas

-Nunca reutilizar os produtos depilatórios

-Na hora de puxar a cera, esticar a pele com a outra mão

-Higienize a região trabalhada fazendo uso de produtos específicos para este fim

-Álcool e soluções alcoólicas não devem ser usadas nem antes e nem após a depilação pois desidrata a pele, expondo-a à sensibilização

-A cera quente precisa sempre estar cremosa para uma melhor aderência eficácia, não deixe-a muito quente

-Utilize a espátula para uma distribuição perfeita da cera quente

Feijão nosso de cada Dia dicas

2011-01-16T13:26:00.000-08:00

Ele cozinhará mais rápido se você ferver por cinco minutos, depois escorrer e deixar cozinhar em nova água.
Se o feijão ficar muito salgado, adicione folhas de couve. O vegetal absorverá o excesso de sal e dará um ótimo sabor ao feijão.
Para dar mais sabor e engrossar o caldo, depois de cozido retire uma concha do feijão e amasse bem os grãos. Recoloque na panela e retorne ao fogo por mais 15 minutos, destampado.
O feijão ficará macio se você pingar gotas de azeite enquanto estiver cozinhando.
Outra dica para amaciar o feijão: Coloque-o de molho, de véspera, com uma colherinha de fermento em pó.
Para a casca do feijão não entupir a válvula da panela de pressão, acrescente um pouquinho de óleo na água.
Quer preparar um tutu de feijão homogêneo, sem pelotas? Faça, à parte, uma pasta não muito líquida da farinha de mandioca com água. Depois, vá misturando ao feijão, já passado no liquidificador.
Para engrossar feijão aguado, acrescente uma mistura de água com amido de milho. Outra forma de deixar o caldo de feijão mais grosso é acrescentar uma colher rasa de farinha de trigo.
Quando cozinhar feijão, só tempere com sal no final do cozimento. O grão não ficará duro.
O feijão queimou? Transfira para outra panela a parte que não está queimada e acrescente uma cebola inteira, com casca, lavada. Leve novamente ao fogo e ele perderá o gosto de queimado.
Para conservar o feijão comprado em grande quantidade, guarde numa embalagem plástica, dentro da gaveta de verduras da geladeira. O feijão guardado em lata ou em vidro seca facilmente.

Festa de 1 ano

2011-01-12T15:35:00.000-08:00

A festa de 1 ano é mais um prazer para os pais em receber os amigos e comemorar a alegria de ter um lindo bb. A criança não entende, assim é preferivel fazer algo mais intimo para tios, parentes próximos, avós, primos e um ou outro amigo. Reduzindo ao máximo o número de convidados. E assim deixar para fazer uma festa legal qdo a criança estiver mais crescidinha e souber entender o que é festa.

Vc deve fazer uma lista de convidados.
Escolher o cardapio. Calcule 10 salgadinhos por pessoa, 6 a 8 docinhos por pessoa, de 70 a 100 grs de bolo por pessoa, 4 copos de suco, água ou refri por pessoa e 2 garrafas de cerveja a cada 4 pessoas. Fora isso ainda deve servir mini hot dogs, mini sanduiches de carne/frango, mini pastéis, pão de queijo, e algumas tortas salgadas.

Escolha o local da festa, se vai ser num bufett, nesse caso o bufett providencia dos convites às lembrancinhas. Se vai ser em casa, na sala, no quintal, na garagem ou no salão de festa.

Escolha o tema da festa, qual vai ser a decoração, se é mais fácil comprar ou alugar, alugar é melhor pois assim vc não terá que se preocupar em guardar os enfeites que talvez não use mais. Escolhido, tema, sabendo o local, o dia e a hora, providencie os convites que serão o cartão de visita da sua festa, poderá ser com o tema escolhido ou com a foto do bb, fica a seu critério.

Envie os convites com 15 a 10 dias de antecedência, mais que isso as pessoas podem acabar esquecendo do evento.

Providencie as lembrancinhas, não esqueça dos balões, muitos balões já que estes são os mais baratos da história vc pode comprar mais de 1000.

Tente se organizar e se possível deixe tudo preparado no dia anterior, arrume a decoração, encha os balões, providencie o que for possível, na manhã do evento determine um horário para findar os arrumativos da festa, distribua tarefas fica mais fácil, não esqueça de colocar as bebidas no freezer pela manhã. Acabe sua parte por volta das 14:00 hs, tome um belo banho, cuide das unhas e cabelos, passe 1 mascara relaxante e deixe-se descansar por umas 2 horas, arrume-se, escolha 1 bom perfume e esteja calma, radiante e linda para receber seus convidados com seu melhor sorriso.

Dicas para uma Melhor Utilização do seu Arroz

2011-01-12T15:24:00.000-08:00

Não coloque o sal diretamente sobre o óleo, porque ele adere ao fundo da panela, junto com o arroz.
No preparo de pratos doces, acrescente o açúcar, o leite e os outros ingredientes somente depois que o arroz estiver cozido (em água), senão ele ficará duro.
Aproveite as sobras de arroz, misturando com ovos batidos. Frite e sirva como acompanhamento de carnes.
O arroz malekizado não precisa ser lavado, só é necessário escolher.
O melhor ponto do arroz é al dente, ou seja, um pouco mais para o durinho.
Para que o arroz não esfrie logo, depois que estiver pronto embrulhe a panela em várias folhas de jornal. Assim, ele conserva seu calor por mais tempo.
Se você esqueceu de pôr sal no arroz e ele já estiver cozido, misture a quantidade de sal para aquela porção em um copo de água e jogue por cima do arroz. Leve a panela de volta ao fogo até secar.
Para saber se a água do arroz já secou, basta apagar o fogo, molhar o dedo e bater no lado de fora da panela. Se a panela der uma "estaladinha", a água já secou; se não estalar, é porque ainda tem água.
Se o arroz ficou empapado, enxágüe em água fervente e escorra num escorredor de macarrão.
Se você exagerou no óleo para refogar o arroz, coloque a água para cozinhar e cubra com algumas folhas de alface. Elas absorverão o excesso de óleo.
Para desgrudar restos de arroz do fundo da panela, coloque um pouco de água e vinagre e deixe ferver. O arroz sairá facilmente.
Para que o arroz guardado em lata não fique úmido, coloque junto uma fatia de pão. Ela absorverá toda a umidade.
Para limpar o arroz, separe a quantidade de arroz necessária e escolha, separando os grãos escuros, pedaços de casca e outras sujeiras. Depois, lave várias vezes sob água corrente. Ao dar a última lavada, use água fervente, pois dessa maneira o arroz fica bem sequinho para ser refogado. Para que o arroz fique bem solto, é conveniente lavá-lo 2 horas antes de cozinhar.

Arroz Prático para Solteiros

2011-01-12T14:51:00.000-08:00

1 Saquinho de arroz

Temperos a gosto (alho, sal, óleo, etc)

1 e 1/2 litros de água

Modo de preparo: Coloque um saquinho de arroz (sem abrir) e temperos a gosto em 1 e 1/2 litros de água fervente. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos. Para cada saquinho adicional acrescente mais temperos e 1/2 litro de água. Retire o saquinho com um garfo e deixe que toda água escorra. Abra o saquinho, cortando uma das pontas e sirva. Bom apetite!

Dicas: O arroz em saquinhos é fácil de fazer, fica sempre soltinho e saboroso. É saudável e natural. Um pacote contém 8 saquinhos e serve 16 porções. Cada saquinho é porção para duas pessoas. Ideal para congelar. Fácil de preparar. A palavra parboilização teve origem no termo inglês parboiled, que significa “parcialmente fervido”. É mais nutritivo e mais rápido de preparar que o arroz branco e apresenta uma cor cremosa.

Arroz a La bahia

2011-01-11T04:03:00.000-08:00

Galerinha essa receita foi feita por uma mestraaaaaaaaaaaa que tem tudo haver com a Bahia, Elibia Portela, por isso façam e degustem com prazer essa receita.

Ingredientes:
700g de carne de charque ( ou carne do sol)
6 dentes de alho picados
4 xícaras de arroz lavado e escorrido
300ml de leite de coco
1.2 l de água
Sal a gosto
100 ml de óleo de milho
1/2 kg de cebolas cortadas em rodelas finas

Ingredientes para o Molho de Camarões:
100 ml de azeite-de-dendê
50 ml de azeite de oliva
1 cebola grande picada
1 kg de camarões secos limpos

Modo de Fazer:
Na véspera, corte o charque em tiras finas, coloque numa tigela, cubra com água fria e deixe de molho durante a noite. ( dentro da geladeira)
No dia seguinte, escorra o charque, coloque numa panela, cubra com água, leve ao fogo e continue o cozimento até a carne ficar macia.
Tire do fogo, escorra e reserve.Numa panela, coloque os dentes de alho picados e 5 colheres (sopa) de óleo, leve ao fogo médio e antes de dourar, junte o arroz e frite por alguns minutos, mexendo sempre.Acrescente leite de coco, água quente e sal a gosto. Abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semi - tampada, mexendo de vez em quando para que fique um pouco grudado. Enquanto o arroz cozinha prepare os camarões: Numa frigideira, coloque o dendê e azeite de oliva. Aqueça em fogo médio, junte a cebola picada e cozinhe até ficar macia.( sem alourar), Acrescente os camarões hidratados em água morna. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo brando, juntando água aos poucos, se necessário, até os camarões ficarem macios. Tire do fogo e reserve. Á parte, coloque a 1/2 xícara de óleo em uma caçarola, e quando quente, junte as fatias de cebola e alho amassado, deixando que fritem até a cebola começar a dourar. Acrescente o charque e frite até dourar,. Montagem do Prato: Distribua o arroz em uma forma de anel untada com óleo, reserve por 5 min. e em seguira desenforme sobre uma bandeja de cerâmica. Coloque a carne frita acebolada no centro e, por cima do arroz, distribua os camarões refogados. Á volta complemente com bananas da terra cortadas em rodelas e fritas em azeite de oliva e óleo de milho . Leve à mesa enquanto quente.

Frutas e Legumes do Mês ( Janeiro )

2011-01-08T15:35:00.000-08:00

Alho

O alho é muito utilizado na cozinha por conter essências aromáticas que tornam as preparações com sabor acentuado e característico.
É rico em vitamina do complexo B, que têm por funções evitar problemas de pele, do aparelho digestivo, são essenciais ao crescimento além de estimular o apetite.
Contêm também boa quantidade de fósforo, que participa na formação do sangue, evitando a fadiga mental. Cem gramas de alho fornecem 134 calorias.
Quando o produto é de boa qualidade, os dentes são grandes, de consistência firme e recobertos por uma película fina e brilhante. A polpa deve ser clara, pois se estiver amarelada é sinal de que o alho já está velho.
Para que se conserve por mais tempo deve ser mantido em lugar ventilado.
É um produto com estacionalidade bem definida. O período de oferta do produto se concentra nos meses de janeiro e fevereiro, porém com preços elevados.

Batata

A batata é um tubérculo, considerado um dos alimentos mais importantes como fonte de energia. É muito rica em carboidratos. Além disso, a batata é rica em niacina, que mantém a saúde da pele, nervos e aparelho digestivo e potássio que juntamente com o sódio contribui para a manutenção da concentração do líquido das células.
Como é pobre em proteínas e gorduras, a batata é um alimento de fácil digestão.
Devido seu sabor, a batata é utilizada em muitas preparações. Cem gramas de batata fornecem 75 calorias; Já as fritas, apesar de saborosas absorvem óleo, tornando sua digestão lenta e difícil, além de aumentar para 274 calorias.
As variedades de batata são muitas, mas qualquer que seja a espécie escolhida, deve ter casca lisa e fina e não deve ceder à pressão dos dedos. Evite as manchadas ou com pontos escuros, pois não são de boa qualidade. Já as que apresentam brotos ou cor esverdeada indicam estarem velhas e sem sabor, podendo produzir intoxicações que ocorrem através de cólicas, gastrites e disenteria.
O melhor mês para compra do produto é janeiro, quando se tem boa quantidade no mercado e preços bem baixos. Mas pode-se recomendar também os meses de outubro, novembro e dezembro como boa época para compra.
Diga não ao desperdício - As cascas da batata, depois de bem lavadas, podem ser fritas em óleo quente e servidas como aperitivo.

Chicória

É rica em fibras, uma substância ótima para o bom funcionamento do intestino. Além disso, contém vitamina A, a qual tem ação sobre os dentes, unhas, cabelos, olhos, pele e defesa do organismo. Também é rica em vitaminas do complexo B, que evitam a queda dos cabelos e infecções da pele e estimulam o apetite.
Possui, ainda, sais minerais como cálcio, fósforo e ferro, importantes para manter o equilíbrio do organismo.
Quando a chicória está em bom estado, suas folhas apresentam-se bem presas à base; Tem cor verde viva na parte de cima e clara na base, muitas vezes chegando a ser branca. Não compre chicória com folhas machucadas ou marcas de picadas de insetos.
Esta verdura conserva-se em geladeira por 3 a 4 dias.Cem gramas de chicória fornecem 20 calorias.
A chicória pode ser comprada por bom preço e boa qualidade no mês de janeiro, embora também se recomende o período de agosto a novembro como boa época para compra.

Coco

O valor nutritivo do coco varia de acordo com o seu estado de maturação, apresentando de maneira geral bom teor de sais minerais (potássio, sódio, fósforo e cloro) e fibras, importantes para o estímulo da atividade intestinal. É bastante calórico devido a seu teor de gordura.
O coco realça o sabor dos alimentos, sendo excelente no preparo de bebidas, pratos doces e salgados, substituindo com vantagem, nozes e amêndoas nos diferentes tipos de receitas.
O coco verde encontrado em praias possui maior quantidade de líquido que o maduro e tem polpa tenra, sendo muito apreciado como bebida e no preparo de cocadas moles. Já o coco maduro é contra-indicado às pessoas com problemas cardíacos e que tenham alta taxa de colesterol no sangue.
Para verificar se o coco maduro está em boas condições, é suficiente bater com uma moeda na casca. Se ele estiver fresco, o som será estridente. Som oco indica que a fruta está estragada. Cem gramas de coco maduro fornecem 266 calorias e 100gramas de água coco, 22 calorias.
O coco pode ser conservado em geladeira ou local fresco e arejado.
Dentro do período de maior oferta de coco, que vai de outubro a fevereiro, recomenda-se a compra do produto preferencialmente no mês de janeiro/e ou dezembro.

Milho Verde

O milho por conter alto teor de carboidratos é uma ótima fonte de energia. É rico também em sais minerais como fósforo e vitaminas, tais como vitamina B1, niacina e vitamina C.
O fósforo é indispensável para a formação dos ossos e dentes; a vitamina B1 é essencial na produção de energia e funcionamento do sistema nervoso. A vitamina C é importante para o crescimento e aumenta a resistência do organismo às infecções, que se perde em parte, com o cozimento.
Apresentando uma fonte moderada de fibras, o milho auxilia no funcionamento intestinal. Cem gramas de milho fornecem 129 calorias.
Na hora da compra, escolha as espigas com folhas de cor verde bem vivo e de cabelo marron-escuro. Quanto mais amarela e seca a casca, mais o milho vai estar duro.
O milho fica ótimo em diversas preparações, experimente cozido, grelhado ou refogado. Para torná-lo mais saboroso, na hora de cozinhar forre o fundo da panela com as próprias folhas que recobrem a espiga.
A época de melhores preços e maiores quantidades de milho verde no mercado vai de dezembro até março, recomendando-se janeiro como o melhor mês para compra.

Nabo

Na culinária o nabo pode ser consumido em saladas ou como ingredientes de outros pratos, principalmente acompanhando carnes. Suas folhas também podem ser aproveitadas em sopas, refogados e cozidos.
Contém vitamina C, especialmente em suas folhas, importante para o crescimento, aumentando a resistência do organismo às infecções, mas se o nabo for consumido cozido a vitamina C se perde em parte devido ao cozimento.
É rico em celulose, que estimula a ação dos intestinos.
Cem gramas de nabo fornecem 21 calorias.
Quando o nabo é de boa qualidade, sua pele deve ser lisa, sem machucados ou manchas.
Pode ser conservado em geladeira por 2 a 3 semanas.
Os melhores meses para compra são janeiro e julho a outubro.

Tomate

O emprego do tomate na culinária é bem variado. Pode ser usado em saladas, como tempero ou até mesmo como aperitivo, em forma de suco, purê ou doce em calda.
É rico em vitamina C importante para a prevenção de infecções. É também rico em potássio, importante para manter a concentração de líquidos nas células. Cem gramas de tomate fornecem 21 calorias.
Na hora da compra é preciso levar em conta a forma que serão preparados. Para molhos, sopas ou cremes precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas. Para saladas precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.
Lave e enxugue os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão os riscos de estragarem tão facilmente.
Janeiro é o melhor mês para comprar porque há bons preços e boa quantidade no mercado, porém os meses de junho até dezembro também são recomendados. Só não se recomenda o período de fevereiro até maio.

Uva

As uvas podem ser consumidas ao natural ou como sobremesa, acompanhadas ou não de outras frutas. As de qualidade inferior podem ser aproveitadas no preparo de doces, geléias, bolos, sorvetes, etc.
A composição da uva muda conforme a variedade. No entanto, geralmente contém bastante açúcar, niacina e potássio.
A niacina é importante para manter a saúde da pele, nervos e aparelho digestivo. O potássio é essencial à vida, pois juntamente com o sódio contribui para a manutenção da concentração do líquido das células. Cem gramas de uva fornecem 68 calorias.
Na hora da compra, prefira os cachos bem cheios, com bagos firmes e lisos, de cor e tamanho apropriados para a variedade. Mas atenção, a fruta não deve se desprender com facilidade do cacho, pois isso é sinal de que está começando a passar do ponto.
Uva Itália - O melhor período para compra dessa uva é de janeiro a março, principalmente janeiro, quando se tem bons preços e boas quantidades no mercado.
Uva Niágara - Janeiro é o melhor mês para compra dessa uva porque tem boa quantidade no mercado e os melhores preços. No mês de fevereiro ainda se pode observar bons preços, mas a oferta cai muito, comprometendo a qualidade do produto.
Diga não ao desperdício - As folhas de uva podem ser enroladas com carne moída e servidas com molho de tomate, conhecidos como charutos.

Utilidades e novidades para cozinha

2011-01-08T15:11:00.000-08:00

Separador de clara

Geladeira com Chop na porta

3 em 1

Cozinha Completa

Debulhador de milho

Tabua com Balança

cogumelo de jujuba

2011-01-04T10:31:00.001-08:00

Secar roupas no microondas

2011-01-04T10:03:00.000-08:00

Aprenda essa!!

É assim: quando termina de lavar e torcer na maquina, vc dobra como se fosse pra gaveta, bem certinho. Faz uma pilha e leva ao microondas sem o prato, pra nao girar. Pra 10 camisetas adulto eu coloco no meu micro 6 minutos. A roupa tem que ficar bemmmm quente. Entao vc tira, pendura num cabide, ou no varal pelo meio, p marca do varal ficar onde sera a marca da dobra. deixa secar, mas nao esturricar. e pronto. dobra e pendura. é inacreditavel, mas faça o texte. eu comecei pelas toalhas de mesa e fronhas, hoje ate calça jeans coloco. o segredo delas é deixar zeeper e botoes dobrados pra dentro, nada exposto. e nao havera problemas de faiscas. penduro pelo cós.

Testem, só cuidem do tempo, pois cada forno é de um jeito... e tem que ver tambem a quantidade de roupas que coloca.

Já me questionaram sobre o consumo: bem, vi em sites de comparaçao que um microondas gasta em 40 minutos o que um ferro gasta em 50min... mas eu nao passo 10 camisetas em 6 minutos nem a pau!!! entao, pra mim é economia!!!!!!!!

O micro tem que estar limpo e sem cheiro, e quanto ao cheiro de amaciante que saí dasr roupas, é só deixar a porta aberta um pouco.

Eu quase nunca passo roupas, sou adepta de chacoalhar e esticar antes de estender mas usando o micro as roupas ficam realmente com cara de "passadas".

Roupas de tecido sintético devem ficar menos tempo eu deixo até 4 minutos.

Pra acertar o tempo certinho é só ir colocando de minuto em minuto, quando estiver bem quente e saindo vapor tá ok.

Lembrem-se que não é pra secar, somente "passar", as roupas entram úmidas e vão pro varal úmidas ainda...

Pra quem não tem paciência para ferro como eu, recomendo!

Menos Sal

2011-01-04T09:48:00.000-08:00

Por que o sal faz mal para quem tem pressão alta?
A elevada ingestão de cloreto de sódio (sal de cozinha) faz o organismo reter mais líquidos e aumentar de volume, podendo levar ao aumento da pressão sangüínea e causar a hipertensão, responsável por infarto e acidente vascular cerebral. O consumo excessivo de sal pode também afetar os rins.
Evitando os excessos
O brasileiro consome em média quatro a cinco colheres (chá) de sal por dia, o que equivale a 10g. Muito mais do que o organismo precisa, que é de 5g a 6g por dia. Para evitar o excesso de sal, o melhor é acostumar-se desde cedo.
Crianças que comem preparações com temperos mais leves têm menos riscos de desenvolver doenças cardiovasculares quando se tornam adultas. Diminuir a quantidade de sal depois de adulto é mais difícil, mas não impossível.
Diminua o sal e compense com ervas
Diminuir o sal nas preparações não é sinônimo de comida sem gosto. Para isto, as ervas são excelentes aliadas, pois são aromáticas e saborosas. Basta variar as ervas adicionadas como: estragão, orégano, sálvia, alecrim, tomilho, manjericão, salsinha e cebolinha.
Como evitar o consumo excessivo do sal
Além de não exagerar no sal o preparo dos alimentos, é preciso cuidado com os alimentos industrializados (até os doces, balas, bolos e biscoitos) que incluem esse tempero de forma camuflada. O melhor é conferir a composição na embalagem e preferir alimentos a temperos naturais.
- Não acrescente sal aos alimentos já prontos.
- Nunca tenha um saleiro à mesa.
- Evite conservas e enlatados como picles, azeitona, aspargo, patês e palmito.
- Prefira alimentos frescos em vez dos processados.
- Evite o aditivo glutamato monossódico utilizado em alguns condimentos e nas sopas pré-preparadas.
- Dê preferência ao queijo branco ou ricota sem sal a outros tipos de queijo.
- Evite salgadinhos para aperitivo com adição de sal, como batata frita, amendoim e tantos outros.
- Evite embutidos (lingüiça, salsicha, mortadela, presunto, salame).
- Substitutos do sal ou sal diet podem ser úteis para algumas pessoas, mas só devem ser consumidos sob orientação médica ou de nutricionistas.
Fonte: Revista Menu Água na Boca

Clube de descontos ( Peixe Urbano, clube urbano e outros mais)

2011-01-02T14:29:00.000-08:00

Submarino.com.br

Como usar essses sites??
Já parou para se perguntar?? Ai entao vao varias dicas!!
É divino, todo dia uma oferta fabuloso.
Então a ideia é so se cadastrar, comece ja, é legal e interessante.
Quem não tem impressora para anotar o codigo dos produtos é so copiar.

Compras coletivas com DESCONTOS de 30%, 50% até 90% já tá ficando batido no Brasil, principalmente nas cidades de grande porte. Mas o que muita gente não sabe é que tem agregadores de todas elas! Assim fica facinho bater o olho e ver tudo que rola na sua cidade!

Sempre tem comida, bebida, saúde, beleza, diversão, vestuário, educação, etc, etc, etc. pra adultos, crianças e até pra carro e animais de estimação! Um pouco de tudo mesmo.

Dica de alguns sites agregadores de compra coletivas:

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Só entrar e escolher sua cidade no topo. Todo dia entre em todos porque às vezes um fura em pegar algo que o outro já se garante.

Prendedor de sacos

2011-01-02T14:19:00.001-08:00

Mais detalhes entre neste link:

http://m.ecod.org.br/conteudo/voceecod/faca-voce-mesmo-prendedor-de-sacos-com-garrafa-pet

Organizando uma Festa para Garotada

2011-01-01T07:21:00.000-08:00

Planejar bem é o segredo do sucesso de festas infantis e divertirá tanto as crianças quanto os adultos. Comece organizando a comida, o espaço, as atividades e peça ajuda a outros pais.

Preparando comida divertida

A comida de festas infantis deve ser colorida, divertida e gostosa. Deve ser simples, saudável, fácil de segurar e de comer. Encoraje as crianças a comer mais do que apenas doces, fazendo salgados em formatos divertidos e coloridos para tentá-las.

Novidades

Com rocambole - Cubra um rocambole pronto com cobertura de Fondant. Decore com confeitos coloridos.
Bolos individuais - Faça bolos individuais cortando pão-de-ló em retângulos e cobrindo com fondant. Escreva a letra inicial do nome de cada criança e empilhe os bolos como se fossem tijolos.
Relógio - Desenhe um relógio sobre o bolo de aniversário, com a "hora" indicando a idade da criança.

Alimentando crianças

Semáforos -Coloque camadas de gelatina verde, amarela e vermelha em taças altas. Deixe esfriar uma antes de juntar a outra

Decorando Biscoitos

Biscoitos com vitral - Abra a massa, molde-as com o cortador e tire o centro com um cortador menor. Encha o centro com balas ou doces. Asse até ficarem firmes.

Alimentos Quentes

Poupando tempo para pizzas individuais, cubra muffins com coberturas salgadas e asse até dourar.
Tenda indígena - Molde o purê de batata em forma de pirâmide. Coloque salsichas ao redor do purê, representando uma tenda.

Usando frutas

Lanternas de laranja-Corte a tampa da laranja, tire a polpa, e corte rostos na casca, como abóboras do dia das bruxas. Recheie e recoloque as tampas para servir.

Alimentando adolescentes

Tema mexicano - Sirva tacos recheados, salsas, chilli com carne, e guacamole.
Minikebabs - Enfie pedaços de salame, queijo, tomate cereja e cogumelo em espetos para servir com molhos.
Hambúrgueres - Sirva-os em pãezinhos menores; são mais fáceis de comer.
Bananas geladas - Enfie palitos de sorvete em bananas sem cascas e deixe no freezer por 30 minutos. Mergulhe em chocolate derretido e passe no coco ralado.

Inventar bebidas para servir em festas infantis diverte as crianças e é criativo. Sempre que possível, use ingrediente saudáveis e nutritivos, como suco de frutas frescas em vez de refrigerantes, e use frutas frescas ou em cubos de gelo para decorar.

Decorando bebidas

Sorvete - Ponha bolas de sorvete em um copo. Complete com suco ou refrigerante e sirva em seguida.
Picolés - Congele suco de frutas em moldes para picolé para fazer bebida no palito.
Decorando milkshakes - Salpique milkshakes de frutas com chocolate ralado ou confeitos coloridos.
Sucos - Encha fôrmas de gelo com sucos de maçã, laranja, maracujá; congele. Coloque os cubos em copos altos, encha com limonada e decore com frutas.
Drinques "mágicos"- Congele gotas de chocolate por 30 minutos. Adicione um punhado ao copo com soda limonada. As gotas pularão para cima e para baixo.

Decorando copos

Usando adesivos - Em vez de comprar copos de festa decorados, cole adesivos do lado de fora de copos de plástico. Tire os adesivos antes de lavar.

Usando alimentos nas brincadeiras Incorpore alimentos a brincadeiras da festa. Planeje jogos energéticos, de preferência fora de casa, antes de as crianças comerem- a caça ao tesouro é comum, use guloseimas para esta brincadeira. Deixe as brincadeiras mais calmas para depois da comida.

Dominó - Faça pontos com glacê branco ou queijo cremoso em bolachas de chocolate retangulares. Deixe as crianças brincarem com os biscoitos e comê-los quando o jogo acabar.
Quebra-cabeça de biscoito - Abra a massa em forma de quadrado. Recorte as peças com uma faca. Asse, deixe esfriar e decore com glacê colorido. Deixe as crianças montarem o quebra-cabeça antes de comê-lo.

Entretendo

Árvore de frutas - Estimule os pequenos a comerem frutas fazendo uma "árvore". Encha um vaso com pedras e enfie um galho dentro. Pendure cerejas ou outras frutas para que as crianças as peguem.

Brincando fora de casa

Morda a maçã - Coloque maçãs em uma tigela ou bacia com água. Peça para as crianças tentarem mordê-las sem usar as mãos. A primeira que conseguir vence o jogo.
Corrida do ovo - Faça uma corrida com cada criança segurando um ovo cozido em uma colher. Vencerá quem chegar sem derrubar o ovo.
Passando a laranja - Forme dois times. Coloque uma laranja embaixo do queixo de cada líder. O vencedor será o que conseguir passar primeiro a laranja para os outros sem usar as mãos.
Jogo-da-velha - Asse biscoitos grandes em forma de "X" e "O". Faça uma grade em um lençol velho e coloque-o no chão. Deixe as crianças colocarem os biscoitos.

Dicas sobre verduras

2011-01-01T07:15:00.000-08:00

Para fazer a desinfecção de verduras é necessário utilizar 200ml de vinagre para 1 litro de água ou uma colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água por um período de 15 minutos para que a desinfecção seja efetiva. É necessário fazer novo enxágüe após a desinfecção.
Não se deve usar bicarbonato de sódio na hora de cozinhar verduras. Ele ocasiona a destruição das vitaminas do vegetal e altera o sabor. Então, para manter a cor verde das verduras, basta cozinhar o alimento em uma panela destampada e acrescentar uma pitadinha de açúcar à água.
Para evitar que a salada fique encharcada, coloque um pires invertido no fundo da saladeira. O excesso de liquido concentra-se abaixo do pires.
Para conservar verduras e legumes fora da geladeira, numa emergência, experimente guardá-los em local fresco, embrulhados em papel molhado. Os resultados são excelentes.
Para evitar o odor do brócolis, basta colocar uma fatia de pão na água do cozimento. Depois de cozido retire o pão. O mesmo poderá ser feito com o repolho.
Se você quer evitar que o talo do brócolis fique tão cozido quanto à flor, faça um corte em "X" na base.
Agrião picado e pedacinhos de bacon frito acentuam o sabor de qualquer caldo.
Poucos sabem que as folhas externas do alface têm mais vitaminas que as novinhas que ficam no seu interior. Por isto, aproveite essas folhas mais escuras e durinhas, fazendo uma salada que leve outros ingredientes. Corte essas folhas em tiras bem fininhas e misture com outras verduras.
Para cortar o gosto um tanto amargo da chicória, antes de temperar a salada misture uma colher bem cheia de pão esmigalhado (ou ralado).
Para conseguir uma salada bem temperada, dissolva o sal no vinagre ou no limão e derrame esta mistura sobre ela, antes de acrescentar o azeite.
Rabanetes que já não estão muito frescos ficarão melhores, se você os colocar de molho em água fria, pelo menos meia hora antes de serem utilizados.
As folhas de alface não murcham tão rapidamente se você forrar o compartimento de verduras da geladeira, com uma toalha.
Para reavivar as folhas murchas de saladas, mergulhe-as por 1 minuto em água quente e depois em água gelada com um pouco de vinagre.
Para abrir a cabeça da alface americana, deixar de molho em água morna com uma colher de sopa de vinagre, por mais ou menos 15 minutos, e abrir pelos fundos.
Não jogue fora as folhas de aipo. Lave bem, seque e use em sopas, molhos e saladas.
As alcachofras podem ficar cinzentas quando cozidas em panelas de alumínio ou de ferro, o melhor é prepará-las em panela de vidro. O talo flexível indica que a alcachofra está fresca e boa para o consumo, ao contrário do talo quebradiço ou muito duro.
Na hora de escolher as verduras:
- Brócolis: os melhores têm cabeça compacta.
- Espinafre: as folhas devem ter tamanhos regulares, a cor verde bem escura, sem manchas.
- Repolho: os de tamanho reduzido e de cor clara são mais tenros.

Usando o Freezer

2011-01-01T07:09:00.000-08:00

Cuidados no congelamento

Veja na tabela abaixo que alimentos não podem ser congelados, por que e como contornar o problema.

Não Congele	Por Que	Exceções
Maionese e molhos brancos sozinhos	Talham	Se a maionese for usada em massas de empada ou torta, estas podem ser congeladas. 0 molho branco também pode ser congelado se já estiver no prato pronto (com outros ingredientes). Nesse caso, descongele em banho-maria.
Pudins à base de maisena	Talham	Se quiser congelar pudim, prepare-o com leite condensado.
Gelatina pura	Fica viscosa	Não há problema em congelar musses salgadas ou doces que levem gelatina.
Verduras e legumes crus	Têm sabor e consistência alterados	Antes de ir para o freezer, devem ser mergulhados em água fervente por um a quatro minutos (é o "branqueamento") e depois passados pela água gelada. Por fim, seque-os e embale-os.
Frutas	Perdem a textura	0 melhor é congelá-las em calda de açúcar ou na forma de geléia. Algumas, como morango e amora, podem ser congeladas ao natural, mas só devem ser usadas em sucos, recheios de doces ou caldas.
Batata	Tem cor e textura alteradas	Pode-se congelar batata para fritar. Antes, passe-a rapidamente pela gordura vegetal bem quente. Na hora de servir, termine de fritar em óleo bem quente sem descongelar. Batata palha pronta também fica perfeita congelada.

Evite Contaminação
Resfrie o alimento que irá para o freezer o mais rápido possível. Pratos muito perecíveis (feijão, carne, peixe) devem passar por choque térmico: mergulhe parcialmente a panela em recipiente com água gelada e depois deixe por pelo menos uma hora na geladeira. Ponha a comida em potes bem fechados e em seguida dentro de saco plástico.

Organize seus Alimentos

Etiquete os alimentos congelados. A tabela dá uma idéia sobre tempo de conservação.

Pratos com molho branco	3 meses	Tortas semi-prontas	4 meses
Doces com leite condensado e gelatina	4 meses	Peixes magros frescos e inteiros (linguado, badejo, pescada)	6 meses
Molho de tomate	3 meses	Frango em pedaços	4 meses
Peças de carne de vaca e aves assadas	3 meses	Carne de vaca crua, moída ou em bife	4 meses
Frango fresco inteiro cru	12 meses	Batata frita	4 meses
Arroz e feijão prontos	3 meses	Sopas	3 meses

Fonte: Revista Cláudia e Cozin

Cebola Empanada do Outback

2010-12-28T05:24:00.000-08:00

Ingredientes:

4 cebolas grandes
Água o suficiente
500 g de farinha de trigo
4 ovos
1 xícara de chá de leite
1 colher de chá de pimenta caiena ou do reino
1 pitada de paprica
500 g de farinha de rosca
Óleo para fritar

Para o molho:
Maionese (1 colher sopa)
Ketchup (1/2colher sopa)
Sal a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Páprica doce a gosto
Óregano seco a gosto

Modo De Fazer:

Retire a casca da cebola, tomando cuidado para não retirar muita casca
Usando uma faca afiada, dividir a cebola em 4 partes, começando do alto para a raiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz
Repita esse processo ate chegar em 16 partes
Coloque a cebola em um recipiente e cubra com água fervente, reserve ate as pétalas começarem a abrir
Em seguida mergulhe em água gelada e reserve ate a cebola se abrir em flor e depois leve a mesma para uma peneira ate escorrer toda água
Bata os ovos com o leite, junte sal, pimenta e páprica
Passe a cebola na farinha de trigo na batida de ovos, empane na farinha e rosca, e frite em óleo quente.
Molho misture todos os ingredientes.

P.S. Frite em óleo quente numa panela alta e estreita pois ela tem que mergulhar;

P.S. Se quizerem o empanado mais crocante, não coloque ovo, faça um creme com farinha de trigo leite e um pouco de fermento.

Bolo de Vidro

2010-12-27T11:11:00.000-08:00

Ingredientes:

Ingredientes massa:
- 5 ovos
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 11 colheres (sopa) de farinha
- 1 pitada de fermento

Ingredientes Recheio: (Baba de Moça)
- 9 gemas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 vidro de leite de coco

Ingredientes Geléia de damasco:
- 250gr de damascos
- açúcar
- água para o cozimento

Ingredientes Cobertura (Creme de manteiga)
- 500gr de manteiga ou margarina
- 1 lata de leite condensado

Ingredientes Gelatina:
- 8 xícaras (chá) de água
- 500g de açúcar
- 110g de gelatina sem sabor
- 1 caixinha de gelatina com sabor de sua preferência

Modo de Fazer:

Preparo massa:
Bater os ovos inteiros e o açúcar, até ficar um suspiro. Diminuir a velocidade da batedeira e colocar a farinha e o fermento (sem deixar de bater).
Assar em assadeira untada de 20cm.
Preparo Recheio: (Baba de Moça):
Levar tudo ao fogo até ferver
Preparo Geléia de damasco:
Levar os damascos ao fogo com água para cozinhar. Depois de cozidos, bater no liquidificador. Utilize a seguinte medida: para duas medidas de purê de damasco, uma medida de açúcar. Voltar ao fogo até atingir o ponto de geléia.
Preparo Cobertura (Creme de manteiga):
Bater a manteiga e ir acrescentando o leite condensado aos poucos
Preparo Gelatina:
Levar ao fogo 5 xícaras de água e 500g de açúcar até ferver. Em outro recipiente dissolver as gelatinas na água restante e levar ao fogo para derreter. Depois de derretidas juntar as duas caldas. Esperar esfriar antes de despejar na assadeira.
Montagem do bolo:
Untar assadeira para o bolo de vidro com óleo. Colocar o bolo já recheado sobre um disco de papelão e decorar com o glacê. Levar o bolo para a forma, colocar no freezer para gelar bem. Depois de bem gelado, ir colocando a gelatina conforme demonstração em aula.

Gel após depilação com pepino e melão

2010-12-27T11:09:00.000-08:00

Ingredientes:

1 xícara (café) de água filtrada
1 pepino pequeno
½ xícara (chá) de melão picado
½ colher (café) de cânfora em pó

Modo de Fazer:

MODO DE PREPARO
misturar o fubá com o leite

MODO DE APLICAR
Retirar o excesso da cera e aplicar o gel,guardar em um pote com tampa

Ovos ( dicas)

2010-12-27T08:17:00.000-08:00

Ao comprar ovos, verifique sempre o interior das caixas para certificar-se de que não existe nenhum quebrado. Compre sempre os maiores, pois oferecem maior rendimento;
O tamanho do ovo depende da idade da galinha. Galinhas mais jovens põem ovos menores que as mais velhas;
Um ovo é igual a 1/2 colher (chá) de fermento em pó;
Um ovo engrossa a mesma quantidade de líquido que 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
O ovo, quando quebrado num prato, deve apresentar forma arredondada, a gema abaulada, bem centralizada e completamente recoberta pela clara espessa. Se a clara estiver aguada e rala, o ovo não estará fresco;
Não lave os ovos antes de guardá-los na geladeira e, podendo, guarde-os em recipiente fechado. Dessa forma eles durarão por muito mais tempo;
Os ovos devem ser retirados da geladeira uma meia hora antes de serem usados;
As claras, depois de batidas, têm que ser usadas em seguida, pois do contrário começam a ficar líquidas e não voltarão à sua forma anterior;
Para bater as claras de ovo em ponto de neve, observe que estas estejam na temperatura ambiente (nem quentes, nem geladas). Desse modo, elas absorvem mais ar e ganham mais volume;

Estando em temperatura ambiente, os ovos batidos ficam mais fofos e crescem mais;
O sal, na clara em neve, produz espuma mais firme, porém faz com que a clara perca a elasticidade;
Ao juntar a clara em neve a outros ingredientes, faça-o com delicadeza, para que ela não caia de uma só vez e, conseqüentemente, se torne líquida;
Quando os ovos ficarem grudados na caixa de papelão, molhe a caixa e os ovos sairão com facilidade;
Para que as claras dêem um bom suspiro, observe:
Se na vasilha não existe qualquer vestígio de gordura;
Não deixa cair qualquer partícula de gema;
As pás da batedeira ou o batedor devem estar absolutamente limpos e enxutos;
Para evitar que um suspiro sobre uma torta encolha:
Use o açúcar na proporção exata - 2 colheres (sopa) para cada clara;
Faça com que o suspiro, ao ser espalhado, chegue bem até as bordas da torta;
Asse em forno lento moderado.
Pequena quantidade de açúcar ou de ácido como o limão, cremor de tártaro ou vinagre, acrescentado à clara batida em neve, dá a esta maior firmeza e elasticidade, dilatando-se mais quando aquecida e aderindo melhor aos demais ingredientes;
As gemas serão mais facilmente separadas das claras dos ovos se estes estiverem gelados;
Gemas de ovos podem ser guardadas na geladeira até 5 dias, desde que estejam inteiras e num recipiente cobertas com água fria;
As gemas que não foram usadas podem ser batidas com um pouco de água e conservadas na geladeira por uma semana;
Para acrescentar gemas a uma mistura quente, bata-as até que engrossem. Depois acrescente a elas um pouco da mistura quente e mexa vigorosamente. Junte então ao restante da mistura quente;
Procure evitar a mistura de líquidos quentes com ovos. Sem o devido cuidado, estes talharão. Espere a mistura esfriar para não correr este risco;
Acrescente sal à omelete, na hora de fritá-la. Se você colocar o sal com muita antecedência, os ovos ficarão amolecidos e a omelete não ficará no ponto certo;
Para fazer omeletes mais leves e fofas, adiciona uma pitada de maisena antes de bater os ovos;
O cheiro de ovo cozido em uma panela é eliminado com um jato de água fria e casca de limão. Passe primeiro a água, esfregando em seguida a casca de limão;
Para que a gema do ovo cozido não se esmigalhe ao cortar, experimente molhar, antes de cortá-la, a lâmina da faca ou o cortador de ovos.

Forrando abajour

2010-12-27T05:54:00.000-08:00

Tirando o molde: embrulhe, literalmente a cupula com papel craft ou outro

Recorte o molde de papel diretamente sem tirar o papel da cupula, voce ficará com o molde no tamalho certinho da sua cupula

Agora coloque o molde sobre o tecido e corte, deixando uma margem de pelo menos uns 3 cm, para virar e colar:

Agora coloque o tecido sobre a cupula e vá prendendo com pregadores de roupa acertando para ficar bem esticadinho. Depois cole nas beiradas com cola de decoupagem ou cola branca. Se quiser pode colocar um acabamento a seu gosto com passamanaria, borlas, franjas, etc...

Pavê de Cupuaçu

2010-12-27T05:37:00.000-08:00

Ingredientes:

100 gr de biscoito champagne ou maizena
leite para molhar os biscoitos
100 gr de castanha do para moidas grossas
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina

Geléia:
300 gr de polpa de cupuaçu
300 gr de açucar

Cobertura:
80 ml de chantily

Modo de Preparo:

- Embebeda as bolachas no leite e reserve.
- Para fazer o creme junte o leite condensado e a margarina e leve ao fogo, faça um creme ate soltar do fundo da panela.
- Para fazer a geleia, junte a polpa de cupuaçu com o açucar em uma panela e leve ao fogo para cozinhar até o ponto de geleia fina.
- Monte o pave na seguinte ordem: uma camada de creme, uma de bolacha embebida no leite, em seguida coloque uma camada de geleia, uma camada de castanha do para e a ultima camada de chantily.
- Leve para gelar antes de servir.

Mesa de Natal... dos pratos ao arranjo floral

2010-12-22T04:51:00.001-08:00

A mesa é um dos elementos mais importantes para dar um toque especial à festa de Natal e final de ano. Para que sua mesa fique harmoniosa, não devemos esquecer de que todos os elementos estejam ordenados, simétricos e eqüidistantes. Na hora de decorar sua mesa procure lembrar dessas dicas:

Louças: A mesa de Natal não requer uma louça específica, procure usar a que você tem em casa, desde que ela combine com as cores que você irá usar em sua decoração. A louça branca e as de tons crús, sejam lisas ou com pequenos detalhes são a melhor opção. Não se esqueça dos talheres e dos cristais.

Toalha: Outro ponto muito importante é a toalha que irá cobrir a mesa. Os tecidos mais usados são o cetim, o linho e o algodão. Para dar um toque mais sofisticado utilize a organza ou tules. E as cores? Os dourados, prateados, vermelhos, verdes e branco são tradicionais, mais o tom púrpura e o bordô estão em alta também. Uma outra idéia é colocar uma toalha de cor forte, vermelha ou azul, e sobre ela uma tela de tule ou organza.

Mesa: A arrumação dos alimentos nas travessas também é importante para uma bela mesa. Coloque-os fazendo desenhos, montando pirâmides, círculos etc. Isto dará um bonito movimento.

Copos, pratos, talheres, guardanapos, tudo deve estar organizado de forma prática, contribuindo com a harmonia da mesa, mas também da festa.

Coloque velas de todo tipo: flutuantes, redondas, quadradas, douradas, enfeitadas. Ponha luz em sua mesa.

Enfeite com fitas e laços. Crie, use a imaginação. Faça de sua mesa uma grande obra de arte.

Arranjos de Centro:

Velas e frutos secos : Simples e charmoso. Basta colocar uma vela de preferência grossa, dourada ou prata (pode ser outra cor desde que não se destoe do conjunto) sobre um prato dourado ou prateado, ao redor coloca-se todos os tipos de frutos secos que tiver disponível e inclusive pinhas. Tome cuidado para que os frutos fiquem afastados da base.
Flores e velas douradas : Situar duas velas douradas no centro de uma coroa de flores ( pode ser artificial ). A flor de Páscoa é uma boa opção, existem no mercado em tons dourado, prata, azul e vermelha.

Alguns conselhos: As combinações com ouro e prata são imprescindíveis. O arranjo não deve ficar muito no alto para que possa ver visto por todos. As flores secas estão em moda e oferecem colorido. Se faltarem as flores utilize frutos e pinhas secas. As fitas de Natal podem ser utilizadas para enfeitar e esconder pontos não estéticos. O ideal é ajustar em escala cromática o resto dos elementos. Uma flor e um pouco de imaginação podem ser suficientes. Não esquecer as velas. Um arranjo de centro representativo não tem porque ser redondo.

Transforme objetos normais em enfeites de Natal

Bandejas e travessas - Com uma bandeja ou uma travessa, você pode montar vários arranjos de mesa. No centro do utensílio, coloque várias velas de tamanhos e diâmetros diferentes, amarrando-as com uma fita. Em volta das velas, coloque folhagens verdes, prateadas ou douradas. Um enfeite como esses no centro da mesa é indispensável.

Taças - Pegue algumas taças de vários tamanhos e encha cada uma delas com algo diferente: frutas secas - damasco, uva passa, tâmara, ameixa, etc - cerejas frescas e castanhas - castanha-do-pará, nozes, amêndoas, castanha de caju, etc. Distribua as taças pela mesa e por vários lugares da casa. Elas são úteis, já que servem de suporte para os petiscos, e também produzem uma imagem bonita. Além das frutas e castanhas, você pode usar balas coloridas, confeitos de chocolates e balas gelatinosas.

Taças 2 - Preencha metade da taça com purpurina, que pode ser comprada em lojas de armarinho e fantasias, e coloque sobre ela bolas e folhagens. Você também pode encher a taça de pequenas bolas verdes e vermelhas. Enrole na base da taça fitas coloridas.

Fruteira - Sua fruteira pode ficar diferente se você ousar na decoração. Misture frutas frescas com bolas rústicas, ou, frutas secas com bolas prateadas e douradas. Esse arranjo produz um bonito contraste entre as cores fortes e foscas.

Guirlanda - Você não tem nenhum enfeite em sua porta? Pegue um galho maleável e vire-o, formando um círculo. Para prender, utilize um belo laço, que pode ser feito com duas cores de fita, para prender as pontas do galho. Você pode também pintar o galho com uma tinta spray dourada.

Guirlanda 2 - Sabe aquele tecido xadrez que você guardou para fazer uma saia, mas nunca usou porque saiu de moda? Ele será usado para fazer uma guirlanda inovadora. Pegue o tecido e retorça-o. Com a ajuda de um arame, forme um círculo com esse tecido. Coloque um enfeite na parte de cima, que pode ser uma estrela ou um papai-noel, e está pronta a sua guirlanda.

Papel-de-seda e fitas: Embale os panetones, que você irá servir de sobremesa, com um arranjo de papel-de-seda verde e vermelho. Com as fitas, faça um laço para enfeitar. Esse mesmo tipo de enfeite pode ser utilizado para embrulhar caixas vazias (que normalmente ocupam um grande espaço na casa). Elas podem ajudar a decorar a base da árvore de Natal e os cantos da casa. Essas caixas podem ser utilizadas também para fazer pequenas mesinhas, empilhando-as e colocando sobre elas alguma taça com petiscos.

Brinquedo das crianças - Até mesmo aqueles brinquedos nos quais você tropeça todos os dias e que estão espalhados por toda a casa podem ajudar na decoração do Natal. Você pode fazer uma bela árvore utilizando somente brinquedos em miniatura e brinquedos pequenos. Use fitas finas douradas ou prateadas, do tipo sutache, para pendurá-los nos galhos. Os bichinhos de pelúcia podem ser utilizados para decorar a base da sua nova árvore.

Enfeites de Natal antigos - Se você não quiser comprar novos enfeites de Natal, não se preocupe. Junte vários enfeites diferentes e faça alguns cachos com eles. Bolas, papais-noéis, fitas e anjinhos, tudo pode dar um novo ar à sua decoração, se dispostos de maneira diferente na árvore. Nunca se esqueça de dar vida a esses cachos com fitas vermelhas, douradas ou prateadas.

Vasos de vidro - Você tem enfeite sobrando em sua casa? Pois bem. Pegue uma parte deles e jogue tudo dentro de um vaso transparente. Coloque bolas de todos os tamanhos e cores, folhagens, anjinhos, papais-noéis, estrelas, correntes... Não tenha medo de pecar na hora de misturar os enfeites, pois você estará inovando a sua decoração de uma maneira muito fácil e econômica.

Flores - As rosas vermelhas têm tudo a ver com o Natal. Suas cores, verde e vermelho, são a "alma" da decoração natalina. Jogue as rosas com folhagens douradas em vasos transparentes. Outra dica para o uso de flor são as flores tropicais, facilmente encontradas em floriculturas. Elas são parentes das bromélias e têm como predominância as cores vermelha e verde.

Tudo Mini - Pequenas porções são a tendência das festas

2010-12-22T04:48:00.000-08:00

"Louças transadas e pequenas porções são a tendência das festas"

A cozinha é um fervilhante departamento criativo. A mistura de ingredientes, técnicas e idéias faz surgir inúmeras receitas imperdíveis e dignas de ser saboreadas. Muitas vezes ao olharmos um menu, fica quase impossível escolher um prato, diante de tantas opções de dar água na boca. É um tanto frustrante não poder prestigiar toda a inventividade de um chef de cozinha e saciar nossa fome. Cada vez mais, o processo criativo dos grandes chefs vem sendo contemplado com os menus degustação-uma seleção de entradas, pratos e sobremesas elaborados especialmente pelo chef para que desfrutemos sua gastronomia. Uma tendência que vem surgindo há algum tempo nos restaurantes da Europa e dos Estados Unidos, os menus degustação chegam a ser compostos de até 40 pratos. Soa um tanto exagerado, porém, conforme os cardápios aumentam, diminuem e a apresentação dos pratos adquire importância artística. Os poucos as casas brasileiras vão adotando essa prática.

Dessa tendência podemos extrair um novo formato para receber em casa. Uma forma lúdica e sem compromisso para surpreender os amigos: tudo mini. Comece elaborando um pequeno cardápio com itens que são fáceis de fazer e podem ser preparados com antecedência: uma sopa fria tipo gazpacho, couscous marroquino com legumes, salada de aspargos frescos com presunto cozido em cubinhos, carpaccio, salmão cm creme azedo. Arrume tudo em recipientes individuais use pequenos bowls, minissopeiras, pratinhos, copos de vodca e licor, colheres de louça para comidas orientais, enfim o que estiver disponível.

Para alternar com os potinhos, faça também espetinhos. Podem ser de cogumelo e alcachofra em conserva, tomate-cereja com mussarella de búfala e folhas de manjericão, batatas bolinha com panceta.

Arrume tudo sobre a mesa formando fileiras, não é necessário usar toalha. Em uma das extremidades coloque os talheres, que podem ser somente os de sobremesa, colheres de chá e os guardanapos.

Pode ser servido também um prato quente, que deve ser aquecido no momento de ir à mesa, como pequenas lasanhas gratinadas. As sobremesas são um capítulo à parte. Escolha doces cremosos para ser comidos de colher: caso de mousses, bavareses e das compotas brasileiras. Para complementar espetinhos de frutas com queijo. Evite quaisquer alimentos que possam ter espinhas ou ossos. Imagine sempre que seu convidado poderá repetir, então calcule sempre duas porções de cada prato por convidado.

É prático e tudo pode ser preparado com antecedência. Também não se faz necessário o uso do copeiro para servir ou o uso de toalha de mesa, e com pouca louça e muita criatividade a mesa do cotidiano se transforma em uma grande ocasião. Esse é um estilo moderno de receber convidados em qualquer circunstância. Do trivial ao elaborado, a diferença estará no cardápio e na louça.

Piquenique de Férias

2010-12-22T04:45:00.000-08:00

Um piquenique é, em muitos aspectos, a maneira ideal de desfrutar de bons alimentos e companhia agradável. Qualquer que seja a ocasião, mantenha a simplicidade ao fazê-lo para o máximo de diversão e o mínimo de sujeira.

Preparando a Comida do Piquenique

O tipo de piquenique que você está planejando determinará a seleção de alimentos. Para uma caminhada, você terá de colocá-los em um pequeno espaço, e deverão ser comidos com a mão. Se for de carro, você poderá levar os alimentos e equipamentos mais sofisticados.

Fazendo Sanduíches

Congelando - Faça sanduíches com antecedência, e congele-os. Recheios com ovos cozidos, maionese ou folhas não devem ser congelados.
Biscoito - Faça biscoitos pequenos usando o cortador. Recheie com queijo cremoso e coloque outro biscoito por cima. Prenda com palitos e coloque em recipiente plástico.
Misturando - Deixe os sanduíches atraentes usando uma fatia de pão integral e outra de pão branco com recheio no meio.

Mais Variedades Fazendo rocamboles - Corte a casca de pão de fôrma e passe manteiga. Coloque-o sobre um pano úmido, recheie e enrole com o pano. Corte o rocambole em fatias.

Usando filão de pão Recheando uma baguete - Em vez de sanduíches individuais, corte uma baguete ao meio no comprimento. Passe azeite, recheie e embrulhe-a. Fatie-a no piquenique.

Sobremesas Molho de frutas - Bata frutas, como morango ou manga, com mel a gosto. Coloque em um recipiente plástico dentro de um maior junto com frutas fatiadas.

Alimentos Simples

Vegetais crus - Embrulhe os vegetais junto com um tubo de maionese com alho para não usar pratos. Sugestões para vegetais: minicenoura, minimilho, rabanete, cogumelo e batatinha cozida.

Porções individuais - Leve tortas ou quiches individuais para que possam ser comidos com as mãos, sem precisar fatiá-los.

Batatas - Para piquenique em dias frios, embrulhe batatas assadas com a casca em papel-alumínio. Embrulhe em camadas de jornal ou coloque-as em sacola térmica para mantê-las aquecidas.

**Idéia Luminosa- Empilhando sobremesas- Faça musses ou creme brûlées em tigelinhas individuais e empilhe-as com cartolina entre cada uma. Embrulhe a pilha em filme plástico para transporte.

Escolhendo o Equipamento

Não é necessário comprar muitos equipamentos especializados para piqueniques, mas uma sacola térmica com pacotes de gelo é essencial para manter os alimentos frios frescos, ainda mais no verão. Objetos descartáveis são mais leves e seguros do que louças.

Recipientes

Formato - Use recipientes quadrados sempre que possível, pois são fáceis de empilhar e ocupam menos espaço. Os redondos em geral têm bons lacres;use-os para líquidos.
Frascos - Use frascos com a borda larga para manter alimentos, como salada de frutas, frios. Ou para manter refogados ou sopas quentes.
Caixas - Se você não tem cesta de piquenique, use uma caixa grande de papelão. Será mais fácil de carregar, inclusive, do que a cesta.
Fazendo uma base firme - Se você levar um fogareiro para um piquenique, cuide para usá-lo com segurança. Antes de acender, coloque-o sobre uma assadeira de metal no chão, bem longe de plantas e árvores.

Lista de Piquenique

Cheque a lista:

Guardanapos e papel-toalha
Saca-rolhas
Faca afiada para pão e outros alimentos
Pratos e talheres descartáveis
Colheres para servir
Água mineral
Toalha de piquenique
Guarda-Chuva grande
Pano úmido descartável em um saco plástico
Repelente
Kit de primeiros socorros
Sacos para lixo

Embrulhando os alimentos

Embrulhar alimentos para um piquenique é uma tarefa de bom senso. Com planejamento cauteloso, a comida chegará ao local fria, sem danos e pronta para comer. Uma regra geral é colocar os itens pesados e que não amassam embaixo, e os delicados por cima.

Saladas - Coloque as saladas em recipientes rígidos deixando certo espaço dentro.

Guardando o molho - Ponha o molho num pote com tampa e leve-o no mesmo recipiente da salada. Tempere a salada na hora de servir.

Levando o saca-rolha - Para garantir que se lembrará de levar o saca-rolha, e para encontrá-lo com facilidade no piquenique, prenda-o à garrafa com fita crepe.

Evitando problemas

Lenços de papel - Coloque tortas com bordas delicadas em caixas rígidas e coloque lanços de papel ao redor para proteger.
Copos e porcelana - Embrulhem-os em folhas de jornal para evitar que quebrem
Bebidas em garrafas - Deite as garrafas de lado sobre o gelo em um isopor para mantê-las frias e evitar que quebrem.
Ordem - Se possível, coloque os alimentos na ordem de utilização, com as sobremesas por último.
Vazamento - Deixe os refrigerantes descansarem depois da viagem para que não vazem ao serem abertos.

Tomate seco

2010-12-22T04:37:00.000-08:00

Antes dos modernos métodos de enlatamento, os italianos secavam os tomates em seus telhados para utilizá-los no inverno, época em que os tomates frescos não estavam disponíveis. Hoje em dia , os tomates secos (pomadori secchi) se tornaram tão populares por todo o mundo quanto são na Itália.

Nas duas últimas décadas, eles passaram por uma explosão de popularidade, inicialmente com um item dos gourmets e logo se tornou o favorito de todas as casas onde a boa cozinha é apreciada.

Tomates Secos Caseiros
Embora o preço tenha baixado, ainda vale a pena fazer seu próprio tomate seco caseiro, particularmente se tiver uma horta. O processo básico é fácil . Muitos preferem fazê-los com tomates da variedade pêra, por ter menos sementes e uma proporção de polpa, mas pode-se utilizar qualquer tipo de tomate, incluindo os tomatinhos cereja. Escolha os de tamanho uniforme para que possam secar na mesma extensão de tempo.

O processo é simples: corte os tomates ao meio, coloque os sobre uma tela , polvilhe-os levemente com sal e se quiser acrescente ervas e coloque no sol quente até secar.

Dependendo das condições do tempo, esta etapa pode levar de 4 dias a 2 semanas .

Não se esqueça de cobri-los com uma peça de tule apoiada de maneira que não os toque, mantendo insetos a distância.

Providencie ventilação apropriada e durante a noite, recolha-os. Dez tomates de bom tamanho renderão cerca de 30 g de tomates secos. Se o método tradicional lhe parecer muito trabalhoso , saiba que pode obter o mesmo resultado com o forno comum ou com um desidratador em uma fração de tempo.

Receita básica de tomates secos em forno comum:
2 ½ kg de tomates tipo pêra (ovais) e sal.

Pré-aqueça o forno a 100º C ou na temperatura mais baixa possível. Retire as grelhas do interior do forno, apare e elimine as pontas dos cabos dos tomates. Corte-os ao meio no sentido do comprimento; arrume-os com o lado cortado para cima, lado a lado, sobre as grelhas do forno e não deixe que encostem uns nos outros (esse detalhe é muito importante).

Salpique levemente com sal , coloque as grelhas no forno e asse até que os tomates encolham e fiquem secos, de 6 a 12 horas. Verifique-os de tempo em tempo, devem ficar flexíveis e nem um pouco quebradiços; tomates pequenos secarão mais rapidamente que os grandes. Retire cada tomate do forno assim que secarem. Transfira-os para sacos com fechos herméticos e durarão infinitamente.

Atenção: o produto final deve ficar perfeitamente seco, mas não crocante, com nenhuma umidade interna, afim de evitar o crescimento de bactérias. Os tomates secos conservados em óleo com ervas frescas ou alho devem ser refrigerados.

Seleção e armazenamento
Isto depende de escolhas pessoais. Qual o seu objetivo? Embalado com óleo ou somente seco? Muitos fabricantes comerciais fazem-no em óleo, usando seu próprio azeite de oliva de qualidade e as ervas de preferência e/ou especiarias, selar e refrigerar.

Os tomates secos caseiros devem ser colocados em sacos ou recipientes sem ar e guardados na geladeira ou freezer de 6 a 9 meses para otimização do tempo de prateleira. Tomates secos comercialmente ainda fechados ficarão bem, sem refrigeração, por 6 a 9 meses, e quando abri-los , refrigere ou congele-os. Ao embalar o feito em casa em óleo, certifique-se de mantê-lo refrigerado , especialmente quando adicionar ervas ou alho frescos. Assim que aberto, devem ser refrigerados e usados num prazo de duas semanas.

Dicas
Tomates secos devem ser reconstituídos antes de serem utilizados. Deixe-os de molho em água morna por 30 minutos, até ficarem macios ou maleáveis, escorra-os (reserve o líquido para adicionar sabor aos caldos e molhos), seque e use como indicado na receita.

Quando reconstituídos, use-os no prazo de vários dias ou embale em azeite e guarde-os na geladeira com o azeite, refrigerado por 24 horas. Para utilizar o embalado em óleo, escorra os tomates e use. Certifique-se que aqueles deixados no vidro estejam completamente cobertos com azeite, o que significa que se terá que adicionar mais. Não misture os retirados com os que permaneceram no vidro.

Crie no Dia a Dia

Trufa de montagem instantânea

Salmão folhado

Cupcake de tecido

Colete rendado passa fita

Mini fichário de receitas em scrapbook

Painel de Boas-Vindas em feltro

Filé à margarida com espaguete de abobrinha

Torta Caprese (doce)

O que fazer com a linhaça?

Linhaça - A farinha que tira a gordura

CABECEIRA BOX COM PAPELÃO E COURO ECOLÓGICO

Festival de pão de queijo

Bolinho crocante com recheio de carne seca

Guirlanda de páscoa

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Ovo de Colher

Ovo surpresa colorida de tapioca com doce de leite

Casa de ovo de páscoa

Sobremesa gelada de páscoa

Bolachinhas de Páscoa Decoradas

Coelhinho porta bombons

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Modo de preparo:

Geléia de pimenta

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Modo de preparo

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Ingredientes

Modo de preparo

Aperitivo, entrada, salada, sopa, guisado e sobremesa